Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив рубрики «Первые блюда»

Рецепт борща с черносливом

• Капусту, свеклу и лук нашинковать, положить в кастрюлю.
• Добавить немного растительного масла и воды, прогреть под крышкой до мягкости.
• Залить горячей водой до нужного количества. Чернослив предварительно замочить в холодной воде или запарить.
• Настой (или отвар) слить в борщ, чернослив распределить по тарелкам.

Рецепт супа с черносливом

А можно приготовить не борщ, а сладкий суп с черносливом. В этом случае капуста, свекла и лук не понадобятся.

• Нужно перебрать, промыть рис, опустить его в кипящую воду и сварить до готовности.
• Чернослив промыть, удалить косточки,  мелко порезать, опустить в готовый рис и варить еще 2-4 минуты.
• Длительность варки зависит от сухости чернослива.
• Если его предварительно вымочить, то время варки можно сократить.
• Заправьте суп солью, сахаром и снять с готовый суп с огня. Он готов. Приятного аппетита.

Вам потребуются

На 1,5 стакана фасоли:

• по 1-2 шт. кореньев
• 1 головки лука
• 1 ст. ложка томата-пюре
• 2 ст. ложки масла.

Рецепт супа из фасоли

• Набухшую фасоль после замачивания в течение 3-4 часов фасоль поставить варить.
• Коренья и лук нарезать и слегка поджарить на масле, добавив в конце жаренья томат-пюре.
• Через 40-50 мин  после начала варки положить в суп поджаренные коренья, лавровый лист и соль, после чего продолжать варку до готовности фасоли.
• В этот суп можно добавлять картофель, нарезанный кубиками.

Ингредиенты супа из чечевицы

• 400 гр. чечевицы
• 100 гр растительного масла
• 1 шт. репчатого лука
• 2 зубчика чеснока
• 1 чайная ложна чабреца
• 1 ст. ложка муки
• 1 ст. ложка томата-пюре
• красный молотый перец
• зелень петрушки
• соль

Рецепт супа из чечевицы

• Чечевицу перебирают, промывают, заливают водой, добавляют чеснок и чабрец и ставят варить.
• За 15 мин до готовности в суп вводят пассированные на растительном масле лук, муку и томат-пюре.
• Готовый суп посыпают зеленью петрушки и красным перцем.
• Подают суп как в горячем, так и в холодном виде.

Рецепт грибного белого супа

• Сварить 300 гр свежих или 40-50 гр сухих (предварительно замоченных) белых грибов до мягкости.
• Мелко нарезанные репчатую луковицу и морковь положить в отдельную кастрюльку, добавить 50 гр растительного масла, стакан грибного отвара и тушить под плотно закрытой крышкой на слабом огне, пока не выпарится жидкость, а морковь станет мягкой.
• Готовые коренья положить в грибной отвар.
• Еще одну репчатую луковицу мелко порубить и обжарить в растительном масле до светло-желтого цвета.
• Добавить вынутые из грибного отвара сваренные грибы, порубить их или провернуть через мясорубку, обжарить, посолить и поперчить.
• Сделать ушки – из двух стаканов муки и воды вымесить тесто, тонко раскатать его на доске, нарезать ножом на квадратики и на каждый квадратик положить обжаренные с луком грибы.
• Затем соединить два противоположных угла квадратика и защипать края. Чем меньше по размеру получатся ушки, тем они будут вкуснее.
• За 15 мин до подачи супа опустить ушки в кипящий грибной бульон и сварить. Готовые ушки всплывут.
• Подать суп с зеленью.

Рецепт холодника со свеклой

Свеклу отварить, порубить. Прибавить мелко нарезанные свежие огурцы, укроп, петрушку, зеленый лук, тертую сырую свеклу с соком, хлебный квас по вкусу. Поставить в холодное место.

Рецепт холодного борща

• Порубить свекольную молодую ботву, быстро отварить, процедить.
• Сырую свеклу натереть и соединить с отваром.
• Прибавить немного яблочного уксуса или лимонного сока, ст. ложку растительного масла, прогреть не кипятя.
• Перед подачей в тарелку добавить зелень.

Сварить обычный бульон из кореньев, добавить свежую или квашеную капусту и картофель. Затем, когда овощи станут мягкими, в кипящий бульон всыпать порошок из растолченных грибов. Уварить и заправить мелко нарезанным и слегка обжаренным с мукой луком. Несколько кружков лимона обогатят суп.

Рецепт зеленых щей с грибами

• Отварить 500 гр белых грибов (можно подосиновики. подберезовики, моховики или маслята).
• Прожарить в растительном месте на сковороде натертые репчатую луковицу и морковь и добавить в грибной бульон.
• Отдельно отварить 100-200 гр шпината, 200 гр щавеля и 100-200 гр свежей крапивы.

Крапиву предварительно обдать кипятком и отбросить на дуршлаг. чтобы стекла вода. Отваренные шпинат, щавель и крапиву протереть через сито и положить в грибной бульон с тем отваром, в котором они варились. Прокипятить.

Блюдо готово. Можно украсить, добавить сметанки и пригласить всех к столу!

Хочу еще отметить удивительную полезность крапивы. Мы зачастую думаем: колючий сорняк. А на самом деле это удивительное растение, настоящая кладезь  углеводов, белка,  клетчатки, органических кислот. Из витаминов крапива полезна в первую очередь витаминами В1, В2,  А, А (РЭ) и РР. Соержит крапива целый набор миеральных веществ, которые и определяют ее целебные свойства: магний, калий,  кальций, натрий, фосфор, йод и железо.

Поэтому очень рекомендую, особенно в весенние месяцы не полениться и приготовить салат из крапивы или щи по нашему рецептв. Они не только внусны, но и полезны.

Нам потребуется

• Сардина мороженая – 300 гр.
• Хек мороженый (минтай или треска) – 500 гр.
• Картофель 4-6 шт.
• Морковь
• Лук репчатый
• Корень петрушки
• Грибы свежие – 1 стакан
• Маргарин – 2 ст.ложки
• Лавровый лист
• Чеснок 1-2 зубца
• Зелень рубленая – 2 ст. ложки
• Соль
• Перец

Рецепт супа из сардин с грибами

• Свежие грибы отварить 30-40 мин.

 

• Нарезанные кубиками грибы, а также морковь, петрушку, лук обжаривают на маргарине до полуготовности.

 

• Рыбу разделывают, нарезают небольшими кусочками и отваривают 10-15 минут в небольшом количестве воды.

 

• В горшочек с кипящим бульоном (рыбный бульон и грибной отвар) кладут  очищенный картофель, нарезанный кубиками, варят 5-7 минут

 

• Затем добавляют обжаренные овощи, грибы, отварную рыбу и доводят до готовности.

 

• Заправляют похлебку из сардин с грибами рубленым чесноком и сметаной.

Весной уставший от зимнего рациона и затяжного поста организм остро нуждается в витаминизации. Хочется чего-нибудь овощного, зелени какой-нибудь. Многие переходят на ранние салаты, молодую крапиву, гоняются за ранней редиской или первыми молодыми побегами черемши.
 
А можно из всего зеленого многообразия сварганить какой-нибудь легкий и полезный витаминный супчик. Вот, например, суп «Весенний» готовится очень быстро и просто. Мы такой обычно делали на даче, пока своя зелень еще не выросла.

 

Нам потребуются:

• 200 г брюссельской капусты
• 2 черешка сельдерея
• 100 г стручковой фасоли
• 1 небольшая морковка
• половина зеленого болгарского перца
• немного зелёного лука
• зелень петрушки и укропа
• любимые специи
• черный перец
• 1 ст. ложка оливкового масла
• соль

Рецепт супа весеннего

• В кипящую воду (примерно 1,5 литра) положить порезанную полукольцами морковь, варить 10 мин. Все остальные овощи почистить, порезать, добавить в кастрюлю и варить ещё 15 минут, после чего посолить.

 

• Добавить мелко порубленную зелень и оливковое масло, выключить огонь и дать супчику настояться минут 15-20. Для придания более насыщенной вкусовой гаммы в суп можно добавить перец и различные специи по вкусу.

 

• Вообще-то это весьма диетический суп и он очень хорошо подойдет для тех, кто на диете или соблюдает пост. Те же, кто не представляет себе жизнь без мясопродуктов, вполне могут добавить в суп за 5 минут до конца варки мелко порезанную сосиску, колбасу или копчености. Можно разнообразить рецепт, добавив во время варки, порезанный картофель или пару ложек зеленого горошка.