Кулинарные рецепты для всей семьи

2 баклажана, 2 ст. ложки оливкового масла плюс масло для жарки, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки крошек белого хлеба, 3-4 веточки мяты, соль и перец по вкусу.

У баклажанов срезать кончики и, не очищая, нарезать их вдоль на пластины толщиной 1 см. По желанию можно нарезать овощи на бруски сечением 2 на 3 см и длиной 10-12 см или толстыми кружками. Обжарить на оливковом масле до золотистой корочки и положить на бумажное полотенце для удаления излишков масла. Приготовить заправку. Для этого взбить вилкой в небольшой миске оливковое масло, раздавленный чеснок, лимонный сок, соль и перец до образования гладкого соуса. Баклажановые ломтики разложить на блюде и полить соусом. Подсушить на сухой сковороде хлебные крошки и посыпать ими баклажаны. Листочки мяты отделить от стеблей и украсить блюдо.

Дрожжевое постное тесто, 1 небольшой кочан капусты, растительное масло, соль, кунжут для украшения.

Капусту нашинковать соломкой или нарезать квадратиками, потушить в глубокой сковороде под крышкой в растительном масле, добавив небольшое количество воды и подсолив. Когда капуста станет мягкой, открыть крышку, дать испариться лишней влаге и слега подрумянить. Остывшей капустой начинить пирог четырехугольной формы, при помощи кисточки смазать его растительным маслом и посыпать кунжутом. Нанести на поверхности пирога несколько крестообразных надрезов, которые одновременно служат для выхода пара и для украшения пирога. Выпекать в горячей духовке 30-35 мин. , переложить на деревянную доску и охладить.

150 г бананов, 2 ст. ложки изюма, 1 ст. ложка кокосового ореха, 1 ст. ложка нарубленной ветчины, 3 ст. ложки сливок, цедра 1/2 лимона, несколько листьев салата, поджаренные ломтики белого хлеба

Замочите изюм в воде. Бананы нарежьте ломтиками и смешайте с кокосовым орехом, натертом на крупной терке, мелко нарубленной ветчиной и изюмом. Затем добавьте сливки, сок и тертую цедру лимона. Все перемешайте, дайте постоять минут 30-50 и подайте на стол.

Украсьте банановый салат листьями салата, и поджаренными ломтиками белого хлеба.

Кокосовый орех можно заменить мелко нарезанным ананасом.

1 кг дыни, 1 лимон, 1 стакан сахара

Очистите дыню от кожуры и семян, нарежьте тонкими ломтями, положите в салатник, пересыпая каждый слой сахаром.

Полейте сверху соком, выжатым из лимона.

300 г мяса, 100 г репчатого лука, 200 г шампиньонов, 2 ст. ложки готовой горчицы, 150 мл сметаны, 50 г растительного масла, 1 ст. ложка  муки, соль и перец по вкусу

Нарежьте мясо тонкими ломтиками, слегка отбейте, затем нарежьте соломкой. Обваляйте кусочки в смеси муки с солью и перцем. Мелко нарезанный лук обжарьте на масле 5-8 минут, добавьте мясо и обжарьте его со всех сторон. Отварите шампиньоны, мелко их порежьте, добавьте к мясу и прожарьте еще 3-5 минут. Приправьте солью, перцем, готовой горчицей, влейте сметану, доведите до кипения, варите, помешивая на медленном огне 10-15 минут.

600-800 г рыбы, 400 г свежих белых грибов, 2-3 яйца, 3 ст. ложки топленого масла, 1,5 ст. ложки муки, 2 пучка зелени петрушки и укропа, 3 ст. ложки сметаны, соль, молотый перец по вкусу

Рыбу очистите, выпотрошите, промойте, снимите филе с кожей, но без костей. Посолите филе, поперчите, запанируйте в муке, обжарьте на масле с двух сторон. Белые грибы очистите, промойте, нарежьте ломтиками и обжарьте в масле. Сварите яйца вкрутую, очистите и изрубите. Нашинкуйте зелень, смешайте с грибами и яйцами, посолите. Смажьте сотейник маслом, выложите слой грибов, поверх него положите рыбу и покройте вторым слоем грибов. Влейте сметану, сбрызните маслом и запекайте в духовом шкафу.

На гарнир подайте отварной или жаренный картофель,  Такое блюдо рекомендуется приготовить для праздничного стола.

1 кг рыбы, 1,5 ст. ложки муки, 3 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу

Очистите, выпотрошите и тщательно промойте крупного леща. Посолите снаружи и изнутри и выдержите в прохладном месте 1 час, после чего обсушите и посыпьте мукой. Смажьте небольшой противень размягченным сливочным маслом, выложите на него рыбу и запеките в духовке.

Готового леща подайте в горячем виде, разместив на блюде вокруг него жаренный картофель. Отдельно подайте зеленый салат, свежие огурцы.

500 г рыбы, 2 ст. ложки растительного масла, 2 кабачка, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки тертого сыра, 300 г сметанного соуса, соль, молотый перец по вкусу

Подготовленную рыбу разрежьте на куски, посолите, поперчите, запанируйте в муке и обжарьте с двух сторон. Очистите кабачки, нарежьте ломтиками  и обжарьте. Сложите в кастрюлю жареного сома, покройте ломтиками кабачков, залейте сметанным соусом, посыпьте сыром, полейте растопленным сливочным маслом и запеките в духовке.

1 кг сома, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 стакан мадеры, зелень петрушки, соль, молотый перец по вкусу

СОУС: по 1/2 ст. ложки масла и муки, 1/2 лимона, 1 лавровый лист

Подготовьте рыбу одним большим куском, посолите, поперчите. Сложите в сотейник масло, рыбу, лавровый лист, влейте мадеру и тушите под крышкой на слабом огне до готовности.

Слейте осторожно соус, заправьте его мукой, предварительно спассерованной и растертой со сливочным маслом, прокипятите и посолите.

Нарежьте рыбу, выложите на блюдо, залейте соусом, украсьте ломтиками лимона и веточками петрушки. На гарнир можно подать отварную цветную капусту.

500 г рыбы, 1 ст. ложка сливочного масла, 1/2 ст. ложки муки, 2 стакана сливок, 1 печеная луковица, соль, перец по вкусу

Если кого-нибудь спросить: “А какой способ приготовления карасей самый лучший?”. 99% процентов респондентов ответят не задумываясь: “В сметане!”.
И они будут, конечно же, правы! Но! Есть еще один способ, которым очень быстро и без особых хлопот можно приготовить не менее вкусно пойманную рыбу.
Это караси, отваренные в сливках. Вкус отменный, а время на приготовление – минимальное.
Вот как я рекомендую это делать.

Почистите и выпорошите пойманную рыбу. Разрежьте крупных карасей пополам, мелких оставьте целиком. Подготовьте рыбу, посолите и выдержите на холоде 30 минут.

Спассеруйте муку, разотрите со сливочным маслом, разбавьте горячей водой (1/2 стакана) и сливками.

Доведите смесь до кипения, положите в нее рыбу, посолите, поперчите, положите разрезанную на 4 части луковицу и варите на слабом огне до готовности под крышкой.

На гарнир подайте отварной картофель, украшенный зеленью, и добавьте помидорчик.