Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив автора

Рецепт этот несложен. Его можно приготовить и к новогоднему столу.
Курицу разделываем на кусочки, подсаливаем и укладываем в не слишком глубокую посуду. Отжимаем сок 1-го апельсина (можно из пакета), добавляем 1 ложку коньяку, немного майонеза и мелкотертого сыра. Взбиваем до однородной массы (консистенции жидкой сметаны). На кусочки курицы и между ними живописно выкладываем: виноградины без косточек, кусочки апельсина, очищенные от пленок, кусочки ананаса (можно консервированного) и не очень обильно посыпаем очищенными кедровыми орешками. Заливаем ранее приготовленным соусом и ставим в духовку или микроволновку. Запекаем примерно 60 мин при температуре 180 град. Подавая, можно импровизировать. Можно подавать с картофелем, с макаронами, а можно даже с ними и запекать.

Попробуйте и Вы удивитесь, до чего же просто и очень вкусно!

В новогоднюю ночь можно приготовить и постное блюдо. Вот например, очень вкусны голубцы с гречкой и грибами.
Возьмите 1 кг белокочанной капусты, 50 г сухих грибов, 1 стакан гречневой крупы, 2  средних луковицы, 2 ст.л. растительного масла, соль, зелень, перец – по вкусу.

Сначала у капусты острым ножом вырубите кочерыжку.  Отварите кочан в течение 15 мин в подсоленной воде. (Можно для ускорения процесса припустить кочан в микроволновке в течение 10 минут на средней мощности. ) Разберите ошпаренный кочан на листья. Сварите вязкую кашу из гречки. Грибы замочите, отварите и обжарьте с луком. Смешайте с кашей, посолите, поперчите, заверните в капустные листья. Уложите на противень, смазанный маслом, и запеките в горячей духовке в течение 20-25 минут. Можно также в качестве начинки использовать рис и обжаренные вешенки или шампиньоны.

В новогоднюю ночь это блюдо будет выглядеть необычно, если вы украсите выложенные на блюдо голубцы стручковой фасолью, дольками отварной моркови, небольшими пучками укропа и маленькими помидорками черри.

1,2 кг говядины,  1 телячья ножка, 200 г грудинки, кусок шкурки сала, 2 ст.л. жира, 1 л  светлого пива. 120 г тертого пряника, 1 луковица, 4 моркови, 50 г изюма, 50 г миндаля, соль, перец, имбирь.

Мясо надо нарезать полосками более длинными. чем для обычного бефстроганова, положить в сотейник вместе с нарезанным луком  и морковью, кусочками грудинки. Прожарить на жире, залить пивом, прибавить соль и пряности, положить телячью ножку и шкурку от сала. Варить 4 часа. Затем соус слить, положить в него тертый пряник, прокипятить 10 мин. Добавить изюм, измельченный миндаль. пряности и снова прокипятить. Мясо подавать на блюде под полученным соусом.

Наверное, Ризотто – одно из самых известных и популярных итальянских блюд, завоевавших известность во всем мире. Если сравнивать ризотто с  пловом, то ризотто отличает, в первую очередь кремообразная консистенция, что достигается за счет применения риса определенных сортов,  с повышенным содержанием крахмала. Такой рис при приготовлении впитывает в себя больше жидкости и сильно разваривается. Поэтому при приготовлении ризотто  стараются использовать качественный натуральный бульон, вкусы которого при варке полностью переходят в готовое блюдо.

Ризотто не готовят на воде, поэтому для приготовления следует использовать говяжий или куриный подсоленный бульон. Рис для ризотто предпочтительнее сортов арборио, карнароли, биловиалоне нано.

На сливочном масле обжарьте до прозрачности одну мелко нашинкованную луковицу. Добавьте около 200 гр риса. Около минуты обжаривайте вместе с луком. Не стремитесь положить много риса, так как он сильно увеличится в размерах. Разогрева же ризотто не переносит и его следует есть сразу. По желанию можно добавить полстакана белого сухого вина и уварить до полного впитывания. Однако, без вина можно обойтись. В рис с луком влейте один половник сильно горячего бульона. Подождите пока бульон впитается, а затем добавьте еще один половник бульона. Не забывайте постоянно помешивать ризотто. Через 10 мин следует добавить основной ингредиент, например обжаренные грибы. Продолжайте подливать бульон по 1 половнику до готовности риса. Проверьте на вкус и досолите. Добавьте в ризотто большой кусок сливочного масла, а также натертый на мелкой терке пармезан. Тщательно перемешайте и подайте  к столу.

На 4 порции 800 г филе морского лосося, можно норвежского, сок 1 лимона, соль, перец, 2 луковицы, 1 яблоко, 1 банан, 3 ст.л. жира для жарения, 0,5 ч.л. карри, 250 мл пшеничного пива, 125 мл. мясного бульона, 125 мл сливок. 1 ст. л. муки.

Лосось слегка обмыть, обсушить и нарезать крупными кубиками. Уложить его в кастрюлю, сбрызнуть соком половины лимона, посолить и поперчить, накрыть крышкой и дать настояться. Очистить лук и яблоко, удалить сердцевину.  Нарезать их небольшими кубиками, банан нарезать тонкими кружочками. Сбрызнуть фрукты остатками лимонного сока. Обжарить лук до мягкости в горячем жире и посыпать карри. Затем добавить яблоко и банан и еще немного обжарить. Залить пивом и бульоном, довести до кипения. Убавить огонь, выложить в соус куски лосося и тушить на среднем огне 10 мин. Сливки смешать с мукой, подлить к рыбе и потушить еще 5 мин. Подавать с рисом и пшеничным пивом.

На 4 порции: 1 курица, 4 ст. л. растительного масла, 20 мл джина, 0,5 л светлого пива, 4 можжевеловых ягоды, соль, черный перец, 100 г шпика, 2 луковицы, 100 г шампиньонов, 4 ст. л. рубуленой1 петрушки, 200 г жирной сметаны.

Курицу разрезать на 4 части, обмыть и обсушить. Обжарить в горячем  масле, поджечь джин и залить курицу. Затем курицу вынуть из сковороды, в оставшийся жир залить пиво, добавить размятые можжевеловые ягоды. Посолить, поперчить. Мелко нарезанный шпик и лук обжарить в жире, добавить в пивной соус. Выложить в сковороду. Залить соусом курицу, тушить на медленном огне 70 мин. В последние 15 мин добавить мелко нарезанные шампиньоны. Перед подачей на стол курицу посыпать петрушкой. Соус заправить сметаной и подавать отдельно от мяса. К блюду подойдет французская булка и светлое пиво.

750 г филе говядины, 1 пучок зелени, 2-3 ст. л. сливочного масла или маргарина, 4 больших луковицы, 1 толстый ломтик хлеба, немного горчицы, 600 мл светлого пива, тмин, лавровый лист, 1 ст. л. уксуса, 1-2 кусочка сахара, соль, перец.

Разделить мясо на крупные куски, отбить, разделить каждый кусок еще на две равные части. обжарить с обеих сторон и снять со сковороды. В оставшемся жире потушить мелко нарубленную зелень и, добавив жир, обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Уложить слоями лук, мясо и зелень в кастрюлю, прикрыть ломтиком хлеба без корки, который предварительно смазать горчицей, добавить пиво, тмин и один лавровый лист. Тушить 2 часа на медленном огне. По мере выпаривания жидкости добавляют понемногу пива. Подливку  заправить уксусом и сахаром. Подавать с отваренным картофелем.

1 кг свинины, 500 мл пива, 5-10 зерен перца, 3-4 лавровых листа.

Вымыть кусок свинины, завязать в салфетку, опустить в кастрюлю с холодной водой и варить 5-10 мин. Вынуть свинину из салфетки, положить в кастрюлю, всыпать перец, положить лавровые листья, влить пиво и тушить до готовности. Подавая, облить соусом, в котором тушилась свинина. Этот соус можно приправить мукой, гарнировать жаренным картофелем.

500 г картофеля, 3 ст. л. сливочного масла, 1 луковица, 400 г баранины, 1 почка, соль, перец, 400 мл пива.

Сотейник покрыть изнутри жиром, положить слоями тонко нарезанный картофель, небольшие кусочки мяса и пластинки почки. Все пересыпать солью и перцем. Сверху положить слой картофеля и кусочки масла. Залить пивом, чтобы оно покрыло продукты. Тушить при умеренной температуре не менее полутора часов.