Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив автора

500-600 г мяса говядины, 1 крупная луковица, мука, соль, перец молотый черный, 1 ч. ложка густой томатной пасты, 1 ст. ложка сметаны, жир для жарения

Обмойте мякоть говядины, нарежьте небольшими кусочками весом по 25-30 г, обваляйте в муке и обжарьте в раскаленном жире в глубокой сковороде. Затем посолите, поперчите по вкусу, перемешайте и засыпьте всю поверхность мяса раскрошенными полукольцами лука. Прожарьте на небольшом огне, добавьте томатную пасту и сметану, перемешайте и жарьте еще 5 минут. Снова перемешайте, подлейте воды, покрыв всю поверхность мяса, накройте крышкой сковороду и продолжайте тушить гуляш на медленном огне 1,5-2 часа, подливая постепенно понемногу воды. В готовом виде у гуляша должно быть много подливы.

Подавайте гуляш с любым гарниром из круп, макаронных изделий, картофеля.

1,5 кг кабачков, 100 г риса, 300 г свежих грибов (или 30 г сушеных), 50 г моркови, 50 г лука, 60 мл растительного масла, 50 мл томатного соуса, по 20 г кинзы и укропа, красный молотый перец и соль по вкусу

Вымойте и очистите кабачки от твердой кожуры (с молодых можно кожицу не снимать). Разрежьте их на куски поперёк толщиной в 5-7 см. Из каждого куска чайной ложечкой выньте сердцевину, создав форму стаканчика. Отварите рис и промойте, а грибы отварите и мелко нарежьте. Натрите на терке морковь, мелко нашинкуйте лук, обжарьте их вместе на растительном масле. Добавьте рис и грибы, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и прожарьте все вместе.

Заполните стаканчики из кабачков полученным фаршем, полейте сверху томатным соусом, посыпьте сухарями, сбрызните маслом и запеките в духовом шкафу. Перед подачей на стол посыпьте рубленной зеленью.

Снимите с груш кожицу, оставив хвостики. Растопите в маленькой кастрюльке 150 г сливочного масла и поварите в нем груши 5 минут на медленном огне. Влейте затем 5-6 столовых ложек белого вина и продолжайте варить еще 15 минут. Выложите груши на блюдо и остудите.

Растопите 1-1,5 плитки шоколада на водяной бане в маленькой кастрюльке, облейте шоколадом груши и поставьте в холодильник на полчаса. Вы получите отличный десерт!

100 г риса, 300 г консервированных кальмаров, 200 г майонеза, 50 г салата, 4 яйца, 1 свежий огурец, 2 небольшие луковицы, 3 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка сахара, зелень петрушки или укропа, соль

Приготовьте рис. Яйца взбейте, добавьте сахар и соль и еще раз взбейте. Нагрейте на сковороде масло, слейте лишнее и изжарьте 6 тонких омлетов. Остудите их и мелко нарежьте.

Мясо кальмаров откиньте на сито, дайте стечь соку, нарежьте их соломкой. Вымытый салат также нарежьте соломкой. Лук нарежьте полукольцами и обдайте кипятком. Вымойте зелень, мелко нарубите, огурец нарежьте тонкими дольками, потом смешайте рис с луком, кальмарами, майонезом, яйцами, посолите и выложите на блюдо. Полейте сверху соевым соусом, украсьте огурцом, салатом и зеленью.

250 г риса, 200 г мяса вареных креветок, 200 г вареной баранины, 1 апельсин, 1 лимон, зелень петрушки и укропа, соль

ДЛЯ СОУСА: 150 мл растительного масла, 1 апельсин, 1 яичный желток, 1 ст. ложка кукурузной муки, 1 ч. ложка рисового уксуса, 1/2 ч. ложки сахара, 1/2 ч. ложки горчицы, соль

Сварите рис в подсоленной воде. Отварные баранину и мясо креветок мелко нарежьте. Очищенный от цедры апельсин также мелко нарежьте.

Смешайте рис с бараниной, креветками и апельсином и выложите на блюдо. Сбрызните соком лимона, украсьте зеленью и подайте с соусом.  Для его приготовления взбейте в миксере все ингредиенты для соуса, постепенно добавляя растительное масло. Выдавите из апельсина сок, разведите водой, добавьте муку, хорошо перемешайте, поставьте на небольшой огонь, прокипятите, а затем остудите, соедините со взбитой миксером массой и еще раз хорошо перемешайте.

300 г мяса гребешка, 200 г риса, 1/2 лимона, васаби, соевый соус, кунжутное масло, семена кунжута, черный перец, соль

Нарежьте тонкими кусочками мясо гребешка, полейте лимонным соком. Отварите рис, смешайте его с кунжутным маслом и семенами кунжута, посолите, поперчите и дайте остыть.

Выложите рис горкой на тарелки, по краям красиво разложите мясо гребешка. Подайте с васаби и соевым соусом.

НА 6 ПОРЦИЙ  ДЛЯ  НЬОККИ: 1 кг картофеля, 60 г сливочного масла или маргарина, 300 г простой муки, 1 яйцо, соль

СОУС: 125 мл оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка свежего орегано, 1 ст. ложка свежего базилика, соль и перец, тертый пармезан

Очистите, нарежьте маленькими кусочками и отварите картофель в течение 10 минут, слейте отвар, пропустите картофель  через сито в большую миску. Добавьте масло или маргарин, 1 чайную ложку соли, яйцо и 150 г муки, перемешайте. Выложите массу на посыпанный мукой стол и замесите слегка клейкое тесто, добавляя постепенно оставшуюся муку.

Раскатайте ладонями в муке тесто в несколько колбасок в 2 см и нарежьте их на кусочки длиной в 1 см. На каждый кусочек нанесите вилкой узор, разложите вареники на полотенце, посыпанное мукой.

Вскипятите воду в большой кастрюле, засыпьте ньокки небольшими порциями и варите 2-3 минуты, пока они не всплывут. Затем выньте их шумовкой, положите на подогретое блюдо, чтобы не остыли.

В маленькой кастрюльке сделайте соус. Положите масло, мелко порубленные чеснок и приправы. Готовьте, помешивая, 3-4 минуты, пока чеснок не станет золотистым. Снимите с огня и добавьте мелко нарезанные травы. Залейте соусом ньокки, посыпьте тертым пармезаном и сразу подавайте с зеленым салатом.

Продукты для блюда берутся в произвольном количестве.

Отварите кусочки /можно взять обрезь/ свинины в небольшом количестве подсоленной воды с маленькой целой луковицей. Пропустите мясо через мясорубку. На сковороде в любом жире, на котором вы чаще всего готовите, обжарьте 1 мелко нарезанную луковицу до золотистого цвета и выложите лук в мясной фарш, не сливая оставшийся жир. Поперчите и посолите его по вкусу.

Отварите в большом количестве подсоленной воды тонкую вермишель, откиньте ее на сито, промойте, дайте воде стечь и выложите в сковороду, в которой жарился лук. Перемешайте, добавьте 2-3 ложки бульона, снова присолите, если недостаточно соли и прожарьте  под крышкой 3-5 минут. Один раз перемешайте.

Такие нарядные корзиночки для легких салатов делают из твердых сортов сыра. Для создания одной такой корзиночки потребуется 40 г сыра.

Натрите сыр на терке, положите его на сковороду и растопите на малом огне до однородной массы. Затем снимите сырную лепешку лопаточкой и накройте ею перевернутый вверх дном стакан. Оставьте до охлаждения. Чтобы стакан не лопнул, поместите  его на влажное полотенце.

Аккуратно сняв корзиночку со стакана, положите в нее салат и поставьте на красивую тарелочку.  Предложите каждому гостю по такой корзиночке.

3-4 картофелины, 6 яиц, 2 луковицы, соль, черный молотый перец, растительное масло

Нарежьте лук кольцами-четвертинками, а картофель – тонкими полукружочками. Налейте в сковороду растительное масло слоем в 1 см, разогрейте его, затем выложите картофель с луком, накройте крышкой и тушите до мягкости картофеля на среднем огне.

Взбейте в миске яйца с солью и перцем, выложите со сковороды тушеный картофель с луком, не сливая масла. Перемешайте массу, выложите назад в сковороду и добавьте пару ложек масла, чтобы тортилья кипела в нем. Жарьте тортилью под крышкой на среднем огне. Прожарив нижнюю сторону, накройте сковороду тарелкой, размером больше сковороды, и переверните тортилью на тарелку. Тут же легким движением дайте соскользнуть омлету обратно в сковороду прожареной стороной вверх. Снова отправьте сковороду на огонь, прожарьте нижнюю сторону омлета и снимите с огня. Тортилья готова.

Если вы пройдете по этой ссылке http://archive.travel.ru/spain/people/cuisine/, то попадете в Страну Басков, где познакомитесь с прекрасной испанской кухней!