Тесто
- 1 яйцо
- 1 стакан молока
- 1/2 ч. ложки погашенной уксусом соды
- 1 ч. ложка сахара
- щепотка соли
- вода
- мука по потребности
- 2 ст. ложки растительного масла
Начинка
- 300-350 г варёной свинины
- 3 сваренных вкрутую яйца
- 1 головка репчатого лука
- 1-2 ст. ложки бульона
- соль
- перец молотый по вкусу
Для обжарки блинчиков
- 25 г сливочного масла
- 1-2 ст. ложек растительного масла
Рецепт
- Из всех составляющих завести в миске тесто, как на густые оладьи, энергично размешивая до гладкости, затем влить с полстакана тёплой воды и размешивать тесто до получения жидкотекучей однородной массы.
- Смазать 2 одинаковые средние сковороды маслом и на раскалённой сковороде испечь тонкие блины с 2 сторон.
- Варёное мясо и сырой лук пропустить через мясорубку, порубить сваренные вкрутую яйца, посолить, поперчить, добавить 2 ст. ложки бульона. Всё хорошо вымешать.
- В каждый блинчик завернуть по 1 ст. ложке начинки, завернуть конвертом и обжарить с обеих сторон до лёгкого зарумянивания.
- Сложить все блинчики в глубокую сковороду, плеснуть ложку воды, пропарить их на слабом огне 1-2 минуты.
- Подавать с мясным бульоном.
Ингредиенты
- 1 кг брюквы
- 300 г свежих грибов
- 3 ст. ложки сливочного масла
- 2 головки репчатого лука
- 1 стакан сметаны
- соль
Рецепт
- Брюкву испечь, очистить от кожицы, вынуть мякоть, мелко нарубить.
- Грибы вымыть, нарубить, обжарить в масле, соединить с брюквой, мелко нарезанным обжаренным луком, нафаршировать полученной массой брюкву, каждую брюковку смазать сметаной, уложить в сотейник, залить маслом, поставить в горячую духовку, запекать до образования румяной корочки.
- Подавать со сметаной.
Ингредиенты
- 10 средних морковок
- 300 г говядины (мякоти)
- 2 головки лука
- 1-1,5 стакана мясного бульона
- 2 ст. ложки сливочного масла
- соль
- перец молотый по вкусу
- зелень петрушки или укропа
Рецепт
- Морковь вымыть, очистить, нарезать гофрированным ножом дольками, залить мясным бульоном в кастрюле, припустить.
- Мясо нарезать кусочками, обжарить, соединить с морковью.
- Лук спассеровать и добавить в кастрюлю, посолить, поперчить по вкусу, перемешать и тушить в духовке 20-30 минут.
- Подавать блюдо горячим, посыпав зеленью петрушки или укропа.
Ингредиенты
- 450-500 г отварной рыбы
- 1/2 городской булки
- молоко для замачивания хлеба
- 2 яйца
- 2 ст. ложки тёртого сыра
- 2-3 ст. ложки молотых сухарей
- 2-3 ст. ложки топлёного или растительного масла
- соль
- молотый перец по вкусу
Рецепт
- Пропустить через мясорубку мясо отварной рыбы вместе с замоченным в холодном молоке хлебом, заправить сырыми яйцами, тёртым сыром, посолить, поперчить, перемешать.
- Сформовать круглые котлеты, обвалять в сухарях, обжарить котлеты с обеих сторон в сильно разогретом жире.
- На гарнир подать картофельное пюре или отварную цветную капусту.
- Это блюдо целесообразно готовить из луфаря, мероу, зубана, пеламиды, но и другой подобной морской рыбы.
Вам потребуются
- 400 г рыбы
- 50 г шпика
- 3 яйца
- 2 ломтика белого хлеба
- 2 ст. ложки молотых сухарей
- 2 головки репчатого лука
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 зубок чеснока
- соль
- перец молотый по вкусу
Рецепт
- Филе рыбы пропустить через мясорубку, добавить шпик, яйцо, хлеб и снова провернуть через мясорубку, вымешать, посолить, поперчить. Из полученной массы сделать лепёшки.
- Лук мелко порезать, обжарить, добавить сваренные вкрутую рубленые яйца и чеснок, перемешать и посолить.
- На середину лепёшки положить фарш, сформовать продолговатые зразы, смочить во взбитом яйце, обжарить.
- Подать с жареным картофелем, зелёным горошком, солёным огурцом, варёной свеклой и морковью.
- Перед подачей на стол полить сливочным маслом. Отдельно можно подать сметанный соус.
- Это блюдо рекомендуется готовить из филе хека, зубатки, морского угря, трески, луфаря, сардины, аргентины.
Вам потребуются
- 800 г рыбы
- 2 ломтика хлеба
- 1 стакан молока
- 3 яйца
- 1/2 стакана растительного масла
- 2 ч. ложки сливочного масла
- 1 головка репчатого лука
- панировочные сухари
- соль
- молотый перец по вкусу
Рецепт
- Филе рыбы, хлеб, замоченный в молоке, лук пропустить через мясорубку.
- Добавить яичные желтки, соль, перец, перемешать.
- Из фарша сформовать крокеты в виде шариков, смочить в яйце, запанировать в сухарях, ещё раз в яйце и снова в сухарях.
- Поджарить на сковороде в большом количестве жира.
- Перед подачей на стол крокеты полить сливочным маслом.
- На гарнир рекомендуется подать жареный картофель.
- Это блюдо можно готовить из трески, окуня, нототении, бельдюги.
Ингредиенты
- 600-800 г рыбы
- 2 яйца
- 100 г мякиша белого хлеба
- 2 головки репчатого лука
- 1,5 ст. ложки масла или сливочного маргарина
- 2 ст. ложки молотых сухарей
- соль, молотый перец по вкусу
Рецепт
- Дважды пропустить через мясорубку мякоть рыбы, посолить, поперчить, добавить натёртый на крупной тёрке чёрствый хлеб, натёртый на мелкой тёрке лук, желтки и взбитые в пену белки яиц.
- На мокрую салфетку выложить фарш, скатать рулетом, переместить на смазанный маслом противень, густо посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.
- На гарнир подать картофельное пюре.
- Рулет приготовить можно из судака, щуки, трески, умбрины, пеламиды.
Вам потребуются
- 1 кг китового мяса
- 250 г хлеба
- 250 г лука
- 150 сливочного масла
- 20 г соли
- 300-350 г воды
Рецепт
- Размороженное и тщательно промытое мясо пропустить через мясорубку, соединить с размоченным в воде хлебом, с пассерованным на масле луком, солью, перцем и водой.
- Полученную массу пропустить через мясорубку, сформовать котлеты, обвалять в сухарях, жарить в любом жире.
Ингредиенты
- 500 г рыбы
- 2 луковицы
- 3 ст. ложки молока
- 1 яйцо
- 3 ст. ложки растительного масла
- 5 ст. ложек молотых сухарей
- зелень петрушки
- соль
- молотый перец по вкусу
Рецепт
- Филе хека разрезать на куски, перемешать с луком и зеленью петрушки, пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, перемешать.
- Сформировать овальные шницели, смочить ы яйце, взбитом с молоком, обвалять в сухарярх, обжарить с обеих сторон до готовности и поставить в разогретую духовку на 5-8 минут.
- На гарнир подать картофельное пюре.
Ингредиенты
- 200 г кальмаров
- 200 г свинины
- 2,5 ст. ложки сливочного масла
- 2 ст. ложки маргарина
- 2 ломтика белого хлеба
- 2 ст. ложки молотых сухарей
- 1/2 луковицы
- соль
- молотый перец по вкусу
Рецепт
- Кальмаров очистить, промыть, дважды пропустить через мясорубку, соединить со свиным фаршем, добавить хлеб, лук, перец, перемешать и ещё раз пропустить через мясорубку.
- Фарш разделить на порции, обвалять в сухарях, придавая форму биточков, обжарить.
- На гарнир подать картофельное пюре, перед подачей облить биточки готовым томатным соусом.