Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «котлеты»

Сделайте густое картофельное пюре, как для обычных картофельных котлет. Сварите гречневую кашу, заправьте ее жареным луком. Раскатайте из пюре лепешки, положите по 1 ст. ложке каши, залепите, придайте форму пирожка.

Обваляйте в муке и обжарьте в растительном масле. Вкус картофельных котлет напоминает мясной, подавать можно и в горячем, и в холодном виде.

500 г белокочанной капусты, 2 ст. ложки манной крупы, 2 ст. ложки панировочных сухарей, соль по вкусу, 3 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана воды.

Капусту мелко нарезать, положить в сковородку с разогретым растительным маслом, влить воду и тушить до полуготовности примерно 5-7 минут. Тонкой струйкой всыпать манную крупу и готовить, постоянно помешивая, 10-15 мин. Подсолить по вкусу и охладить. Сформировать котлеты овальной формы, запанировать в сухарях и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

500 г моркови, 30 г манной крупы, 30 мл растительного мала, 30 г панировочных сухарей, соль, 1 щепотка молотой гвоздики или кардамона.
Морковь очистить, натереть на мелкой терке, залить 100 мл воды, добавить 1 чайную ложку растительного мала и тушить на маленьком огне 15 мин. Постоянно помешивая, всыпать манную крупу и варить 10 мин. Дать немного остыть, посолить, приправить специями. Сделать из массы котлеты, запанировать в сухарях и обжарить на растительном масле со всех сторон до образования румяной корочки. Подавать как в горячем, так и в холодном виде.

1 средний кабачок, 1-2 моркови, 1 яйцо, 1 ст. ложка манки, 1 головка лука, 2-3 зубчика чеснока, соль, перец черный молотый по вкусу, зелень петрушки или укропа, зеленый лук, мука, растительное масло для жарения

Очистите морковь и кабачок, удалите из него семена. Натрите кабачок и морковь на крупной терке, добавьте выжатый через чеснокодавилку чеснок, мелко нарезанные зелень и зеленый лук. Посолите массу и оставьте на 20 минут. Затем отожмите массу руками в другую посуду, чтобы удалить лишнюю влагу. Вбейте яйцо в отжатую массу, добавьте крупу, добавьте муку для скрепления массы и хорошо вымешайте .

Мокрыми руками сделайте котлетки и обжарьте их с двух сторон в растительном масле. Отдельно обжарьте репчатый лук. Готовые котлетки посыпьте жареным луком. Можно приготовить томатный соус.

500 г кальмаров, 1 яйцо, 2 куска белой булки, 1/2 стакана молока, 1/2 луковицы, 30 г панировочных сухарей, соль, белый перец по вкусу

Удаляем из кальмаров хорду, ошпариваем и очищаем от пленок. Пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой очищенные тушки кальмаров. Мелко нарезаем лук и обжариваем на масле до прозрачности. Добавляем в фарш яйцо, лук, соль и белый молотый перец.

С булки срезаем корку, заливаем молоком и, когда булка размякнет, отжимаем ее, кладем в фарш и перемешиваем. Влажными руками формируем котлеты, смазываем растительным маслом поддон или другую емкость пароварки. Готовим на пару от 15 до 25 минут.

Готовые котлеты раскладываем по тарелкам и подаем с соевым соусом.

Свинина

• 440 г (в том числе 80 г масса косточки)
• 1 яйцо
• 60 г  панировочных сухарей
• 20 г сливочного масла
• 40 г жира свиного
• соль
• перец

Гарнир:

• картофель – 400 г
• зеленый горошек консервированный 200 г
• морковь 200 г
• масло сливочное – 25 г

Рецепт

• Из корейки нарезать порционные куски с реберной косточкой.
• Косточку зачистить и обрубить под острым углом, оставляя 2,5-3 см.
• Котлету посолить, поперчить, смочить в льезоне (яйце, смешанном с водой или молоком), запанировать в сухарях, обжарить до образования румяной корочки и довести до готовности в жарочном шкафу.
• Подают с гарниром, сверху поливают сливочным маслом.

Ингредиенты

На 4 порции:

• 500 г мясного фарша
• 1 булочка
• 150 мл. молока
• 1 луковица
• по 2 ст. ложки сливочного и оливкового масла
• 2 стручка сладкого перца
• 2 яйца
• 1 цуккини
• 250 г бекона
• 1 ч. ложка горчицы
• пучок петрушки
• 50 мл растительного масла
• соль
• перец

Рецепт

• Лук нашинковать и обжарить в 1 ст. ложке сливочного масла.
• Булочку размочить в молоке.
• Фарш смешать с яйцами, булочкой, рубленой зеленью, луком, горчицей, добавить соль и перец.
• Сделать 16 кебабов, обжарить их со всех сторон в растительном и сливочном масле по 6 мин на сильном огне и обернуть ломтиками бекона.
• Стручки сладкого перца и цуккини вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
• На шампуры нанизать кебабы и кусочки овощей, смазать оливковым маслом и обжарить в гриле в течение 12 мин.
• По желанию посыпать зеленью.
• Приготовление 50 мин.

Ингредиенты

• 450-500 г отварной рыбы
• 1/2 городской булки
• молоко для замачивания хлеба
• 2 яйца
• 2 ст. ложки тёртого сыра
• 2-3 ст. ложки молотых сухарей
• 2-3 ст. ложки топлёного или растительного масла
• соль
• молотый перец по вкусу

Рецепт

• Пропустить через мясорубку мясо отварной рыбы вместе с замоченным в холодном молоке хлебом, заправить сырыми яйцами, тёртым сыром, посолить, поперчить, перемешать.
• Сформовать круглые котлеты, обвалять в сухарях, обжарить котлеты с обеих сторон в сильно разогретом жире.
• На гарнир подать картофельное пюре или отварную цветную капусту.
• Это блюдо целесообразно готовить из луфаря, мероу, зубана, пеламиды, но и другой подобной морской рыбы.

Вам потребуются

• 800 г рыбы
• 2 ломтика хлеба
• 1 стакан молока
• 3 яйца
• 1/2 стакана растительного масла
• 2 ч. ложки сливочного масла
• 1 головка репчатого лука
• панировочные сухари
• соль
• молотый перец по вкусу

Рецепт

• Филе рыбы, хлеб, замоченный в молоке, лук пропустить через мясорубку.
• Добавить яичные желтки, соль, перец, перемешать.
• Из фарша сформовать крокеты в виде шариков, смочить в яйце, запанировать в сухарях, ещё раз в яйце и снова в сухарях.
• Поджарить на сковороде в большом количестве жира.
• Перед подачей на стол крокеты полить сливочным маслом.
• На гарнир рекомендуется подать жареный картофель.
• Это блюдо можно готовить из трески, окуня, нототении, бельдюги.

Ингредиенты

• 500 г рыбного филе
• белые свежие или солёные грибы
• 2 яйца
• 160 г городской булки
• 1 стакан молока
• 1/2 стакана панировочных сухарей
• 1/2 стакана растительного масла
• 3 ст. ложки сливочного масла
• 1 сваренное вкрутую яйцо
• зелень петрушки
• соль
• молотый перец по вкусу

Рецепт

• Лук тонко нарезать, поджарить в масле, добавить сваренные и нарезанные ломтиками грибы, размешать, снять с огня, добавить рубленное яйцо, петрушку, соль, перец и всё перемешать.
• Рыбное филе нарезать, смешать с хлебом и дважды пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, вбить яйцо, перемешать до получения пышной однородной массы.
• Из фарша сделать круглые лепёшки, величиной с котлету.
• На одну половину лепёшки положить начинку, величиной с грецкий орех, другой половинкой накрыть и склеить края в форме полумесяца. Тельное смочить взбитым яйцом, обвалять в сухарях, обжарить с двух сторон.
• Подать с томатным соусом.

Для этого блюда используют судака, треску, щуку, морского окуня, мероу.