Кулинарные рецепты для всей семьи

Порежьте мелкими кубиками филе копченой курицы. Смешайте в отдельной чашке тертый сыр, майонез и пропущенные через чесночницу 1-2 зубчика чеснока, хорошо перемешайте соус.

Выложите на блюдо мясо курицы, залейте его полностью подготовленным соусом и уберите в холодильник на 1 час. А перед подачей на стол посыпьте закуску сухариками.

Приготовим сегодня еще один салат, не дорогой, но сытный и красиво украшенный, поданный на нарядном блюде. Итак, нам потребуются такие продукты в произвольном количестве:

Фасоль, морковь, лук, сосиски, желтки вареных яиц, укроп, майонез

Все продукты в салат выкладываются слоями в такой последовательности: отварная фасоль, майонез, жаренная соломкой морковь, майонез, жаренные кружочки сосисок, майонез, жаренные кольца репчатого лука, майонез, а сверху украсьте салат тертыми желтками и укропом.

Надеемся,  что наш салат понравится. Приятного аппетита!

Такой большой, сытный и красиво оформленный салат наверняка привлечет внимание ваших гостей в первую очередь! А что радостнее может быть для хозяйки, когда ее труд оценили по  достоинству и… не оставили от него ни крошки! Итак, для такого богатого, нарядного салата нам потребуются следующие продукты, которые нужно выложить на блюде слоями:

Копченый куриный окорочок, лук, маринованные опята, майонез, чернослив, сыр, чеснок, свежий огурец, грецкие орехи, уксус – все ингредиенты в произвольном количестве

Мелко порежьте мясо копченого окорочка. Покрошите лук и ошпарьте его горячей водой с добавлением уксуса. Разрежьте маринованных опят на половинки. Выложите эти продукты в три слоя поочередно и смажьте майонезом.

Теперь порежьте тонкими полосками чернослив, который предварительно замочите в кипятке и рассыпьте слоем на майонезную смазку. Мелко натрите сыр, измельчите чеснок и смешайте их с майонезом, по вкусу. Выложите сырно-чесночную заправку следующим слоем. Натрите свежий огурец на мелкой терке, отожмите лишний сок, покройте салат следующим слоем.

А теперь приступайте к украшению салата. Воткните в поверхность салата самые прочные маринованные опята, присыпьте вокруг измельченными грецкими орехами.

Или сделайте лужайку “мухоморов”, употребив для этого мелкие вареные яйца (можно перепелиные), надев на них шляпки мелких помидорчиков. Крапинки сделайте из майонеза, и вокруг рассыпьте веточки зелени.

Если вам будет интересен такой салат, составленный, казалось бы, совершенно из несовместимых продуктов, то немедленно приступаем к его приготовлению! Не пожалеете! Итак, нам потребуется:

1 баночка консервированного лосося, 2 вареных яйца, 2 яблока, 2 апельсина, 100 г сыра, майонез по вкусу, зелень для украшения

Разомните вилкой рыбу,  распределив ее по всей поверхности тарелки, промажьте майонезом. Вареные вкрутую яйца очистите, измельчите, посыпьте рыбу слоем и тоже промажьте майонезом. Яблоки и апельсины очистите от кожуры и семян, нарежьте мелкими кубиками, рассыпьте третьим слоем на яичный слой, промажьте майонезом. Верх салата засыпьте тертым сыром.

Осталось украсить салат по вашему вкусу. Как украшают салаты, можно узнать здесь https://lavados.ru/?page_id=4007

Это блюдо украсит праздничный детский стол, да и взрослым понравится. Достаточно испечь тонкие блинчики по любимому рецепту и проявить фантазию!

Остудив приготовленные блинчики, положите в них начинку, скатайте в трубочку. Поставьте их в морозилку на часок, а затем нарежьте наискось на овалы толщиной 1-1,5 см и выложите на большое плоское блюдо в виде павлиньего хвоста. Он получится разноцветным, если вы украсите еще его зернами граната, половинками маслин, дольками помидоров и огурчиков. Можно туловище павлина сделать из нескольких кружочков киви, глазки из гранатовых зерен, клювик – кусочек морковки. Главное, что каждый отдельный кружочек будет по вкусу не похож на другой. Предлагаем использовать в блюдо такие начинки:

1. Сливочное масло, желтки вареных яиц, 1 баночка консервированной красной рыбы

2. Сливочное масло, желтки, много измельченного укропа

3. Сливочное масло, плавленный сырок, зубчик чеснока

4. Сливочное масло, черная белковая икра

5. Сливочное масло, филе сельди, пропущенное через мясорубку

Выбор начинок большой, фантазируйте!

Это пирожное – сложное кулинарное творческое изделие. Готовится оно к особенно торжественному мероприятию. Оно имеет форму юрты. Цилиндр с конусом наверху обмазан сливочно-масляным кремом и обсыпан бисквитной крошкой. Верх пирожного от края к центру возвышается и обмазывается помадкой и кремом. Попробуем испечь? Итак, нам потребуется:

ДЛЯ БИСКВИТА: 136 г муки, 40 г крахмала, 160 г сахара, 6 яиц, 2 г фруктовой эссенции

ДЛЯ КРЕМА: 57 г сахарной пудры, 1 мл коньяка, 90 г сливочного масла, 40 г сгущенного молока, 2 г ванильной пудры

ДЛЯ СИРОПА: 92 г сахара, 0,3 г фруктовой эссенции, 10 мл вина

ДЛЯ ПОМАДКИ: 210 г сахара, 0,7 г фруктовой эссенции, 20 г патоки

Взбейте яйца с сахаром и фруктовой эссенцией миксером, увеличив массу в три раза. Добавьте муку и крахмал, осторожно перемешайте в одну сторону, стараясь  не нарушить пышность сахарно-яичной массы. Смажьте форму маслом, обсыпьте мукой, вылейте тесто и испеките бисквит при температуре 180 градусов.

При помощи цилиндрической формы (или тонкого стакана) вырежьте из готового бисквита пирожные. Готовые цилиндрики пропитайте сиропом (вскипятите сахар в вине с эссенцией до полного растворения).

В середине вырезанной формы бисквита сделайте углубление, заполните 8 – 10 г крема (для приготовления крема  взбейте сахарную пудру со сливочным маслом и сгущенным молоком, ароматизируйте коньяком и ваньлью). Цилиндрическую поверхность бисквита обмажьте кремом и обкатайте в подсушенных крошках бисквита.

Верх пирожных (юрты) глазируйте горячей помадкой и, когда она остынет, оформите рисунком казахских орнаментов из сливочно-масляного крема.

Вот как я готовлю рубленные котлеты из куриного филе.

Куриное филе — 1 шт. (230 г), яйцо — 1 шт., майонез или сметана — 1 ст. л. , мука — 1 ст. л., соль, пряности сушеные (например, приправа для курицы) и  перец — по вкусу, масло растительное — 2 ст. л.

Нарежьте куриное филе мелкими кусочками. Слегка взбейте в миске яйцо с майонезом или со сметаной, добавьте муку, перемешайте.

Добавьте нарезанное филе курицы, посолите, поперчите, добавьте пряности по вкусу и хорошо все перемешайте.

Разогрейте сковороду на среднем огне, налейте на дно сковороды масло. Выкладывайте приготовленную смесь столовой ложкой (по одной полной ложке).

Обжарьте куриные котлеты из филе с двух сторон в течение 2-3 минут. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и готовьте 5-6 минут. Затем можно снять крышку и увеличить огонь (на 1-2 минуты), чтобы котлеты из куриного филе получились с хрустящей корочкой (это по желанию). Если сковорода небольшая, жарьте котлеты рубленые в два захода (из одного филе получается 6-7 штук).

При желании в рубленые котлеты из куриного филе можно добавить одну небольшую измельченную репчатую луковицу или нарезанный лук-порей

Мякоть говядины – 500 г, томат – 1 ст. ложка, морковь – 1 шт., лук – 1 шт., петрушка, сливочное масло – 40 г, соль, перец, лавровый лист, зелень, томатный соус.

Мясо говядины (лопатка, боковая часть задней нога) обмыть, посолить и целым куском положить на сильно разогретую сковородку с топленым маслом, затем обжарить со всех сторон до образования коричневой корочки. Обжаренное мясо переложить в кастрюлю, добавить томат, влить горячую воду так, чтобы она покрывала две трети части говядины, положить коренья, репчатый лук, нарезанный дольками, лавровый лист, перец горошком, закрыть кастрюлю крышкой и поставить на огонь тушить при медленном кипении 2–3 часа.

Готовое мясо вынуть из кастрюли, нарезать на ломтики поперек волокон. Отдельно приготовить томатный соус на основе жидкости, в которой тушилось мясо.

При подаче на тарелку положить ломтики тушеного мяса и гарнир (отварные макароны, картофельное пюре, жареный картофель, салаты). Мясо полить соусом, украсить блюдо зеленью.

Также можно приготовить телятину.

250 г свинины, 250 г говядины, 3 луковицы, 2 ст. ложки свиного жира, 6 зерен перца, лавровый лист, 500 мл светлого пива, 4 ст. л. тертых белых сухарей, 300 г квашеной капусты, 1 ст. л. тмина.

Мясо нарезать большими кусками и протушить с крупно нарезанным луком. Залить пивом, прибавить приправы и тертые сухари, положить капусту и все тушить под крышкой в течение часа.

На 4 порции нам потребуется: 2 красных острых перца чили, очищенных от семян и порезанных, 5 порезанных томатов, 1 ст. ложка сахара, 20 мл красного винного уксуса, 500 г свиного фарша, 2 ст. ложки измельченной свежей мяты, 2 ст. ложки свежего кориандра, 2 ст. ложки тмина, 1 порезанная луковица шалот, 4 зеленых перца

Положите в кастрюлю чили, томаты, сахар и уксус. Готовьте на малом огне 20 минут, затем смешайте все миксером или в комбайне и отставьте.

Тем временем соедините фарш, травы, лук и тмин, приправьте по вкусу, сформируйте котлеты и поставьте в холодильник.

Обжарьте перцы на барбекю около  15 минут, пока кожица не почернеет, затем порежьте перцы на четвертинки. Обжарьте котлеты на сковороде или на барбекю около 5-10 минут с каждой стороны.

Подавайте с соусом из чили, перцами, салатом и подогретым хлебом.