Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «овощи»

Это блюдо одно из староказачьих, продукты в нем берутся в произвольном количестве

Разрубите бараньи ребрышки на кусочки, хорошо, если это будут ребрышки от курдючного барашка. Обжарьте их в курдючном сале или в сливочном масле. Очистите и крупными кусками нарежьте морковь, пастернак, корень петрушки, картофель, лук и баклажаны. Смешайте овощи и коренья с бараниной.

Поставьте яхны  в духовку для запекания и доведите до готовности.

300г гусятины, 300г бараньей грудинки, 1/2 кочана капусты, 6 клубней картофеля, 1 свекла, 1/2 стакана фасоли, 2 ст. ложки томата-пюре, 4 помидора,  4 яблока,  4 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки сливочного масла, 40 г шпика, по 1/2 корня моркови,  пастернака и сельдерея, 2 луковицы, 4 стручка сладкого перца, зелень петрушки, укропа и лука, соль, специи по вкусу, сахар для бульона  – 1 ст. ложка

Гуся залейте горячей водой, после закипания снимите  пену  и лишний жир, введите  в бульон испеченный репчатый лук, белые коренья, морковь, соль и сахар и варите 45 минут.

За это время нарежьте лук, свеклу, коренья, картофель кубиками, зеленый перец кольцами. В алюминиевую кастрюлю уложите слоями овощи в сливочное масло, посыпьте сверху зеленым луком, петрушкой и укропом, добавьте лавровый лист,  соль , перец. Накройте крышкой кастрюлю и поставьте пассеровать на 8 минут. В процеженный бульон положите отваренную фасоль и добавьте пассеровку, а также протертые бланшированные помидоры.

Нарежьте кусочками баранью грудинку, посыпьте солью, сахаром и специями, положите на хорошо разогретую сковороду и жарьте без добавления жира в собственном жире и соке 10 минут.  Затем добавьте жир и продолжайте жарить еще 5 минут. Влейте немного бульона, прокипятите 2 минуты и выложите в кастрюлю с бульоном.

Растолките в ступке сало с сырым луком и зеленью петрушки и введите в борщ вместе с нашинкованными яблоками, капустой и горьким перцем. Варите все вместе 3-5 минут. При подаче на стол в каждую тарелку положите кусочек грудинки, гусиного мяса, зелень и сметану.

1/2 кг сосисок, 1 луковица, 1 болгарский перец, 4 помидора, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 банка белой консервированной фасоли, 2 зубчика чеснока, зелень петрушки, соль, перец, растительное масло

Порежьте сосиски на кружочки и обжарьте на сковороде в растительном масле. Порезанные мелко лук и чеснок добавьте к сосискам, а следом положите и порезанный полукольцами сладкий перец, 5 минут прожарьте и разложите смесь в керамические горшочки.

Нарежьте помидоры кусочками, смешайте с фасолью и томатной пастой, посолите и поперчите по вкусу. Измельченную петрушку добавьте к помидорам. Разложите и эту смесь в горшочки, все перемешайте, накройте крышками и поставьте в духовку на 15-20 минут.

4 куриных окорочка, 1 кг картофеля, 2 крупных луковицы, 2 больших моркови, 800 г свежих шампиньонов, 6 плавленных сырков, растительное масло для обжаривания, соль, зелень петрушки или укропа

Поставьте варить бульон из окорочков в большой кастрюле. Морковь и лук очистите, вымойте. Лук нарежьте , морковь натрите на крупной терке. Вымытые шампиньоны нарежьте на кусочки и на такие же кусочки порежьте плавленные сырки. В глубокую сковороду налейте немного растительного масла, разогрейте слегка и положите лук, морковь и шампиньоны.

Из готового бульона окорочка извлеките, отделите от костей и нарежьте их кусочками. В бульон положите кусочки плавленного сыра и размешивайте,  пока сыр не расплавится. Нарезанный кубиками картофель и кусочки курятины опустите в бульон, не забывая следить за сковородой с шампиньонами.  Когда сварится картофель, опустите в суп содержимое сковороды  и посолите суп по вкусу. Прокипятите суп минут 5 на медленном огне и заправьте порезанной зеленью.

Продукты для супа берутся в произвольном количестве

Порежьте соломкой картофель, морковь, корень сельдерея, петрушки, лук кольцами и все сразу опустите в кипящую воду. Можно сразу же опустить и замороженные цветную капусту, болгарский перец, любые, имеющиеся в наличии овощи, а так же крупу или вермишель – кому что по нраву. Варите до готовности овощей.

За 5 минут до окончания приготовления супа положите несколько столовых ложек тушеного мяса (или всю баночку, смотрите на количество супа), всыпьте зелень, присолите по потребности и можете подавать супчик к столу!

2 кг помидоров, 1/2 кг огурцов, 1/2 репчатого лука, 1/2 кг моркови, 200 г сладкого перца, 250 г растительного масла, 1 стакан риса, 1,5 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара

Все овощи очистить, тщательно вымыть, мелко порезать. Рис промыть в нескольких водах. Все смешать, варить 40 минут, помешивая.

Рассольник разложить в горячие стерильные банки и закатать. Перевернуть вверх дном, укутать до полного охлаждения.

200 г чечевицы, 150 г консервированной кукурузы, 1 л мясного бульона, 1 средняя луковица, 2 сладких красных перца, 3 помидора, 2 зубчика чеснока, 2-3 ст. ложки растительного масла

Положите в глубокую кастрюлю промытую чечевицу, залейте небольшим количеством воды и варите 30-40 минут на умеренном огне. Слегка обжарьте на растительном масле мелко нарезанные помидоры, перец и лук.

Выложите овощи и кукурузу в кастрюлю с чечевицей, залейте мясным бульоном, посолите и варите на небольшом огне 15 минут. В конце варки добавьте в суп измельченный чеснок. Суп подавайте с отрубным хлебом и зелеными листьями салата.

2 сосиски или сардельки (подойдет тушенка или вареная колбаса), 1 морковь, 1 луковица, 3 помидора, растительное масло, 2 небольших картофелины, лавровый лист, зелень укропа или петрушки, соль

Натрите морковь на крупной терке, лук мелко нашинкуйте, помидоры нарежьте кусочками и обжарьте на сковороде в растительном масле.

Отдельно отварите картофель. За 5 минут до окончания варки добавьте в кастрюлю обжаренные овощи и лук. Затем положите порезанные мясные продукты, посолите по вкусу, посыпьте зеленью.

Суп подавайте с черными сухариками или гренками.

2 стакана вареного риса, 5 сушеных грибов, 1 небольшая морковь, 1/2 стакана бамбуковых ростков, 20 кусочков субасу, тонкий омлет из 2 яиц, маринованный имбирь, 1/2 стакана стручкового гороха, соль

Очистите морковь и нарежьте тонкой соломкой. Отварите в слегка подсоленной воде бамбуковые ростки и также нарежьте соломкой. Аналогично подготовьте стручки гороха. Маринованный имбирь мелко нарежьте. Залейте грибы теплой водой и оставьте на 20 минут, затем обдайте кипятком, обсушите и тонко нарежьте. Смешайте морковь, бамбуковые ростки и грибы, добавьте все это к рису и перемешайте.

На широкое блюдо выложите горкой рис, декорируйте кусочками субасу. Нарежьте омлет тонкими лентами и сплетите из них косу. Уложите эту косу вокруг риса, а сверху посыпьте рис маринованным имбирем и горохом.

500 г болгарского перца, 500 г помидоров, 100 г лука,  100 г брынзы, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка настоянного на травах уксуса, зелень петрушки или укропа, черный молотый перец, соль

Нарежьте помидоры кусочками, лук – полукольцами, перец – длинной тонкой соломкой. На крупной терке натрите сыр.

Глубокое жароустойчивое блюдо сбрызните маслом, уложите в него слоями перец, лук и помидоры, посолите и поперчите. Полейте маслом и уксусом, посыпьте сверху натертой брынзой и поставьте в горячий духовой шкаф на несколько минут, чтобы сыр только подплавился. Готовую запеканку украсьте свежей зеленью.