Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив рубрики «Любителям выпечки»

2 тонких стакана муки, 50 г свежих прессованных дрожжей, 3 сваренные в мундире картофелины, 1 стакан воды, соль на кончике ножа

Просейте муку в деревянную миску, всыпьте соль, влейте растворенные в воде дрожжи и добавьте очищенный от мундира и пропущенный через мясорубку картофель. Замесите однородное пластичное тесто, закатайте его в тугой колобок, прикройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема. Затем сделайте обминку, добавив горсть муки. Вновь скатайте тесто в тугой шар, накройте и поставьте бродить.

После того, как тесто второй раз поднимется, обомните его, скатайте колобком и положите на смазанный растительным маслом противень. Когда колобок увеличится в объеме на противне, смочите его горячей водой и обязательно наколите вилкой, чтобы избежать разрывов во время выпечки, чтобы не нарушить красоту колобка.

Посадите колобок в заранее нагретую духовку до 200-220 градусов и испеките его в течение 37-40 минут. Корочка станет румяной, аромат из духовки потянется душистый и, если постучать пальцами по нижней корочке, то можно услышать барабанную дробь, что и даст понять, что колобок готов.

Остудите хлеб. Не ешьте его горячим, это вредно! И смотрите, чтоб, не убежал с окошка, как в сказке! Приятного аппетита!

200 г белых сухарей, 1,5 стакана молока, 1 яйцо, 2 ст. ложки сахара, 20 г прессованных дрожжей, соль, растительное масло для жарения

Измельчите сухари и залейте их горячим молоком. В остывшую до теплого состояния сухарную массу добавьте соль, сахар, яйцо и дрожжи. Поставьте в теплое место для подъема на 2 часа.

Жарьте оладьи на растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки.

1,5 стакана муки, 200 г сливочного масла, 1/2 стакана рубленных орехов, 2 ст. ложки сахарной пудры, 2 ст. ложки ванильного  сахара, 2 желтка, консервированные фрукты

Просейте муку, порубите ее со сливочным маслом в мелкую крошку, добавьте рубленные ядра орехов, сахарную пудру, ванильный сахар, желтки и замесите мягкое пластичное тесто. Скатайте тесто в шар, положите в целлофановый пакет и поместите в холодильник на 1 час.

Ракатайте тесто в жгут, нарежьте его на кусочки одинакового размера. В середину каждого куска положите любые консервированные фрукты и сформируйте шарики. Уложите шарики на смазанный противень, поставьте в заранее разогретую духовку для выпечки примерно на 10 минут. Готовое, еще горячее, печенье обваляйте в ванильном сахаре.

ТЕСТО: 200 г творога, 1 стакан сахара, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 1/2 ч. ложки гашеной соды, 1 стакан муки
КРЕМ: 2 стакана сметаны, 1,5 стакана сахарной пудры, дольки мандаринов

Смешайте творог, сахар, яйца, растопленное масло, соду и муку. Тщательно перемешайте до гладкости. Смажьте форму маслом, выложите в нее тесто. Выпекайте в духовке при температуре 220 градусов около 30 минут. Готовность проверьте деревянной иглой.
Разрежьте остывший корж вдоль на 2 части и промажьте сметанным кремом. Крем приготовьте из взбитой сметаны с сахарной пудрой, в который добавьте мандариновые дольки. Такими же дольками украсьте торт сверху.

1,5 стакана воды, 100 г растительного масла, 1 стакан муки, 1 яйцо, соль

НАЧИНКА: по 1 части творога и тертой брынзы, укроп, зеленый лук – все измельчить и перемешать

Воду и масло смешайте, поставьте на огонь, доведите до кипения и посолите. Постепенно всыпайте 1 стакан муки, перемешивайте, чтобы не было комочков и снимите с огня. Вбейте яйцо, добавьте еще муки,  вымесите тесто, которое можно начинать обрабатывать.

Разрежьте тесто на кусочки величиной с грецкий орех. Разомните каждый на ладони, не раскатывайте. Положите начинку, сформируйте хачапури, приплюсните и жарьте в глубокой сковороде с двух сторон, не накрывая крышкой, чтобы не замокрели.

ТЕСТО: 100 г сливочного масла, 1 стакан крутого кипятка, мука

НАЧИНКА: 600-700 г творога, 1 пучок зеленого лука, по 1 пучку петрушки и укропа, соль, растительное масло для жарения

Сливочное масло нарежьте на кусочки, влейте крутой кипяток и постепенно всыпьте муку, замесив мягкое эластичное тесто.

Сформируйте 10-12 шариков, разложите на подпыленной мукой доске, раскатайте лепешки в 1 см толщиной. Посыпьте лепешку мукой, накройте ее второй лепешкой и раскатайте сразу обе толщиной в 2-4 мм. На половину лепешки положите толстым слоем начинку, которую приготовьте из мелко нарезанной зелени, смешанной с творогом и посоленной по вкусу. Слегка слепите края лепешки руками, а затем закрепите вилкой. Таким образом заготовьте все чебуреки, складывая их на подпыленную мукой поверхность.

Раскалите в сковороде масло, убавьте слегка огонь и жарьте чебуреки на огне выше среднего с двух сторон до золотистой корочки.

ТЕСТО: 2 стакана муки, 1/2 стакана воды, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложка водки, соль по вкусу

НАЧИНКА: 300-400 г сыра сулугуни, базилик, кинза, петрушка (понемногу), растительное масло для жарения

Заварите полстакана муки крутым кипятком, вливая постепенно и постоянно помешивая во избежание комочков. Добавьте масло, водку, соль, перемешайте и дайте немного остыть.

Насыпьте на стол 1 стакан муки, положите в него теплое заварное тесто и вмешайте муку в тесто. Оно станет эластичным и не будет липнуть к рукам. Добавьте муки, если оно еще продолжает липнуть. Теперь тесто готово и из него надо сформировать шар и оставить на столе на 30 минут для созревания. За это время мелко нарежьте сыр, порубите зелень и все перемешайте.

Скатайте из теста длинный жгут, нарежьте его на небольшие одинаковые кусочки. Из кусочков сделайте шарики, раскатайте в очень тонкие лепешки. Положите в центр каждой лепешки начинку, соедините края полумесяцем так, чтобы внутри не осталось воздуха. Жарьте чебуреки с двух сторон на раскаленном растительном масле до румяного цвета.

ТЕСТО: 500 г муки, 1 стакан кипятка, 2 ст. ложки растительного масла, щепотка соли

НАЧИНКА: 4-5 картофелин, 1-2 луковицы, 1 морковь, зелень, соль, перец по вкусу

Очистите картофель, натрите на крупной терке и отварите в подсоленной воде до полуготовности. Морковь очистите, натрите на крупной терке и обжарьте вместе с порубленным луком, перемешайте все, добавьте мелко нарезанную зелень, посолите, поперчите по вкусу и хорошо перемешайте начинку.

Муку смешайте с растительным маслом, посолите, сделайте углубление в горке муки и влейте стакан горячей воды. Быстро замесите тесто. Разделите тесто на кусочки, тонко раскатайте каждый. На одну половину круглой лепешки положите начинку, распределите ее ровно по поверхности полукруга, накройте второй половинкой лепешки так, чтобы воздух из нее был удален. Защипите края чебуреов.

Обжарьте чебуреки в большом количестве кипящего растительного масла до образования золотистой корочки.

1 ст. ложка сухих дрожжей, 300 мл теплой воды, 1/2 ст. ложки соли, 1,5 ст. ложки сахара, 500 г муки, 2-3 ст. ложки подсолнечного масла

Разведите дрожжи в теплой воде, дождитесь, когда они поднимутся, затем добавьте все продукты, кроме масла. Перемешайте массу и введите растительное масло. Затем тесто вымесите, поставьте в теплое место для подъема на 1 час.

Из этого количества теста можно испечь 4 пиццы диаметром 25-30 см с различными овощными начинками, которые вы красиво разместите по поверхности лепешки.

2,5-3 стакана муки, 1 стакан сахара, 1 стакан томатного сока, 6 ст. ложек растительного масла, 1 ч. ложка соды

Разотрите сазар с растительным маслом, влейте томатный сок и хорошо перемешайте. Муку смешайте с содой и всымьте в трматную массу. Вымесите тесто, положите в смазанную маслом форму и выпекайте при умеренной температуре в 180 градусов 40-45 минут.

Подавайте пирог к чаю.