Кулинарные рецепты для всей семьи

Апрель 2012

2 ломтика белого хлеба, 4 ломтика сыра, 30 г сливочного масла, красный молотый перец.

Хлеб смазать маслом, положить один ломтик сыра, посыпать его перцем по вкусу, сверху положить второй ломтик сыра и слегка прижать.

Запекать на полной мощности в микроволновой печи 0,5-1 мин. Сыр должен расплавиться, но не стекать с бутерброда

250 г риса, 250 г морской капусты, 200 г кальмаров, 1 небольшая головка репчатого лука, 1 морковь, 2,5 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка рисового уксуса, зелень петрушки и укропа, молотый черный перец, соль

Сварите рис, очистите кальмары, вымойте, сварите в подсоленной воде в течение 4-5 минут, охладите и нарежьте тонкими полосками. Почистите морковь, вымойте и нашинкуйте, лук очистите и мелко нарежьте.

Выложите рис на блюдо. Кальмары смешайте с луком, морской капустой, морковью, растительным маслом, поперчите и посолите по вкусу. Поставьте смесь  в холодильник на 1 час. Потом выложите ее на рис, посыпьте мелко нарезанной зеленью и подайте к столу.

1 средний кочан цветной капусты, 100 г сыра твердых сортов, 100 мл сливок, 3 ст. ложки молока, тертый мускатный орех, черный молотый перец, соль.

Блюдо готовится в микроволновой печи.

Цветную капусту очистить, разобрать на соцветия, положить в кастрюлю, полить молохом, посолить. Тушить под крышкой на полной мощности в течение 2-2,5 мин. Добавить тертый сыр и сливки, поперчить, заправить мускатным орехом, перемешать. Тушить под крышкой еще 10-11 мин на полной мощности.

150 г свежего угря, 150 г сладких креветок, соевый соус, васаби, соль

Нарежьте рыбу тонкими ломтиками и разложите на тарелке в виде цветка. В подсоленной воде отварите креветки, очистите их и выложите по центру.

Сбрызните соевым соусом и подайте к столу с васаби (японский зеленый хрен, острая приправа из этого растения, вкусная и полезная).

150 г филе морского окуня, 100 г соленых оранжевых водорослей, 1 огурец, соевый соус

Нарежьте филе морского окуня тонкими пластинами и выложите на тарелку. Огурец нашинкуйте соломкой или натрите на крупной терке.

Выложите огурец и водоросли горками, а ломтики окуня сбрызните соевым соусом.

1 кг мороженной скумбрии, 100 г российского или голландского сыра, 2 ст. ложки муки, 1/2 стакана растительного масла, соль по вкусу

Разделайте скумбрию на филе с кожей, удалив кости. Посолите, нарежьте на кусочки – по 2 на порцию. Положите между кусочками рыбы пластинку сыра и соедините каждую пару деревянной шпажкой.

Запанируйте рыбу в муке, обжарьте с обеих сторон на сковороде с разогретым растительным маслом, шпажки удалите. Подавайте с гарниром из жареного картофеля, салатами из свежей капусты, маринованным репчатым луком, овощами.

Это блюдо узбекской кухни готовится исключительно из жирной баранины. Итак, нам потребуется:

500 г жирной баранины, 500 г репчатого лука, соль, перец и зелень по вкусу

Обмойте баранину, нарежьте небольшими кусками, перемешайте с нашинкованным тонкими кольцами луком, нарезанной зеленью, черным молотым перцем и солью.

Сложите подготовленное мясо в чугунный котелок, плотно закройте крышкой и тушите на слабом огне, помешивая, 1-1,5 часа.

500 г баранины, 1 кг риса, 250 г жира, 4-5 луковиц, 500 г моркови, красный молотый перец, соль по вкусу

Нарежьте баранину небольшими кусочками, лук нашинкуйте тонкими кольцами, а морковь – соломкой, рис переберите. Баранье сало, нарезанное мелкими кубиками (вместо бараньего сала можно использовать любой жир, кроме внутреннего говяжьего и козьего сала), положите в чугунный котел, вытопите, шкварки удалите, а затем нагрейте жир на небольшом огне, пока не появится дым. Следите, чтобы жир не загорелся.

В разогретый жир положите небольшую, очищенную от мяса, косточку и жарьте до тех пор, пока она не станет буро-красной. После этого положите лук и жарьте его до золотисто-коричневого цвета. Теперь кладите в котел мясо, обжарьте его до румяной корочки, добавьте морковь, заправьте плов солью и красным перцем и жарьте все вместе, пока морковь не станет золотисто-коричневого цвета. После этого налейте 5-6 стаканов воды и дайте покипеть на медленном огне 20-25 минут.

Тем временем рис промойте 3-4 раза, слегка перетирая его, засыпьте в котел, разровняйте и налейте воду, которая должна покрыть рис на 1,5-2 см. Добавьте огонь. Вода над рисом должна кипеть равномерно. Когда вода выпарится, огонь убавьте, соберите плов в котле горкой, прижимая шумовкой его от стенок к центру, накройте котел крышкой. Через 20-25 минут плов осторожно перемешайте, выложите в круглое блюдо и подавайте к столу.

1 кг мяса, 1 большая луковица, 200 г моркови, растительное масло, 3 ст. ложки муки, 2 ч. ложки сухих трав, уксус, ворчестерширский соус, 1 кубик сухого бульона

Во вместительную кастрюлю (2 л) покрошите луковицу, 3-4 средние, порезанные кружочками, морковки, сельдерей. Влейте 1 ст. ложку растительного масла, лучше всего – горчичного. На 5 минут поставьте кастрюлю под крышкой в микроволновую печь, чтобы содержимое стало мягким.

В чистом полиэтиленовом пакете смешайте кубики мяса, перетертые ладонями травы и приправы (по 1 чайной ложке каждого вида), муку. Хорошо встряхните пакет, чтобы содержимое перемешалось. Затем выложите мясо со специями в кастрюлю, добавьте 1,5 стакана бульона, приготовленного из одного кубика, 2 ст. ложки винного уксуса, смешанного с 1 столовой ложкой ворчестерширского  соуса. Все тщательно перемешайте и готовьте 5 минут в печке на большой мощности. Затем снова перемешайте и продолжайте тушить 20 минут на средней мощности. Дайте отстояться блюду 10 минут, после чего подавайте на стол.

500 г средних помидоров, 2 ст. ложки тертого сыра, 1 вареное яйцо, 2 ст. ложки отварного рассыпчатого риса, 2 ст. ложки нарезанного зеленого лука, 1 ст. ложка растительного масла, соль

Срежьте у помидоров верхушки, чайной ложечкой удалите часть мякоти из них, яйцо мелко порубите.

Смешайте мякоть помидоров с яйцом, отварным рисом, зеленым луком, заправьте маслом, присолите и наполните этой массой чашки помидоров. Сверху посыпьте сыром, закройте “крышечками” и запеките в микроволновой печи.