Архив рубрики «Любителям выпечки»
Праздничный, пасхальный кекс
Наступил Светлый Праздник! Христос Воскресе! После длительного Великого Поста, воздержания от скоромной пищи, вы старательно готовились к праздничному столу в день Святой Пасхи. Наготовили различных закусок, горячих блюд, раскрасили вареные яйца, испекли куличи, красиво накрыли стол. Все было вкусно. Праздник продолжается. Но куличи закончились. Не беда! Можно повторить сладкое угощение к чаю – испечь вот такой праздничный пасхальный кекс. Он и красив, и вкусен необыкновенно! И по рецептуре очень прост.
Как испечь праздничный, пасхальный кекс:
- Сразу освобождаем себя от длительной работы по взбиванию отдельно желтков и белков! А просто берем 3 яйца, половину баночки сгущенки, стакан сахара, щепотку соли, половину пачки размягченного маргарина, изюму (сколько возможно), 1/2 ч. ложки соды, погашенной уксусом, и пакетик ванилина. Все тщательно смешиваем
- А теперь насыпаем муки столько, чтобы тесто получилось, как на густые оладьи. Перемешиваем до гладкости, чтоб не осталось ни одного комочка
- Печем в силиконовой форме для кексов. Время готовности выпечки определяем по опыту, зная свою духовку и ее особенности. Также определяем готовность деревянной шпажкой
Готовый кекс смажьте взбитым с сахаром белком и посыпьте покупной нонпарелью
Вот и все! Просто, быстро, нарядно и должно быть вкусно!
Диетическое банановое печенье
Вам не приходилось быстро испечь печенье к чаю, пока внезапно нагрянувшие гости здороваются, проходят и делятся первыми новостями? Мы вам поможем! И в этом нам сослужит хорошую службу наша постоянная подписчица, поставщица своих чудных рецептов и прекрасная хлопотливая хозяйка, ЛИНА РИН. Вот ее новый рецепт! Она говорит, что так быстро и легко испечь банановое печенье не составляет, ну никакого труда! Хотите убедиться? Тогда поспешим вслед за хозяйкой на кухню!
Рецепт бананового печенья с овсянкой:
- Очистить 3 банана и очень хорошо размягчить в однородную массу
- 60 г овсяных хлопьев я перемолола в муку в кофемолке. Получилось 6 столовых ложек с горкой
- Добавила овсяную муку в банановую массу, тщательно перемешала, смазала противень растительным маслом и “накапала” будущие печенюшки столовой ложкой. Никакого сахара и соли! Выпекайте печенье в заранее разогретой духовке до 180 градусов 15 минут
Это диетическое печенье, в 100 г готового печенья – 125 калорий
Приятного чаепития!
Большое спасибо, Лина, за Ваши рецепты! Ждем новых!
Рулет с кофейным кремом
Этот рецепт прекрасного кофейного рулета прислала нам наша постоянная читательница и замечательная кулинарка ИРИНА МОЛОЧКОВА. Мы очень признательны ей и помещаем рецепт полным авторским текстом. Пробовали сами! Действительно, очень вкусно! Спасибо, Ирина!
Для теста потребуется:
- 1 баночка сгущенки
- 1 стакан муки
- 2 яйца
- сода на кончике ножа
- соль по вкусу
Кофейный крем:
- 200 гр сливочного масла
- 3 желтка
- 1 ст. ложка кофе
- 1 ст. ложка какао
- 1/2 стакана сахара
- ванилин
Рецепт выпечки рулета с кофейным кремом:
- Тщательно перемешать ингредиенты для теста. Противень смазать сливочным маслом. Тесто вылить ровным слоем. Поставить в разогретую духовку на несколько минут (до золотистого или светло-коричневого цвета)
- Когда корж испекся, нужно поставить противень на влажное полотенце (гарантия, что нежный корж легко отойдет от противня). Еще горячим свернуть в рулет и в таком виде дать остыть
- Затем аккуратно развернуть (корж нежный и несколько ломкий), смазать повидлом или любым вареньем, или кремом, который я очень люблю, и аккуратно скатать его в рулет
- Для приготовления крема желтки растереть с сахаром на водяной бане (я предварительно их хорошо растираю), добавляя кофе, какао, ванилин. Пока охлаждается кофейно-шоколадная масса, слегка взбить масло и растереть с охлажденной массой
Крем обалденно вкусный! Можно использовать и для других тортов.
Апельсиновый пирог
Представляете ситуацию: звонок в дверь. Открываете … А на пороге гости: родители, или подруги, или еще кто-то… Ну, вы их приглашаете к столу, а к чаю, ну совсем нет ничего, кроме печенья «Юбилейное». Кошмар!
Я раньше в таких ситуациях терялась, лепетала невесть что и вообще смущалась сильно. А с недавнего времени ну нисколечки не боюсь. У меня есть заветный рецепт отличного апельсинового пирога, вкусного, домашнего, который можно испечь очень быстро.
Пирог очень простой. Делюсь секретом: Прочитать остальную часть записи »
Торт из манника с замороженной клубникой
Наступил вечер. За окном зима – снег, легкая метелица, сумерки. Свет зажигать пока не хочется. Дома тепло, уютно, спокойно. Кошка играет с котятами, ластится. Хорошо! Может быть, пора уже и чайку заварить да попить в кругу семьи? Конечно, пора! Ничего так не сближает родителей с детьми, как ежевечерний дружный чай. А что же сегодня у нас к нему? Магазинные пряники с печеньем есть, но хочется домашнего, печеного, вкусного! И хозяйка с хитрой улыбкой приносит из кухни уже готовый тортик-манник!
Самый быстрый! Самый простой! Самый нежный! И самый вкусный! Потому что в зимний вечер у нее нашлась замороженная клубника. И наступает в доме лето!
Рецепт торта-манника с замороженной клубникой
- Состав продуктов для теста манника – вскройте ссылку! Это просто
- Если у вас есть желание сделать торт более сладким и сдобным, то увеличьте дозу сахара, добавьте больше сметаны и сливочного масла. А вместо соды можно всыпать разрыхлитель для теста
- Остывший манник разрежьте острым ножом вдоль на два пласта и пропитайте нижний любым ягодным сиропом от любого варенья. Затем смажьте эту поверхность густым повидлом с тонким ароматом. Хорошо бы – айвовым
- Положите «крышку» торта. Верх и бока торта смажьте другим повидлом, контрастным по вкусу, с кислинкой
- Обсыпьте верх и бока торта из манника смесью кунжута, кокосовой стружки, толченого ореха, крошек от печенья или сдобных сухариков – все, что найдется в доме, все будет пригодно для посыпки
Ну, а теперь украсьте торт замороженной клубникой, насыпьте других замороженных ягод – мелкой малины, красной смородины, облепихи и подавайте на чайный стол.
Приятного аппетита!
Постные пряники
Во дни Рождественского поста (27 ноября 2015 г. – 6 января 2016 г.) у православных христиан, когда пища должна быть постная, вас выручит такая простая выпечка, как постные пряники на томатном соке. Они и мягкие, и красивые, и сладкие, и сытные, и хранятся хорошо! Вполне с чаем утром достаточно двух-трех штук для завтрака. Но ребятишки уж точно быстренько повытаскают весь запас для друзей! Так что сразу пеките побольше!
Рецепт пряников на томатном соке:
- 1 стакан томатного сока
- 2-3 ст. ложки растительного масла
- 1 стакан сахара
- 2 ч. ложки соды (погасите уксусом)
Выпечка пряников на томатном соке:
- Перемешайте все ингредиенты и всыпьте муки столько, чтобы получилось пластичное, некрутое тесто
- Теперь раскатайте пласт толщиной в 1 см, нарежьте прянички и выпекайте в духовке до готовности
Как видите, работы совсем мало и дети вполне могут справиться даже сами. Вы только доверьте им!
Приятного семейного чаепития!
Манник
Нравится пирог на снимке? Он не только красив, но и вкусен, а еще и продуктов в его рецепте минимум! И он всегда вас выручит в тот момент, когда в доме муки не достаточно, а манка есть! Попробуйте испечь такой самый простой воздушный манник – это легко, просто и недорого!
Рецепт простого манника:
- В 1 стакан кефира всыпьте тонкой струйкой 1 стакан манки, размешайте, чтоб не было комочков и оставьте на полчаса набухнуть
- 2 яйца взбейте с 1 стаканом сахара, пакетиком ванилина и щепоткой соли
- Погасите 1 неполную чайную ложку соды уксусом и добавьте ее в манную массу, а также добавьте100 г размягченного сливочного масла и 1 стакан муки. Перемешайте тесто до гладкости
Смажьте любую форму маслом и выпекайте манник в духовке, как обычный пирог. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Приятного чаепития!
Английские кексы
Вот такие легкие, ароматные, вкусные и даже симпатичные кексы пришли в нашу кухню из туманной Англии. Так приятно согреться чашкой чаю с английским кексом. Калорий в них мало, и съесть можно сразу не один, если формочки у вас окажутся маленькими. А вот и сам рецепт!
Состав продуктов для английских кексов:
- 1,5 стакана муки
- 1 стакан геркулеса
- 1 стакан сухофруктов
- 1 неполный стакан сахара
- 2/3 стакана апельсинового сока
- 1/3 стакана растительного масла
- 2 яйца
- 2 ч. ложечки разрыхлителя для теста
- 1/2 ч. ложки соли
- сливочное масло для смазки формочек
Рецепт выпечки английских кексов:
- Запарьте любые сухофрукты на 15 минут, затем их просушите бумажным полотенцем и нарежьте одинаковыми кусочками
- Перемешайте все сухие компоненты – муку, сахар, разрыхлитель, геркулес, соль и сухофрукты
- Взбейте миксером апельсиновый сок, яйца и растительное масло
- Соедините обе смеси, тесто должно получиться густым. Смажьте формочки сливочным маслом, разложите в них тесто и поставьте в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут. Готовность проверьте деревянной иглой
По желанию можно в тесто добавить и мелко рубленные орехи. Верх готовых остывших кексов посыпьте сахарной пудрой или украсьте небольшим витком вашего любимого крема
Приятного чаепития в кругу друзей!
Кыстыбый по-татарски
Татарское национальное блюдо «КЫСТЫБЫЙ» (Лепешка с картошкой)
Этот рецепт национальной татарской кухни прислала нам наша читательница Надин, его автор самый знаменитый повар Казани Ю.А.Ахметзянов (ныне уже, к сожалению, покойный). Основа рецепта – традиционная, татарская, но все указанные пропорции ингредиентов наши, проверенные годами практики. Из этого количества продуктов у нас получится 16 больших аппетитных кыстыбый!
Начинка для кыстыбый:
- 700 гр картофельного пюре (ну, или как вашей душе угодно, пусть лучше будет больше пюре, чем не хватит)
- 1 крупная головка репчатого лука
- 2/3 стакана молока
- 50 гр сливочного масла
- Соль – по вкусу
Состав пресного теста для кыстыбый и их приготовление:
- 200 мл молока или воды
- 2-3 яйца
- 100 гр сливочного масла или сливочного маргарина
- 4 стакана муки
- 1 ст.л. сахара
- 1 дес. ложка соли
1. В теплое молоко всыпьте сахар и соль, добавьте 1 яйцо, теплое растопленное сливочное масло. Перемешайте массу. Ни в коем случае не сыпьте соду! А теперь просейте муку в жидкую смесь и замесите тесто. Оно должно стать мягким, податливым, не прилипать к рукам, иметь консистенцию теста для пирога. Миску с тестом накройте кухонным полотенцем и отставьте его «отдохнуть».
2. Пока тесто расстаивается, займитесь начинкой. Сварите очищенный картофель, воду слегка подсолите. Мелко порубите луковицу, обжарьте в масле до золотистого цвета. Пюре вы можете приготовить вручную или при помощи блендера. Молоко влейте горячим, чтобы добавленное сливочное масло в пюре быстрее растопилось. Ароматный золотистый жареный лучок добавьте в пюре и очень хорошо перемешайте.
3. Пришла пора заняться разделкой теста. Удобно разделить его сразу на 4 части, а потом каждую часть ещё на 4, получится 16 будущих кыстыбый! А теперь каждый комочек раскатайте очень тонко, по размеру десертной тарелочки, диаметром примерно 18-20 см. Пеките лепешки на плите на сухой, раскаленной сковородке с обеих сторон до румяности. Готовую лепешку, вне сковородки, с внутренней стороны смазывайте маслом, чтобы до заполнения их начинкой они оставались бы мягкой, сложенной горкой.
Пока печется одна сторона, то раскатываем следующую часть теста или формируем кыстыбый.
4. А теперь самое интересное! Кладите на одну половинку лепешки пюре, а другой половинкой закройте. Полученные кыстыбый-полумесяцы щедро смазывайте при помощи кулинарной кисти растопленным сливочным маслом с обеих сторон (или хотя бы растительным).
Начинку на лепешки кладите, пока они горячие! Чтобы они не ломались
5. Следующее действие по рецепту – это в духовке потомить под крышкой в течение 10 минут всю эту вкусноту. Но это если у вас до этого пункта они останутся, а не расхватаются домашними.
А уж с утречка разогреть кыстыбыйки на сковородочке или в микроволновке… мммм … ум отъешь, язык проглотишь :)))
Вот такая аппетитная горочка получилась у меня ночью!
Приятного аппетита!
Осетинские пироги
Пробовали ли вы осетинские пироги? Три теплых пирога, сложенных горкой – это визитная карточка не только Осетинской кухни, но и всего Северного Кавказа. Их любят за сытность, простоту рецептуры, быстроту выпечки. Предлагаем испечь эти пироги. Они вам обязательно придутся по вкусу и вы снова и снова будете выпекать осетинские пироги!
На 12-14 порций потребуется:
- 600 г брынзы
- 5-6 картофелин
- 500 г муки
- 250 мл кефира
- 7 г дрожжей
- 1 ч. ложка сахара
- 100 мл воды
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 яйцо
- сливочное масло для смазывания пирогов
Пошаговый рецепт теста и начинки:
- Половину просеянной муки смешайте с сахаром, теплым кефиром и дрожжами и поставьте подходить опару на 1 час в накрытой полотенцем посуде. Затем добавьте оставшуюся муку, яйцо, растительное масло и воду, вымесите хорошо тесто, разделите на три части, скатайте шары из них, накройте и оставьте еще на полчаса
- Пока тесто подходит вторично, приготовьте начинку для пирогов – отварите очищенный картофель в несоленой воде, сделайте из него пюре. А небольшие кубики брынзы измельчите в блендере. И смешайте теплое пюре с брынзой
- А теперь приступаем к формированию пирогов! Разомните ладонями – не скалкой! – каждый шар в небольшой круг. В центр кладите по 1/3 части начинки и снова соберите лепешки в шары. Шары с начинкой растяните руками, как можно больше, в плоские диски и сделайте в центре каждого прокол
- Выпекайте пироги поочередно по 20 минут в нагретой до 180 градусов духовке, на листе, покрытом пекарской бумагой. Теперь пироги щедро смажьте сливочным маслом и сложите их горкой один на другой
Три мягких осетинских пирога подавайте обязательно теплыми! Тесто и начинку солить не надо!
Такие сытные, легкие пироги можно подавать и к праздничному столу, и в будни.
Приятного аппетита!