Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив рубрики «Десерт»

1 кг дыни, 1 лимон, 1 стакан сахара

Очистите дыню от кожуры и семян, нарежьте тонкими ломтями, положите в салатник, пересыпая каждый слой сахаром.

Полейте сверху соком, выжатым из лимона.

125 г тертого шоколада, 5 ст. ложек сахара, 1 яйцо, 1 стакан измельченного миндаля, мука

Разотрите шоколад с сахаром, добавьте толченый миндаль, взбитое яйцо и муку и замесите однородное пластичное тесто.

Раскатайте тесто в пласт, нарежьте прямоугольниками, поставьте в нагретую духовку и выпекайте на среднем огне до готовности.

ТЕСТО: 2 стакана муки, 100 г сливочного масла, 1/2 стакана сахара, 1 яйцо, 1 ч. ложка соды

НАЧИНКА: 100 г сливочного масла, 1/2 стакана сахара, 3 яйца, 1/2 стакана молотого миндаля, 1 ст. ложка цукатов, 2,5 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сахарной пудры,  1 ст. ложка вишневой наливки для пропитки

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ: 2/3 стакана сливок, 1/2 стакана свежих вишен или 5-6 очищенных грецких орехов

Замесите песочное тесто и поставьте в холодильник на 30 минут. За это время приготовьте начинку.

Взбейте размягченное сливочное масло с 4 столовыми ложками сахара и яичными желтками, добавьте миндаль, цукаты и муку и хорошо перемешайте. Вэбейте охлажденные белки с оставшимся сахаром и соедините с миндальной массой.

Раскатайте тесто в пласт, выложите в смазанную маслом форму и поверх него уложите начинку. Поставьте торт в заранее прогретую духовку и выпекайте в течение часа. Размешайте сахарную пудру с вишневой наливкой и пропитайте этим сиропом слегка остывший торт.

Готовый торт украсьте взбитыми сливкамии, свежими вишнями или орехами.

250 г белого молочного шоколада, 1 стакан сливок, 1/2 стакана молока, 1/2 стакана сахара, 3 яйца, 4 клубнички, 25 г черного шоколада, 7-9 листочков мяты

Поломайте белый шоколад на маленькие кусочки, залейте молоком, поставьте на паровую баню, после того, как шоколад растопится, снимите с огня и остудите. Разотрите с сахаром яичные желтки, добавьте молочный шоколад и размешайте.

Отдельно взбейте яичные белки со сливками, соедините с шоколадной массой и осторожно перемешайте.

Выложите в вазочки полученную массу и поставьте в холодильник на 2 часа. Готовый мусс посыпьте сверху тертым черным шоколадом и украсьте разрезанной на половинки ягодой клубники и мятными листиками.

6 крупных персиков, 2 ст. ложки сливочного масла, 1,3 стакана муки, 1/2 стакана сахара, 2 яйца, 1/2 стакана молока, 1 ст. ложка молотых ядер грецких орехов, 1/2 стакана сиропа от персикового компота, 1/5 ч. ложки лимонной кислоты, 1/3 ч. ложки соды, 1/5 ч. ложки соли

Разотрите размягченное сливочное масло с просеянной мукой и сахаром, добавьте яичные желтки и снова разотрите все до однородной массы. Влейте затем молоко, добавьте соль, лимонную кислоту, соду, орехи и взбитые в крепкую пену белки. Все тщательно и осторожно перемешайте.

Вымойте персики, очистите от кожуры, удалите косточки, а мякоть нарежьте небольшими кусочками. Смажьте форму сливочным маслом, сложите в нее резаные персики, залейте молочной массой, поставьте в умеренно нагретую духовку и выпекайте в течение часа.

Когда суфле будет готово, дайте ему постоять 5 минут, затем опрокиньте на блюдо и полейте персиковым компотом. Сразу же подавайте.

20 грецких орехов, 1/2 стакана сахара, 3 ст. ложки сливок, 5 яичных желтков, 10 яичных белков

Растолките тщательно очищенные орехи, добавьте 2 яичных белка и перемешайте. Разотрите добела яичные желтки с сахаром, добавьте сливки и взбейте. Подготовленную ореховую массу со взбитыми желтками и сливками сложите в кастрюлю и прогрейте, помешивая, почти до кипения.

Протрите сквозь сито массу, введите взбитые в стойкую пену белки, осторожно перемешайте, поместите в форму для суфле, поставьте в хорошо нагретую духовку и запекайте  5-7 минут. При подаче на стол поставьте в соуснике сливки.

7 яиц, 1 стакан сахарной пудры, 5 капель лимонного масла, 1 ст. ложка крахмала, 1 стакан густого варенья

Отделите яичные белки от желтков, охладите и взбейте в крепкую пену.  Желтки разотрите добела с сахарной пудрой, добавьте лимонное масло, взбитые белки и крахмал и все перемешайте!

Налейте варенье в глубокое блюдо, выложите сверху суфле, поставьте в заранее разогретую духовку и выпекайте в течение 10 минут. Подавайте на том же блюде.

4 яичных белка, по 2 стакана земляники и малины, 1 стакан сахара

Очистите ягоды от цветоножек, промойте, сложите в эмалированную посуду, засыпьте сахаром, затем хорошо раздавите пестиком или протрите сквозь сито.

Влейте яичные белки в ягодную смесь и начинайте взбивать сначала медленно, а затем постепенно ускоряя темп взбивания, пока не получится пышная пенистая масса.

Выложите мусс в креманки, украсьте целыми ягодами и немедленно подавайте на стол.

ТЕСТО: 2 стакана сметаны, 2 яйца, 2 стакана сахара, 2 стакана муки, 2 ст. ложки какао, 2/3 ч. ложки соды, 1 ч. ложка уксуса, 1 кг зефира

КРЕМ: 1 банка вареного сгущенного молока, 200 г сливочного масла

Соедините все продукты, кроме зефира (соду погасите уксусом) и замесите тесто. Затем разделите его на 6 частей, и поочередно вылейте полугустое тесто в смазанную маслом форму. Духовку предварительно нагрейте при умеренной температуре. Выпекайте коржи на среднем огне до готовности.

Для приготовления крема смешайте размягченное сливочное масло со сгущенкой, взбивать не требуется. Разделите свежий мягкий зефир на половинки и аккуратно разрежьте их по горизонтали еще на 2-3 части. Смажьте остывшие коржи поочередно кремом, покройте ломтиками зефира и ещё небольшим количеством крема, чтобы следующий корж прочно прикрепился. Смажьте кремом верхний корж, бока торта и украсьте гофрированными верхушками зефира.

ТЕСТО: 1, 5 стакана муки, 3 яйца, 1/2 стакана сахара, 3 ст. ложки жидкого меда, 1 стакан измельченных ядер грецких орехов, 1 ч. ложка соды, 1 ч. ложка уксуса, 1 ч. ложка воды

КРЕМ: 2,5 стакана сметаны, 1 стакан сахара, 2,5-3 стакана измельченных ядер грецких орехов, 2 стакана чернослива

Вэбейте яйца с сахаром, добавьте мед, орехи, погашенную уксусом соду, просеянную муку и замесите тесто. Разделите тесто на три части, раскатайте каждую в лепешку и выпекайте до коричневого цвета.

Для приготовления крема чернослив промойте горячей водой, удалите косточки, мякоть мелко нарежьте. Охладите сметану и взбейте ее с сахаром в пышную массу. Затем добавьте в крем чернослив и орехи и хорошо перемешайте.

Смажьте коржи поочередно кремом, смажьте поверхность и бока медовика и поставьте на сутки в холодильник для пропитки. Торт можно обсыпать крошкой от коржей, смешанной с толчеными орехами, украсить цукатами или ягодами от варенья.