Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив автора

В разгар сбора молодых кабачков приготовьте незамысловатый салат и у вас вполне получится обед… из ничего! Итак, вам потребуется:
1 кабачок, 1 яблоко, 1 малосольный огурец, 1 луковица, цедра лимона, растительное масло, соль, зелень
Натрите кабачок и яблоко на крупной терке, добавьте мелко порезанный огурец, лук, цедру лимона. Посолите, заправьте растительным маслом и зеленью.

В продаже различные соки, выбирай любой по вкусу! Но они не обходятся без консервантов. А наш густой домашний томатный сок приготовим натуральным, помня о его пользе для здоровья! Его рекомендуется пить детям и пожилым людям, а также тем, кто склонен к ожирению. Польза этого напитка в том, что содержание в нем биологически активных веществ: витаминов В, С, Р и каротина (провитамин А), органических кислот, минеральных веществ – благотворно влияет на организм человека.
На приготовление томатного сока пойдут помидоры спелые, ярко окрашенные. Пропустите помидоры через… Прочитать остальную часть записи »

Как трудно бывает придумать что-нибудь на обед, когда в доме шаром покати…
Ни в холодильнике, ни в шкафах, ни в кладовке ничего стоящего внимания.
Стоп! А так ли уж все безнадежно? Попробуем поискать и, о радость! Посетила идея!
Крупы есть, картошки немного, морковка и даже 1 яйцо! Из жиров остатки растительного масла, маргарина, крохи сливочного. Не беда! Приготовим-ка похлебку! Итак, за дело!
Вскипятите воды 2-3 л, опустите любую промытую крупу и даже смесь разных и варите почти до готовности. Затем опустите картофель и морковь. Придется поискать лук. Нашли? Жарьте его скорее на всех остатках жира. А вот и яйцо пригодилось! Взбейте его и влейте в суп, хорошо размешивая. Добавьте зажарку, посолите, поперчите при желании, доведите суп до полной готовности.
Ну, а если вы еще и приправой посыпете или зеленью, то и вполне можно пообедать такой похлебкой.
Фантазируйте! Может быть, у вас еще найдется кусочек сыру, который можно покрошить в суп? Или несколько замороженных пельменей из магазина, которые тоже добавьте. И тогда ваш суп не уступит лучшим ресторанным рецептам!

По-разному готовится икра из кабачков для зимних запасов, у каждой хозяйки и ее едоков свои предпочтения, а мы предлагаем один из верных способов заготовки такого любимого и очень вкусного продукта! Итак, нам потребуются:
3 кг очищенных от кожицы и семян кабачков, 1/2 кг моркови, 7 средних луковиц, 4 ст. ложки томатной пасты, 1/2 стакана растительного масла, 4 ст. ложки майонеза, соль, сахар, молотый черный перец, лавровый лист и… отвар от овощей
Вскипятите 2 л воды и отварите в ней сначала морковь, затем выньте ее и опустите луковицы. Прочитать остальную часть записи »

Предлагаем вам салат из огурцов и помидоров, приготовить который, ну проще пареной репы!
Овощи закладываются в него произвольно – чего больше, того и больше кладем. Но и один к одному тоже будет неплохо. Рецептура, примерно, такая:
2 кг помидоров, 2 кг огурцов, 5 головок лука, 1 пучок укропа и 1/2 пучка регана, 1 горький перец, 1/2 стакана растительного масла, столько же уксуса, соли и сахару по вкусу, лавровый лист
Вымойте овощи, срежьте грубую кожицу у огурцов. Очистите лук. Промойте хорошо укроп и реган. Нашинкуйте огурцы и лук тонкими кольцами, а помидоры нарежьте дольками. Небольшой стручок горького перца нарежьте тонкими полуколечками, предварительно очистив его от семян. Зелень мелко покрошите. Сложите все в таз, посолите и посыпьте сахаром по вкусу, влейте растительное масло и уксус, добавьте 10-15 мелких лавровых листиков, все перемешайте в тазу и оставьте настояться полчаса.
Затем поставьте таз на огонь, накройте крышкой, доведите до кипения салат и прокипятив хорошенько, несколько раз помешивая. Когда огурцы поменяют окраску – станут желтоватыми, а овощи будут достаточно покрыты кипящим соком, убавьте огонь и раскладывайте салат в стерильные баночки. Не стерилизуйте, не добавляйте никаких консервантов!
Закатайте крышками, переверните, укутайте до полного охлаждения.

Если у вас большой урожай яблок и вы заготовили из них на зиму всевозможные компоты, джемы, варенья, насушили впрок, а они все еще не заканчиваются – предлагаем закатать их в баллоны целенькими. Вы получите красивые яблочки, которые можно подать к столу зимой в нарядной вазе!
Приготовьте 3-литровые баллоны, ошпарьте их кипятком и поставьте на огонь кипятить воду из расчета примерно 2 л воды на одну банку.
За это время отберите целые, неповрежденные яблоки, специальным приспособлением выньте из середины их семенную коробочку и сложите в банки яблоки, наполнив ими банки до отказа. Залейте кипятком, накройте горячими прокипяченными крышками и оставьте настаиваться в течение 15 минут. Проследите, если вода впитается в яблоки, тогда долейте кипятка доверху.
Можно яблоки положить и такими, как они есть, но вы должны быть уверены, что в них внутри нет червоточины или легкой гнили.
Всыпьте в кастрюли сахар из расчета на один баллон (3л) – 1,3 стакана. Слейте настой из банок, вскипятите сироп, залейте в баллоны и немедленно закатайте. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до полного охлаждения.
Храните в кладовке.

Лето в разгаре! Спеют яблоки летних сортов, налились соком вишня, малина, смородина и готовы к погружению в компоты для зимних запасов.
Предлагаем заготовить красивый, ароматный и полезный компот для зимнего хранения.
Фрукты берем в произвольном количестве – каких больше, тех и засыпаем в банки побольше. Главное условие – заполнены банки фруктами и ягодами должны быть на 1/3 объема.
Вымойте тщательно яблоки (например, ароматный “Белый налив”), удалите семенную коробочку. Вишню промойте под проточной водой и обязательно выбейте косточки, чтобы в компоте не ощущался привкус синильной кислоты (без косточек компот дольше хранится!).
Приготовьте заранее тару, ополоснув ее крутым кипятком. Засыпьте яблоки и вишню в банки, залейте кипящей водой, накройте стерильными крышками и оставьте на столе на 15 минут.
В кастрюли, в которых кипела вода, насыпьте сахар из расчета на 3 л компота – 1,3 стакана. После настаивания фруктов, слейте настой в кастрюли с сахаром, размешайте, вскипятите и немедленно разлейте по банкам. Закатайте крышки, переверните вниз горлышками и укутайте до полного охлаждения.
Храните компоты в прохладной кладовке или подвале.

Жюльен! Какое красивое слово! Пришло оно в нашу кухню из Франции. И ничего особенного не представляет собой – всего лишь способ нарезания продуктов тонкой соломкой.

Но как вкусно получается! Попробуем приготовить?

У нас в запасе есть сухие белые грибы и блюдо будет называться – ЖЮЛЬЕН ИЗ ГРИБОВ В ГОРШОЧКЕ! Из чего же состоит наш рецепт Жюльена: А вот, из каких продуктов, которые мы не ограничим в нормах, а возьмем столько, сколько потребуется для полного вкуса:

• сухие белые грибы
• репчатый лук
• растительное масло
• соль, черный молотый перец по вкусу
• 1 ст. ложка сметаны на горшочек
• сыр, зелень

Все приготовили? Ну, тогда приступим!

Можно варить грибы сразу сухими, а можно сначала их замочить на некоторое время, а затем поставить на огонь, дать закипеть, снять пену и на медленном огне довести до полной готовности.

Теперь через дуршлаг откиньте грибы и ровненько постарайтесь нарезать тонкой соломкой. Одну головку (или две мелких) репчатого лука покрошите помельче, разогрейте масло в сковороде и жарьте до розового цвета. Нарезанную грибную соломку с луком уложите в горшочки. Но это еще не все! Влейте в каждый немного грибного отвара – пару-другую столовых ложек. Перемешайте. Сверху добавьте сметану и – гвоздь программы! – покройте верх будущего жюльена тертым сыром.

А пока вы готовите полуфабрикат, включите духовку, нагрейте ее до 180 градусов и поставьте тушиться жюльен из сухих грибов в горшочках на 20-25 минут.

Подавайте на стол, щедро посыпав жюльен любимой зеленью.

Лето! Сезон ягод и фруктов! Поспела вишня, малина набирает сок, ярким румянцем наливается красная смородина.
Не теряем ни минуты, приступаем к простейшему пирогу, который мы испечем из готового уже теста.
Возьмите любое тесто – дрожжевое, слоеное, песочное, даже пресное и раскатайте из него лепешку в 1,5-2 см. Смажьте хорошо форму, лепешку выложите в нее так, чтобы получились бортики высотой в 2-3 см. Наколите вилкой в нескольких местах, чтоб не пузырилась и испеките.
Осторожно извлеките из формы, подождите, пока остынет. В остывшую лепешку насыпьте вишню (косточки удалите) или малину, присыпьте сахарным песком и залейте приготовленным желе – малину – малиновым, а вишню – вишневым. Поставьте в холодильник до застывания желе.
Можно воспользоваться желе из пакетика. Но лучше сделать самим из сока ягод с желатином.
Пирог получится красивый и очень вкусный!

Как приятно студеной зимней порою почувствовать аромат и вкус свежей клубники!
Заготовленная, предлагаемым нами способом, ягода сохраняет цвет, запах, вкус и витамины.
2 кг клубники, 0,5 кг сахара вполне достаточно для сохранения десерта.
Очистите клубнику от чашелистиков, разомните пестиком, затем всыпьте сахар, размешайте и дайте постоять, пока клубника выпустит сок и станет однородной массой. Упакуйте смесь в пластиковые контейнеры или в двойные полиэтиленовые пакеты и положите в морозилку.
Такие смеси с сахаром можно делать из разных ягод. Вкусно и выгодно – сахара идет меньше, а пакетик, будто только что перетертых свежих ягод, всегда под рукой. Можно к клубнике по вкусу добавить бананы.