Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «картофель»

Ингредиенты

На 4 порции:

• 1,5 кг картофеля
• соль
• 1 головка репчатого лука
• 2 маринованных огурца
• 250 г. говяжьей колбасы
• 125 г. майонеза
• 150 г. сметаны
• крупномолотый черный перец
• уксус
• пучок листового салата
• 1 помидор
• 8 г. желатина
• немного измельченного зеленого лука

Венок из картофеля с колбасой

Время приготовления 40 мин. Время охлаждения 2 часа.

• Отварить картофель в мундире в подсоленной воде, обдать холодной водой, очистить и нарезать кружочками. Дать остыть. Нарезать кубиками лук, огурцы и колбасу.
• Майонез и сметану смешать, приправить солью, перцем и уксусом.
• Размочив и отжав желатин, растворить его и осторожно добавить в майонезно-сметанную смесь. Разрезать помидор на 4 части. Вымыть салат.
• Смешать картофель, лук, огурцы, колбасу, майонезную смесь и, положив в форму в виде кольца, поставить на 2 часа в холодильник. Вынув из холодильника. опрокинуть на блюдо.
• Выложить в середину листики салата с помидорами и подавать, посыпав колечками зеленого лука.

Вам потребуются

• 6-8 картофелин
• 2 моркови
• 1 стакан зеленого горошка
• 0,5 стакана отварного рассыпчатого риса
• зелень петрушки и укропа
• соль
• молотый перец

Рецепт

• Картофель отварить в кожуре, очистить и натереть на крупной терке.
• Морковь нарезать мелкими кусочками, отварить в подсоленной воде, добавить зеленый горошек, рис, рубленую зелень, соль и молотый перец.
• Все перемешать с натертым картофелем, сделать лепешки, запанировать их в муке и обжарить в растительном масле.

Рецепт

• Отварить 150-200 гр шампиньонов и поджарить с двумя головками мелко нарезанного репчатого лука. Посолить, поперчить.
• Сварить 1 кг картофеля и размять. Полученное картофельное пюре разделать на лепешки. На середину каждой из них положить порубленные шампиньоны с луком.
• Края лепешек защипать, сделав пирожки.
• Обвалять каждый в панировочных сухарях и обжарить с обеих сторон в масле на раскаленной сковороде.

Вам потребуются

• 5 крупных клубней картофеля
• 2 ст. ложки пшеничной муки
• 2 луковки
• красный молотый перец по вкусу

Рецепт картофельной галушки

• Две картофелины отварить на пару, после чего осторожно снять кожицу
• Размять с пшеничной мукой
• Смешать с луком
• Лук очень мелко нашинковать и вмешать в размятый картофель
• Присыпать красным перцем
• Три оставшиеся картофелины натереть на мелкой терке и вмешать в приготовленное тесто
• Все тщательно растереть до получения эластичной массы, затем десертной ложкой отделять удлиненной формы галушки и опускать из в крутой кипяток или овощной бульон
• Галушки вынуть шумовкой и аккуратно положить в блюдо
• Окропить подсолнечным маслом и обильно обсыпать зеленью

Рецепт картофельного рулета

• Очищенный картофель сварить в подсоленной воде, пока горячий – протереть и выложить на смоченную водой салфетку.
• Начинить фаршем, соединить края рулета и поместить на противень “швом” вниз.
• Сверху посыпать сухарями.

Рецепт начинки

Наиболее часто начинки (фарши) готовят из овощей, а также риса с овощами, грибами или сыром.
Классический рецепт начинки из овощей выглядит так:

• нарезанные мелко морковь
• петрушку и сельдерей слегка обжаривают на растительном масле (лук – отдельно)
• капусту припускают с небольшим количеством томата-пасты (или без нее)

Все добавки – по вкусу, в том числе и нарубленная зелень, чеснок, зеленый лук.

Точно также приготовляют и фарш из овощей и риса, только, конечно, без томата-пасты. Рис варят или припускают.

Различный начинок очень много, и их выбор зависит от возможностей и вкусов хозяйки. Приятного аппетита!