Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив автора

На Руси соусы всегда были в почете! Каких только не подавалось к обеду – грибной, раковый, сливочный! К блюдам из мяса, рыбы, овощей. Наш сырный соус предлагаем и к макаронным изделиям, и к бутербродам. Только подавайте его горячим, потому что, остыв, он густеет. Итак, нам потребуется:
120-130 г твердого сыра (чеддер, пармезан или другой), 600 мл молока, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, 1/2 ч. л. тертого мускатного ореха, черный молотый перец, соль
Нагрейте молоко на среднем огне, положите масло и быстро помешивая венчиком, всыпьте в горячее молоко муку, разбивая комочки. Работайте энергично венчиком, пока смесь не закипит. Убавьте огонь на минимальный и продолжайте взбивать венчиком до полной однородности смеси еще 4-5 минут. Всыпьте натертый на мелкой терке сыр, мускатный орех, перец и соль по вкусу и продолжайте мешать, пока сыр не расплавится и соус станет полностью однородной мажущейся массой. Этот процесс займет еще примерно 5 минут.
А теперь подавайте на стол к любым блюдам, тостам, бутербродам. Приятного аппетита!

Вы уже умеете жарить зразы? А какие предпочитаете? Картофельные, грибные, куриные, сырные, мясные? Понятно, что в основе зраз должно быть мясо. А вот с омлетом приготовить совсем легко и быстро!
Приготовьте несколько омлетов из молока, яиц и соли. Разрежьте их на небольшие кусочки. Положите на каждый омлетик начинку из жаренных грибов с луком. На лепешку из мясного фарша (с луком, перцем и солью) положите начинку на омлетной пластинке и заверните рулетиком. Обваляйте в панировочных сухарях и поджарьте зразы на растительном масле до румяной корочки.
Ручаемся, что будет вкусно!

Каждый кулинар с трепетом приступает к выпечке торта, пропитке кремами и глазурями, его украшению. А что проще может быть торта без выпечки? Это наш “Мишка на Севере”.
Попробуем сделать его для наших родных и близких? Тогда нам потребуется:
350 г сливочных сухарей, 250 г ядер грецких орехов, 2 желтка, 1 стакан сахарной пудры, 300 г сливочного масла, 250 мл черного кофе, ром или коньяк по вкусу, ванилин
Измельчите сухари и орехи, сварите кофе. Начинайте растирать желтки с сахарной пудрой, постепенно добавляя масло и 1/3 стакана остуженного кофе. В оставшийся кофе добавьте по вкусу коньяк или ром, ванилин и пропитайте им сухарную крошку.
Выстелите блюдо пергаментной бумагой и выкладывайте слоями – сухари, крем, орехи. Верхний слой закончите сухарями, смажьте кремом, украсьте самыми красивыми ядрами орехов и посыпьте шоколадной крошкой. На ночь поставьте торт в холодильник.

Вы, очевидно, пробовали сами фаршировать рыбу разными начинками и способами. Получалось всегда вкусно, не сомневаемся! А вот такой фарш попробуйте заложить в карпа и запечь его в духовке в кулинарном рукаве. Возьмите для приготовления этого блюда такие продукты:
1 целый карп, гречневая рассыпчатая каша, жареный в растительном масле лук, 2 яблока, соль, черный молотый перец, лавровый лист, перец горошком и сухая приправа для рыбы
Очистите рыбу от чешуи, жабер и внутренностей, тщательно вымойте, осушите полотенцем и натрите слегка солью изнутри и снаружи. Смешайте кашу, сваренную в подсоленной воде, с жареным луком и нарезанными дольками очищенными яблоками. Добавьте лавровый лист и перец горошком. Начините рыбу фаршем, в жаберные отверстия головы так же положите фарш. Присыпьте рыбу поверху перцем и приправой. А теперь осторожно поместите рыбу в кулинарный рукав, положите на холодный лист и поставьте в заранее разогретую духовку до 200-220 градусов запекаться. Через 10 минут проколите в нескольких местах вздувшийся рукав для выхода пара и еще через 5 минут переверните рыбу. Будьте осторожны, не получите ожог! Оставьте допекаться ее еще на 15 минут.
Таким фаршем можно фаршировать крупную пресноводную рыбу.
Приятного аппетита!

Скорые, румяные, вкусные блинчики с начинкой из свежих грибов и яиц, как нельзя кстати окажутся у вас на столе к завтраку или ужину. Ими можно перекусить и в течение дня.
ДЛЯ ТЕСТА: 1/2 стакана молока, 1 ст. ложка сметаны, 1 яйцо, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 ч. л. гашеной соды, по щепотке соли и сахара, муки, сколько потребуется.
ДЛЯ НАЧИНКИ: 250 г любых свежих грибов, 3 вареных вкрутую яйца, 1 небольшая луковица, кусочек топленого масла, соль и черный молотый перец по вкусу
Смешайте все ингредиенты для теста, всыпьте муку и замесите, как на оладьи. Постепенно добавляя кипяченую теплую воду, доведите тесто до жидкого состояния для выпечки блинчиков.
Отваренные грибы покрошите, мелко нарежьте лук. Сначала поджарьте лук, а затем добавьте грибы и потушите несколько минут. Яйца мелко накрошите, смешайте с грибной массой, поперчите и посолите по вкусу.
Смажьте маслом под первый блин сковородки, если они не предназначены для выпечки блинов. На раскаленные сковородки наливайте тонким слоем тесто, пеките блины с двух сторон, затем заворачивайте их конвертом, вкладывая в каждый по ложке начинки. Подавайте к столу со сметаной.

Такой простой шашлык, к которому не требуются никакие заморские приправы и добавки, можно жарить на углях в любое время года, в любую погоду! Главное, замариновать его на ночь, а на следующий день, в любое время дня, начинать готовить.
Мясо для нашего шашлыка годится из любой части свиной туши, даже из обрези!
Нарежьте мясо кусочками по 25-30 г, сложите в эмалированную посуду, обильно посыпьте крупно порезанным на кольца луком, черным молотым перцем, перцем горошком, всыпьте мелкий лавровый лист, посолите и сбрызните уксусом.
Теперь перемешайте все и оставьте при комнатной температуре. Три раза через каждый час перемешивайте сырье. На ночь поставьте посуду под крышкой в холодильник.
Ну, а теперь – дело техники! Разводите на следующий день огонь в мангале, в печурке – на природе. Доведите жар до нужной температуры и определите шампуры с шашлыком на мангале, меняя их местами, поворачивая и не допуская открытых языков пламени.

Как прост этот торт по исполнению, красив и непритязателен по рецептуре, так и название его привлекательно для кулинаров, как опытных, так и начинающих. Предлагаем попробовать свои силы и немедленно приступить к делу! Итак, нам потребуется:
250 г маргарина, 2 стакана муки, 1 стакан сметаны, 1 банка вареной сгущенки, 200-250 г сливочного масла, изюм и грецкие орехи
Порубите маргарин с мукой, добавьте сметану, вымесите тесто, разделите его на 15 кусков и уберите в холодильник. Когда тесто подмерзнет, раскатайте 15 коржей, щедро положите на каждый изюм и измельченные ядра орехов. Сверните коржи трубочкой и испеките.
Затем соберите торт, укладывая “избяной сруб” – на дно тортницы 5 трубочек-“бревен”, затем 4, 3, 2, 1. Каждый слой смазывайте кремом, взбитым из сгущенки с маслом.
А дальше фантазия вам подскажет, как украсить поверхность избы – “крышу” и “стены”.

Дайкон – японская редька, очень полезна для человека по составу минеральных веществ. Регулярно употребляя дайкон, богатый клетчаткой, желающие похудеть могут добиться этой цели еще более быстро, если ежедневно будут выпивать на ночь полстакана сока дайкона, но в сочетании с морковным или яблочным соком, чтобы смягчить легкую горечь основного продукта.
Попробуйте приготовить несложный салатик из дайкона.
Натрите на крупной терке горку дайкона, одно небольшое очищенное от кожуры и сердцевины яблочко, присолите чуть-чуть и заправьте салат жареным на оливковом масле луком. Перемешайте. Для смягчения вкуса редьки можно предложить кисточку винограда без косточек.

Что можно приготовить из трески, мы особо не задумываемся! Жарим на сковороде и довольно-таки быстро освобождаемся от заботы накормить семью. А попробуем-ка приготовить ее так, как готовят эту рыбу в Испании! Итак, нам потребуется:
700 г филе трески (или сома), 150-200 г черствого ржаного хлеба, 1 апельсин, 2 ст. л. растительного масла, 1 зубчик чеснока, перец, соль, зелень
Разогрейте масло на сковороде, обжарьте в нем мелко нарезанный чеснок и тертую цедру апельсина. Затем положите порционные куски рыбы, посолите, поперчите по вкусу, обсыпьте тертым хлебом. Немного обжарьте, полейте соком апельсина и поставьте в духовку запечься на 20-30 минут.
На стол подайте с отварным картофелем, украсив блюдо зеленью.

Говядина по-испански готовится многими способами, разнообразна по рецептуре, но блюдо это любимо в Испании в каждой семье!
Попробуем и мы приготовить такую говядину самым простым способом, не загружая особенно рецептурой. Итак, нам потребуется:
1 кг хорошей говяжьей вырезки, 1 бутылка сухого красного вина, много репчатого лука, соль и растительное масло для жарения
Нарежьте мясо поперек волокон на ровные порционные куски. Положите на горячую сковороду и жарьте в масле минут 5! Затем влейте вино и тушите в нем мясо до тех пор, пока вино не выкипит. Нарежьте лук толстыми кольцами, покройте им мясо и жарьте его до полной готовности. Не забудьте присолить!
Вкус будет просто неотразимый!