Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «хлеб»

2 тонких стакана муки, 50 г свежих прессованных дрожжей, 3 сваренные в мундире картофелины, 1 стакан воды, соль на кончике ножа

Просейте муку в деревянную миску, всыпьте соль, влейте растворенные в воде дрожжи и добавьте очищенный от мундира и пропущенный через мясорубку картофель. Замесите однородное пластичное тесто, закатайте его в тугой колобок, прикройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема. Затем сделайте обминку, добавив горсть муки. Вновь скатайте тесто в тугой шар, накройте и поставьте бродить.

После того, как тесто второй раз поднимется, обомните его, скатайте колобком и положите на смазанный растительным маслом противень. Когда колобок увеличится в объеме на противне, смочите его горячей водой и обязательно наколите вилкой, чтобы избежать разрывов во время выпечки, чтобы не нарушить красоту колобка.

Посадите колобок в заранее нагретую духовку до 200-220 градусов и испеките его в течение 37-40 минут. Корочка станет румяной, аромат из духовки потянется душистый и, если постучать пальцами по нижней корочке, то можно услышать барабанную дробь, что и даст понять, что колобок готов.

Остудите хлеб. Не ешьте его горячим, это вредно! И смотрите, чтоб, не убежал с окошка, как в сказке! Приятного аппетита!

Фокачча — это традиционное итальянское мучное блюдо, которое часто подается вместо хлеба, для которого потребуется

300 г муки, 7 г сухих дрожжей, 25 г свежих дрожжей, 250 мл теплой воды, 2 ч. ложки соли, 2 ч. ложки сахара, 2 ст. ложки растительного масла, 1 большая луковица, 10 листочков шалфея или базилика

Разведите дрожжи в теплой воде, добавьте сахар и соль, просейте муку и замесите тесто, а в конце замеса добавьте растительное масло. Скатайте тесто в шар, накройте его пленкой, поставьте в теплое место для подъема на 1 час.

Мелко нарежьте лук, поджарьте его на растительном масле, посолите. Выложите лук на бумажную салфетку. Нарежьте мелко листья шалфея, смешайте с луком, добавьте в тесто, хорошо вымесите и сформируйте лепешку диаметром 28-30 см.  Налейте в форму 3 столовые ложки растительного масла, выложите лепешку, смажьте растительным маслом, накройте и поставьте в теплое место для подъема на полчаса.

Сделайте пальцами много углублений на фокачче, посыпьте крупной солью и кукурузной мукой, поставьте в нагретую до 210 градусов в духовку на 12-15 минут.

400 г ржаного хлеба, 300 г свеклы, 4 яйца, 120 г изюма, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 2 ст. ложки маргарина, соль

Ржаной хлеб нарежьте ломтиками и слегка смочите водой. Отварите свеклу, очистите, натрите на крупной терке. Добавьте 1 яйцо с изюмом и перемешайте.

Разогретую сковороду смажьте маргарином и посыпьте сухарями. Выложите слой смоченного хлеба, на него свекольный слой, далее выложите второй слой хлеба и полейте взбитыми яйцами. Поставьте запекаться в хорошо разогретую духовку на 40 минут.

КОРЗИНА РОЗ  – подлинный образец пекарской скульптуры, вид древнейшего пекарского ремесла, вершина пекарского искусства. Назначение этого изделия сувенирное, оно призвано порадовать, удивить, принести счастье в дом одариваемому.

Из муки, воды и дрожжей изготавливается очень крутое тесто произвольной рецептуры. Отдельный комок теста втирают в муку до тех пор, пока оно не станет упругим, пластичным. Такое тесто называется тертым. Тертое тесто раскатывают и из округленных или плоских полосок, как из прутьев, сплетают корзину, украшают ее розами, магнолиями, листиками, веточками, веревочками из тертого теста. Из такого теста фигурные украшения хорошо сохраняют форму, красиво  колеруются при выпечке и создают настоящий праздник!

Все детали корзины тщательно смазывают яйцом и выпекают при температуре 240 градусов.

Корзина роз – прекрасный подарок к любому случаю в жизни человека.

8-10 ломтиков черствого пшеничного хлеба, 500 г слив, 2 яйца, 50 г сахара, 100 г творога, мука, молоко

Хлеб замочите в молоке, из слив удалите косточки и слегка посыпьте их сахаром.

В смазанную жиром огнеупорную форму уложите слоями хлеб и сливы, залейте взбитой смесью из яиц, сахара, творога, муки и молока и запекайте в духовке 45-50 минут до готовности.

Вам потребуются

• 800 г рыбы
• 2 ломтика хлеба
• 1 стакан молока
• 3 яйца
• 1/2 стакана растительного масла
• 2 ч. ложки сливочного масла
• 1 головка репчатого лука
• панировочные сухари
• соль
• молотый перец по вкусу

Рецепт

• Филе рыбы, хлеб, замоченный в молоке, лук пропустить через мясорубку.
• Добавить яичные желтки, соль, перец, перемешать.
• Из фарша сформовать крокеты в виде шариков, смочить в яйце, запанировать в сухарях, ещё раз в яйце и снова в сухарях.
• Поджарить на сковороде в большом количестве жира.
• Перед подачей на стол крокеты полить сливочным маслом.
• На гарнир рекомендуется подать жареный картофель.
• Это блюдо можно готовить из трески, окуня, нототении, бельдюги.

Ингредиенты

• 600-800 г рыбы
• 2 яйца
• 100 г мякиша белого хлеба
• 2 головки репчатого лука
• 1,5 ст. ложки масла или сливочного маргарина
• 2 ст. ложки молотых сухарей
• соль, молотый перец по вкусу

Рецепт

• Дважды пропустить через мясорубку мякоть рыбы, посолить, поперчить, добавить натёртый на крупной тёрке чёрствый хлеб, натёртый на мелкой тёрке лук, желтки и взбитые в пену белки яиц.
• На мокрую салфетку выложить фарш, скатать рулетом, переместить на смазанный маслом противень, густо посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.
• На гарнир подать картофельное пюре.
• Рулет приготовить можно из судака, щуки, трески, умбрины, пеламиды.

Вам потребуются

• 1 кг китового мяса
• 250 г хлеба
• 250 г лука
• 150 сливочного масла
• 20 г соли
• 300-350 г воды

Рецепт

• Размороженное и тщательно промытое мясо пропустить через мясорубку, соединить с размоченным в воде хлебом, с пассерованным на масле луком, солью, перцем и водой.
• Полученную массу пропустить через мясорубку, сформовать котлеты, обвалять в сухарях, жарить в любом жире.

Ингредиенты

• 200 г кальмаров
• 200 г свинины
• 2,5 ст. ложки сливочного масла
• 2 ст. ложки маргарина
• 2 ломтика белого хлеба
• 2 ст. ложки молотых сухарей
• 1/2 луковицы
• соль
• молотый перец по вкусу

Рецепт

• Кальмаров очистить, промыть, дважды пропустить через мясорубку, соединить со свиным фаршем, добавить хлеб, лук, перец, перемешать и ещё раз пропустить через мясорубку.
• Фарш разделить на порции, обвалять в сухарях, придавая форму биточков, обжарить.
• На гарнир подать картофельное пюре, перед подачей облить биточки готовым томатным соусом.

Это очень простой рецепт. Так можно сделать когда совершенно нет времени на приготовление чего-нибудь более сложного.

Белый батон, нарезанный ломтиками 1,5-2 см, смазать сливочным маслом. Сверху положить столовую ложку очищенного  и  натертого на крупной терке яблока, присыпать сахаром. Разогреть в духовке 7-10 мин при 150 град. Приятного аппетита!