Май 2014

Подсластители «досахарной» эры

Сладкий вкус знаком жителям Европы и всего мира уже тысячи лет. Перед тем как познакомиться с тем сахаром, который знаем мы, наши предки ели мед, финики и другие сладкие блюда, в приготовлении которых использовали природные подсластители. По крайней мере, об этом сообщают открытые учеными реликтовые письмена и наскальная живопись, обнаруженные в Среднеземноморском регионе.

Самым древним подсластителем является мед. На рисунках с 12 000-летней историей, найденных в Испании, в Аранской пещере, изображены женщины, собирающие этот сладкий продукт. Как и сегодня, в то время мед использовали для выпечки, а также изготовления медовухи и дезинфекции ран. Первоначально люди собирали мед лесных пчел. Чуть позже – пчел начали выращивать сами, в ульях. Прочитать остальную часть записи »

Наверное, нигде так не любят капусту, как в России.  Особенным успехом пользуется белокочанная капуста: она хороша и тушеная, и в щах,  и посолить на зиму. Из капусты получаются превосходные витаминные салаты, а пирожки с капустой выше всех похвал…

Но оказывается существуют некоторые желудочные заболевания, при которых  употребление капусты следует ограничить или вообще исключить. Тем не менее, из этой ситуации есть выход:  если нельзя белокочанную капусту, то брокколи или цветная капуста полезна всем без исключения.  Прочитать остальную часть записи »

Внимание всем, кто любит сладенькое, десерты  всякие, сладкоежкам и просто всем, кто не откажется в жаркий день угоститься отличной клубничкой с ванильным сахаром и взбитыми сливками.

Наш рецепт не сложен, много времени не займет, но в результате вы сможете приготовить этот замечательный деликатес.

Время года для того, чтобы попробовать приготовить этот рецептик и порадовать ваших близких самое подходящее: сейчас клубника уже поспела, сливки и лайм вполне можно купить в ближайшем магазине или на базарчике! Думаю, что там же вполне можно найти 6 печенюшек, творог и ванильный сахар.

Когда все компоненты подобраны, вам остается собраться с духом и выкроить 1,5  часа свободного времени, чтобы приступить к колдовству. Да! Поверьте настоящее кулинарное искусство сродни колдовству, магии, чародейству. Все великие кулинары были по своему волшебниками. И вы овладев этим, сможете порадовать семью удивительным и вкусным весенним десертом!

На 4 порции понадобится 400 г клубники. Клубнику надо тщательно перебрать, удалив несвежие ягоды, затем  вымыть. Отложите  4 ягоды – они вам понадобятся позднее, а остальные нарезать четвертиночками. 1 ст. ложку меда и сок 1 лайма смешать с ягодами и настаивать 10 мин. 400 г жирного протертого творога смешать с 40 г сахара и ванильным сахаром на кончике ножа, цедрой 1 лайма и 20 мл взбитых сливок.

Теперь покрошите 6 шт. бисквитного печенья. Последовательно  в бокалы, креманки или другую приготовленную посуду аккуратно выложите слоями, чередуя ягоды, крем и печенье. Украсить клубникой, цедрой. Поверьте, ваши родные будут удивлены вашими кулинарными способностями, а вкусовые ощущения от этого десерта не оставят равнодушными даже записных гурманов!

А знаете ли вы, что армянская выпечка издревле славится своей изысканностью, тонким вкусом и красивым видом. Вот этот рецепт наиболее популярного печенья – армянская гата – так и притягивает к себе, так и предлагает попробовать испечь и насладиться слоеным рассыпчатым кулинарным изделием.

Конечно, хотим вас предупредить, что потрудиться над гатой придется немало, но зато ваши хлопоты и затраты времени будут сторицей окуплены благодарными причмокиваниями и возгласами ваших едоков в духе кавказского народа – Ах, вай, вай! Как вкусно!

А мы пока предлагаем для нашего рецепта взять: 2 стакана теплой воды, 1 ст. ложку сухих дрожжей, 1 ст. ложку с горкой сахару, 8 стаканов (или чуть больше – по потребности!) пшеничной муки, 200 г сливочного масла (которое необходимо растопить), 400 г топленого масла, не меньше 2 стаканов сахарной пудры и 4 желтка

Собрали все продукты? Тогда надеваем фартуки и приступаем! Ах, что за печенье может у нас получиться! Стоит только не торопясь, с тщанием и терпением начинать священнодействовать над замесом теста и мы получим в результате ну, очень вкусное печенье!

Итак, в первую очередь, разведите дрожжи в теплой воде, тут же всыпьте сахар и начинайте добавлять понемногу 5 стаканов муки, тщательно размешивая все.
Теперь влейте сливочное масло и хорошо перемешайте тесто. Обязательно накройте его холщовой салфеткой и поставьте в теплое место для брожения на 35-40 минут.

А пока тесто подходит, разотрите 300 г топленого масла с сахарной пудрой и, добавляя постепенно оставшуюся муку, растирайте-растирайте в ладонях, пока не получите рассыпчатую массу для начинки гаты.

Ну, вот и подошло тесто! Теперь выкладывайте его на стол, разделите пополам и скатайте в два шара. Каждый шар раскатайте в пласт толщиной 2 мм, растопите оставшееся масло и смажьте им пласт. Сверните пополам, снова раскатайте, снова смажьте маслом и снова сверните. И так повторите 4-5 раз.
Как видите, приходится с гатой повозиться, но зато какое диво вас ждет к чаю! Однако, продолжим!

Теперь сверните тесто рулетом, разрежьте на 4 части, раскатайте каждую в круглую лепешку. На середину лепешки выложите начинку, края соедините, сформируйте шарик и раскатайте до толщины в 1-2 см. А можно придать форму печенью такую, какую вы видите на фото.
Осталась самая малость – смазать противень небольшим количеством масла и выложить гату швом вниз. Верх ее смажьте желтками, нанесите вилкой волнистый узор и выпекайте гату при температуре 180 градусов 30-40 минут.

О! Обоняете, каков аромат пошел по кухне и потянулся даже за дверь, и соседи принюхиваются к чудному запаху! Ну, как? Получилось румяное печенье? Тогда смело приглашайте за стол семью, гостей и приятного вам аппетита и доброй беседы за чашкой чая!

Очень вкусное блюдо можно приготовить для всей кампании на пикнике. Его можно приготовить, когда хочется чего-нибудь особенного, удивительного. Получится сытно, ароматно, необычно, а главное, готовить его не сложно.

Это не просто картошка. Это –  картофель запеченный в  фольге с беконом, черносливом, яблоками и болгарским перцем!

Надо сказать, что в фольге можно запекать мясо, рыбу, овощи и различные комбинации из этих продуктов. При приготовлении фольга не должна быть повреждена, содержимое лучше завернуть в два  слоя фольги, чтобы сок не вытекал и пар не выходил.

Для приготовления потребуется:  8 крупных картофелин, 300 гр. бекона, 1 яблоко, 1 сладкий перец, 200 гр. чернослива, зелень, чеснок.

Итак: картофель промыть, очистить и разрезать на две части. Каждую половинку смазать растительным маслом и посолить. Можно использовать специальную кисточку или просто налить в миску растительное масло и окунуть картофель. Половинку картофелины выкладываем на фольгу, добавляем 2 ломтика бекона, полоску сладкого перца, веточку укропа, немного майонеза и накрываем другой половинкой картофеля, рядом положим дольку яблока и 2-3 ягоды чернослива, сверху чуть майонеза.

Заворачиваем в фольгу так, чтобы вокруг содержимого было немного воздуха,  сверху закрываем плотно.

Выкладываем на противень, помещаем в духовой шкаф на 60 минут при температуре 200 градусов. Для молодой картошки достаточно 35-40 минут.

Вынимаем из духовки, сверху приоткрываем и добавляем столовую ложку сметаны, зелень, чеснок, заворачиваем, блюдо готово. На большую тарелку выкладываем горкой золотистые, немного закопченные, духовитые шары и подаем на стол. Праздник вам обеспечен, а гости будут в восторге!

Любите рыбные блюда? Тогда рецепт сочного, глазированного в меду стейка из лосося, будет точно для вас!

Приготовить рыбный стейк несложно, ведь это фактически кусочек правильно обжаренной рыбы. Расчет дается на 4 порции. Сначала вам потребуется приготовить глазурь. Смешайте 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 чайн. ложку сухих специй для рыбы.

Нарежьте из лосося 6 стейков, толщиной 1.5-2 см, примерно по 175 г. Смажьте их глазурью, положите в миску, накройте крышкой и оставьте мариноваться на 10 мин. Затем жарьте стейки на гриле по 5 мин с каждой стороны до образования золотистой корочки.

1 кг картофеля следует очистить и нарезать тонкими кружками. 200 г твердого сыра, типа “Чеддер” или подобного, нарежьте ломтиками. Из картофеля и сыра сделайте “бутерброды”, чередуя слои. Сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и молотым черным перцем по вкусу, заверните в фольгу и жарьте на гриле 20 мин. Готовые картофельные “бутерброды” выложите на тарелку. Подайте со стейками из лосося.

Блюдо можно по желанию украсить овощами, зеленью и лимоном.