Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «закуска»

Ингредиенты

• 400 г свеклы
• 2 ст. ложки растительного масла
• молотый перец
• соль
• 3-4 зубчика чеснока

Рецепт

• Свеклу нарезать кружками и потушить в масле, добавив перец.
• Подавать блюдо, посыпав истолчённым с солью чесноком.

Ингредиенты

• 500 г моркови
• 2 ст. ложки муки
• 3/4 стакана молока
• 1 ч. ложка сахара
• 1 ст. ложка масла
• соль по вкусу

Соус

• 1 л молока
• 100 г пшеничной муки
• 100 г сливочного масла
• 3 яичных желтка
• соль по вкусу

Рецепт

• Морковь очистить, нарезать кубиками, залить бульоном или водой, приправить солью, сахаром, маслом, тушить в кастрюле под крышкой 25-30 минут.
• Готовую морковь залить молочным соусом, который готовят так: муку слегка подсушить на сковородке, добавить масло и постепенно вливать горячее молоко, продолжая варить до получения однородной соусной массы.
• Посолить по вкусу, охладить до 50-60 градусов и влить в него тонкой струйкой вспенённые желтки, помешивая, чтобы они не свернулись.

Ингредиенты

• 1 кг моркови
• 3 ст. ложки сливочного масла или маргарина
• 1 ст. ложка сахара
• пучок укропа
• молотый перец
• соль по вкусу

Рецепт

• Очистить, отварить морковь, нарезать тонкими кружками, положить на горячую сковородку с распущенным маслом.
• Обжарить до готовности, посолить, поперчить, приправить сахаром, посыпать мелко нарезанным укропом или петрушкой.

Ингредиенты

• клубни топинамбура
• растительное масло
• соль

Рецепт

• Топинамбур вымыть, очистить, снова вымыть, нарезать кружочками, обжарить в растительном масле, посолить.
• Жареный топинамбур напоминает по виду и вкусу жареный картофель, но в клубнях его содержится не крахмал, а углевод инулин.

Ингредиенты

• клубни сельдерея
• растительное масло
• соль

Рецепт

• Клубни сельдерея вымыть, очистить, нарезать соломкой, обжарить, посолить.
• Подавать горячим, как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.

Вам потребуются

• 1 кг кольраби
• 1 яйцо
• 1 ч. ложка сахара
• соль и сода на кончике ножа
• 1 стакан муки
• растительное масло для жарки

Рецепт

• Кольраби очистить, вымыть, натереть на мелкой тёрке, добавить взбитое яйцо, приправить сахаром, солью, всыпать муку, смешанную с содой, замесить однородное тесто.
• Жарить оладьи, выкладывая массу ложкой на раскалённую сковороду в растительное масло.
• Подавать оладьи горячими.

Ингредиенты

• 1 кг кольраби
• 140 г сливочного масла или маргарина
• 2 крутых яйца
• 1/2 стакана панировочных сухарей
• соль
• сок лимона

Рецепт

• Кольраби очистить, промыть, опустить в кипящую подсоленную воду, сварить до готовности, вынуть из воды, нарезать кружочками или соломкой и подать к столу с сухарным соусом.
• Сухарный соус готовится так. На горячей сковородке растопить масло, всыпать в него просеянные через сито сухари, обжарить до золотистого цвета, посолить, добавить мелко рубленные яйца, сок лимона, всё перемешать.
• Соус подать в соуснике.

Вам потребуются

• 1 кг кольраби
• 1 ст. ложка муки
• 1 яйцо
• соль
• 2-3 ст. ложки панировочных сухарей
• растительное масло для жарки
• зелень петрушки

Рецепт

• Кольраби очистить, промыть, нарезать кружочками, обвалять в муке
• Смочить во взбитом подсоленном яйце
• Запанировать в сухарях
• Обжарить в растительном масле
• Подавать, посыпав мелкой петрушкой

Вам потребуются

• 2 больших плода кольраби
• 100 г масла
• 2 яйца
• 2-3 ст. ложки муки
• сок лимона
• соль
• зелень петрушки

Рецепт

• Кольраби очистить, промыть, нарезать кружочками, сварить в небольшом количестве воды, посолить, каждый кружочек обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в муке и обжарить в масле до золотистого цвета.
• Готовую кольраби полить соком лимона посыпать зеленью петрушки и подать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.
• Обжаренные кружочки кольраби можно приправить майонезом, посыпать зеленью петрушки, подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты

• 500 г брюссельской капусты
• 30 г масла или маргарина
• 1 луковица
• 1/2 лимона
• 2-3 ст. ложки молока или сливок
• соль
• зелень петрушки

Рецепт

• Кочешки капусты промыть, положить в кастрюлю с небольшим количеством бульона, приправить маслом, солью, мелко нарезанным луком, измельчённой цедрой лимона и потушить.
• Вкус капусты будет лучше, если к ней добавить немного молока или сливок.
• При подаче посыпать мелко нарезанной петрушкой.