Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «каша»

Ох, уж эта манная каша! Как же трудно бывает уговорить детей съесть ее! И за папу, и за маму, и за прочих членов семьи, и за соседа, и за Жучку, и со сказкой, и со стихами! Уф! Наконец-то, съело чадо! А если попробовать приготовить ненавистную манную кашу без молока, но с белковым заменителем – с орехами? Да еще и изюм можно запрятать в кашу, да придать ей вид халвы и успех вам обеспечен! Следов каши не останется в тарелке!

Продукты для каши с орехами:

• 125 г манной крупы
• 50 г сливочного масла
• 225 г сахара
• 30 г измельченных орехов
• 0, 5 л воды, ванилин

Как приготовить манную кашу с орехами:

• Разогрейте в сотейнике с толстым дном масло, добавьте манку с пропущенными через мясорубку ядрами грецких орехов и, помешивая, обжарьте до золотистого цвета
• В другой кастрюльке вскипятите воду с сахаром, всыпьте ванилин (на кончике ножа) и влейте в эту сухую смесь сироп, аккуратно размешивайте

ВНИМАНИЕ! Сироп вливайте тонкой струйкой! Он будет брызгать, будьте осторожны! Отстранитесь от сотейника, чтобы не получить ожог!

• Варите кашу до загустения. Снимите с огня и разложите горячей в смазанные сливочным маслом формочки. Совсем остывшую кашу подержите недолго в холодильнике и затем выкладывайте из формочек на тарелочки. Каждую порцию можно украсить распаренным изюмом, ягодами из варенья

 
Оставшуюся в формочках кашу из холодильника можно нарезать кусочками, как халву! Дети будут несказанно рады!

Вы, очевидно, пробовали сами фаршировать рыбу разными начинками и способами. Получалось всегда вкусно, не сомневаемся! А вот такой фарш попробуйте заложить в карпа и запечь его в духовке в кулинарном рукаве. Возьмите для приготовления этого блюда такие продукты:
1 целый карп, гречневая рассыпчатая каша, жареный в растительном масле лук, 2 яблока, соль, черный молотый перец, лавровый лист, перец горошком и сухая приправа для рыбы
Очистите рыбу от чешуи, жабер и внутренностей, тщательно вымойте, осушите полотенцем и натрите слегка солью изнутри и снаружи. Смешайте кашу, сваренную в подсоленной воде, с жареным луком и нарезанными дольками очищенными яблоками. Добавьте лавровый лист и перец горошком. Начините рыбу фаршем, в жаберные отверстия головы так же положите фарш. Присыпьте рыбу поверху перцем и приправой. А теперь осторожно поместите рыбу в кулинарный рукав, положите на холодный лист и поставьте в заранее разогретую духовку до 200-220 градусов запекаться. Через 10 минут проколите в нескольких местах вздувшийся рукав для выхода пара и еще через 5 минут переверните рыбу. Будьте осторожны, не получите ожог! Оставьте допекаться ее еще на 15 минут.
Таким фаршем можно фаршировать крупную пресноводную рыбу.
Приятного аппетита!

Пшенную кашу можно приготовить не только в традиционном виде, но и в виде густой похлебки, что-то среднее между кашей и супом. Казаки называют это блюдо “казацкий кулеш”.
Тщательно промываем крупу, помня о том, что пшено – самая загрязненная из круп. Варим полстакана крупы и стакан кипятка на небольшом огне в течение 20 мин. Можно сразу же в начале варки положить в воду немного шкурок от свиного сала или ложку растительного масла. Незадолго до готовности добавляем стакан горячего бульона.
Мясо тушится с луком и морковью, а затем добавляется в кашу вместе с бульоном.

Гречневая каша – издревле русская еда! А если она еще и сдобрена мясом, да приготовлена в полевой кухне, то и вообще не оторваться от миски с гречневой кашей!

Помните, как Василий Теркин нахваливал фронтовую пищу: –
Лишь была б она с наваром
Да была бы с пылу, с жару –
Подобрей, погорячей…

Ну, и мы попробуем приготовить нашу гречку с мясом в духовке, в горшочке, заставим кашу упреть до полной доброй вкусноты!

Для приготовления каши с мясом на один горшочек возьмите:

• 150 говядины или молодой телятины
• 1/2 стакана гречневой крупы
• 1 морковка
• 1 головка репчатого лука
• 1 ст. ложка желтого оливкового масла
• сухие приправы, соль по вкусу
• 1 стакан бульона

Мясо говядины или молодой телятины сначала побейте деревянным молотком, а затем нарежьте его тонкими длинными кусочками поперек волокон, чтобы мясо скорее приготовилось. Добавьте к мясу тертую морковку, покрошенный лук, всыпьте любимые сухие приправы и влейте оливковое масло. Перемешайте ингредиенты и уложите эту смесь в керамические горшочки или в один большой казан, прикройте крышками.

Есть и другой вариант – фольга или лепешка из пресного теста.

Ставьте горшочки в холодную духовку, нагревая до 200-220 градусов.

Пока мясо тушится в течение часа, промойте гречневую крупу и вместе со стаканом кипящего говяжьего бульона или просто подсоленного кипятка влейте в горшочки, вынув их из духовки. Тут же верните в духовку еще на полчаса.  Неплохо дать готовой гречневой каше с мясом потомиться, упреть в выключенной духовке.
Желаем вам приятного аппетита!

Хорошо промытую крупу (примерно полстакана) и замачиваем на 5-6 часов. Воду сливаем и промываем крупу еще раз. После этого заливаем стаканом кипятка и ставим варить на 1 час. В конце варки добавляем ложку топленого масла.
Мясо предварительно режем небольшими кубиками, обжариваем в раскаленном масле, куда предварительно бросаем пару зубчиков чеснока. Убавляем огонь и тушим с луком, морковью и зеленью. Затем смешиваем с перловкой и даем чуть-чуть настояться.

Полстакана риса залить стаканом кипятка, подсолить, добавить чайную ложку растительного масла и варить на медленном огне 15 мин.
Куриное мясо порезать мелкими кусочками, положить в разогретое масло и обжарить до появления корочки. Добавить специи, но пока не солить! Хороший вкус дает комбинация щепоточки куркумы, немного свежемолотого перца или даже лучше смеси перцев. Сковородку накрыть крышкой, огонь сделать минимальным. Добавить и слегка обжарить лук, а затем добавить мелко нарезанную морковь .
Готовый рис выкладываем на сковородку, предварительно чуть подсолив масло. Вливаем полстакана куриного бульона. Накрываем крышкой и готовим еще примерно пять мин. Выключайте плиту и дайте блюду настояться.

300 г тыквы, 120 г риса, 1,5 л молока, соль по вкусу

Очищенную от кожуры и семян тыкву нарежьте крупными кусками, промойте и положите в кастрюлю вместе с хорошо промытым рисом. Залейте водой, покрыв только тыкву, посолите и доведите на небольшом огне до полуготовности.

Влейте молоко и варите до тех пор, пока тыква не станет мягкой. Есть тыквенную кашу с рисом можно  в горячем и  холодном виде, добавляя по вкусу сахар, мед, сгущенное молоко.

Наверное, многие любят гречневую кашу. Варят ее по-разному: кто-то любит рассыпчатую, а другие предпочитают кашу с жидкостью. Предлагаем вам кашу рассыпчатую, не требующую особых хлопот в приготовлении, которую можно использовать в качестве гарнира, политую соусом или сдобренную сливочным маслом,  или употребить ее, посыпанную сахаром или залитую молоком. Итак, нам потребуется:

Крупа гречневая (ядрица), вода, соль

Отмеряйте норму крупы, переберите ее от мусорных вкраплений, промойте через сито проточной водой, высыпьте в кастрюлю с толстым дном или в алюминиевую. Залейте холодной водой в пропорции 1:4 (1 часть крупы и 4 части воды). Сразу посолите по вкусу и поставьте на огонь под крышкой, приоткрыв ее. Как только вода закипит, огонь убавьте до минимума, оставьте слабое кипение и под плотно закрытой крышкой варите около 30 минут, не открывая крышки и не перемешивая кашу.

Когда вся жидкость впитается, снимите кашу с огня, заверните кастрюлю в газету и спрячьте кашу в подушки упариться на часок. Затем подавайте на стол в качестве гарнира или самостоятельного блюда.

1 стакан перловой крупы, 400 г свиной вырезки, 2 луковицы, соль, специи, 1 ст. ложка яблочного уксуса, 1 ст. ложка соевого соуса, 3 колечка консервированного ананаса, 1 морковь, 2 ст. ложки томатного соуса, чеснок, бульон, сливочное масло, лавровый лист

Вымойте в нескольких водах перловку, залейте ее водой на 2 часа, а затем отварите до полуготовности. Нарежьте небольшими кубиками мясо, мелко нарежьте 1 луковицу, добавьте соль, специи, яблочный уксус, соевый соус и консервированный ананас, все перемешайте и оставьте мариноваться на 2 часа.

Теперь порежьте мелко вторую луковицу, натрите на крупной терке морковь, обжарьте их, добавьте томатный  соус, смешайте с перловкой и посолите по вкусу.

Положите в горшочки мясо, лавровый листик, 1 зубчик чеснока, кашу, влейте 2-3 столовых ложек бульона, сверху положите кусочек сливочного масла и поставьте на 1,5 часа в духовку.

ДЛЯ ОПАРЫ: 2,5  стакана муки, 40 г дрожжей, 1/2 л молока

ДЛЯ ТЕСТА: 5 яиц, 50 г сливочного масла

ПШЕННАЯ КАША: 1,5 стакана пшена, 3 стакана молока, 1 ч. ложка соли, 2 ст. ложки сахара

Переберите пшено и промойте в семи водах, засыпьте в кипящую подсоленную воду из расчета 3-4 частей воды на 1 часть крупы. Как только вода закипит, слейте ее, а пшено залейте кипящим молоком, добавьте соль и сахар и варите, помешивая кашу, до полной готовности.

Охладите кашу, разотрите ее до полной однородности или протрите через сито. Затем влейте в кашу желтки, растопленное масло, опару, хорошо перемешайте и дайте подойти. В готовое тесто введите взбитые в стойкую пену белки, перемешивая сверху вниз. Оставьте тесто для подъема, а после него пеките блины, не перемешивая тесто.