Кулинарные рецепты для всей семьи

По одному пучку шпината и щавеля, 2 ломтика багета, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 зубчик чеснока, лед, питьевая вода, соль по вкусу.

Дополнительно: крупные отваренные креветки, огурцы, редиска, сухарики.

Залить белый хлеб небольшим количеством воды и оставить на 5 мин. Отделить листья щавеля и шпината от  стеблей и ошпарить кипятком. В блендере измельчить щавель, шпинат, чеснок, хлеб и лед. Добавить лимонный сок и оливковое масло, подсолить и приправить перцем. Разбавить холодной питьевой водой до желаемой густоты. Разлить по высоким стаканам или небольшим мискам, отдельно подать отваренные креветки, нарезанные соломкой огурцы и редиску.

3 см корня свежего имбиря, 1-2 палочки корицы, 3 бутона гвоздики, цедра половины апельсина, 2 ст. ложки лимонного сока, по вкусу сахар или мед.

Корицу и гвоздику слегка растолочь в ступке, имбирь очистить и мелко нарезать, апельсиновую цедру нарезать небольшими кусочками. Положить все ингредиенты в чайник и залить 1 л кипятка. Дать настояться в течение 20 мин. Влить лимонный сок, добавить сахар по вкусу или жидкий мед.

1 стакан облепихи, 0,5 л кваса, 1 ст. ложка меда, лед.

Ягоды облепихи перебрать, вымыть и размять толкушкой. Залить питьевой водой и прогреть почти до кипения. Оставить до полного охлаждения и процедить через сито, выжимая ложкой гущу. Добавить мед, соединить с квасом, перемешать и разлить по стаканам. В каждый добавить кубики льда.

200 г гороха, 5 картофелин, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 помидор, 2-3 ст. ложки растительного масла, соль.

Горох перебрать, вымыть и замочить на 2-3 часа в холодной воде. Слить воду, наполнить кастрюлю свежей водой и поставить на сильный огонь. Довести до кипения, уменьшить нагрев до минимального и тщательно снять пну. Когда горох начнет развариваться, посолить, положить в суп нарезанный кубиками картофель и обжаренные в растительном масле измельченные морковь, помидор и лук. Варить примерно в течение 20 мин до готовности овощей.

200 г белокочанной капусты, 2 морковки, 1 яблоко, 2 перышка зеленого лука, 1 ст.ложка измельченных грецких орехов, 2 ст. ложки тыквенных семечек, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка лимонного сока, щепотка сахарной пудры, соль  по вкусу.

Тонко нашинковать капусту, яблоко и морковку, мелко нарезать зеленый лук. Перемешать все компоненты, полить заправкой. Для приготовления заправки смешать оливковое масло, лимонный сок, соль и сахарную пудру и взбить вилкой. Обжарить орехи и семечки на сухой сковороде в течение 2 мин. и посыпать салат.

500 г отварного куриного мяса, 1 л куриного бульона, 1 кг грейпфрутов, 6 г желатина, зелень, соль и перец по вкусу

Снимите картофелечисткой цедру с одного грейпфрута и залейте кипятком на 1-2 минуты,  затем отожмите и положите в посуду с крышкой. Из очищенного грейпфрута отожмите сок. Подогрейте сваренный ранее куриный бульон до 70-80 градусов, введите в него желатин и сок грейпфрута.

Оставшиеся грейпфруты очистите от кожуры, разделите на дольки и удалите все перепонки. Когда желатин растворится, налейте бульон в подготовленные формы на 1/4 объема и поставьте в морозильник для быстрого застывания. Нарежьте отварные куриные грудки без кожи мелкими кубиками. Затем положите в формы слоями куриное мясо и грейпфруты, залейте бульоном и украсьте зеленью и бланшированной цедрой грейпфрута. Поставьте в холодильник на 6-7 часов.

100 г свинины, 50 г моркови, 50 г лука, 150 г картофеля, 200 г растительного масла, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка уксуса, 1 ч. ложка сахара, соль, перец, приправы по вкусу

Нарежьте тонкой соломкой мясо и обжарьте на сковороде  в масле, добавьте нарезанную соломкой морковь и лук и пассеруйте. Нарежьте соломкой сырой картофель, положите его в кипяток на 3 минуты, слейте воду и снова залейте кипятком на 2 минуты.

Добавьте картофель к мясу, моркови и луку,  посолите, поперчите, добавьте сахар, уксус и готовьте 5-7 минут.  Перед подачей на стол заправьте соевым соусом.

350 г консервированных ананасов, 500 г филе отварной курицы, 280 г консервированной кукурузы, 2 вареных яйца, 250 г майонеза, зелень, соль и перец по вкусу

Разберите филе курицы на волокна. Ананасы порежьте на мелкие кусочки, кукурузу отцедите от жидкости, очистите яйца и отделите белок от желтка. Нарежьте белок кусочками и смешайте со всеми ингредиентами. Разотрите желток с майонезом. Слишком густую заправку можно разбавить соком от ананасов.

Выложите в глубокий салатник все составляющие салата, добавьте заправку, посолите, поперчите и украсьте зеленью.

1 баночка крабов, 150 г майонеза, 1 лимон, 50 г корня сельдерея, 3 ст. ложки кетчупа, 2 ст. ложки коньяка

Размельчите крабы, промойте сельдерей и натрите его на крупной терке. Тщательно перемешайте в салатнике крабы, сельдерей, майонез, заправленный соком лимона, кетчупом и коньяком.

Подавайте салат к столу в холодном виде.

250 г консервированной морской капусты, 150 г яблок, 100 г свежих огурцов, 120 г моркови, 150 г сметаны, зелень укропа, соль

Морковь натрите на терке, яблоки и огурцы очистите от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте все продукты с морской капустой, посолите по вкусу и заправьте сметаной. Сверху салат украсьте зеленью.