Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив рубрики «Любителям выпечки»

2 стакана муки, 3/4 стакана сахара, 1 стакан кунжутных зерен, растительное масло для жарения

Обжарьте зерна кунжута при постоянном помешивании до золотистого цвета. Смешайте кунжут с сахаром.

Замесите тесто из муки и 1/2 стакана горячей воды. Разделите тесто на 12 кусочков и раскатайте их квадратиками толщиной 0,8 см. Обжаривайте печенье в сильно разогретом растительном масле до появления на поверхности печенья пузырьков.

Выньте печенье на сито и дайте стечь маслу. Затем горячее печенье разложите на доске и обильно посыпьте смесью кунжута с сахаром.

Фокачча — это традиционное итальянское мучное блюдо, которое часто подается вместо хлеба, для которого потребуется

300 г муки, 7 г сухих дрожжей, 25 г свежих дрожжей, 250 мл теплой воды, 2 ч. ложки соли, 2 ч. ложки сахара, 2 ст. ложки растительного масла, 1 большая луковица, 10 листочков шалфея или базилика

Разведите дрожжи в теплой воде, добавьте сахар и соль, просейте муку и замесите тесто, а в конце замеса добавьте растительное масло. Скатайте тесто в шар, накройте его пленкой, поставьте в теплое место для подъема на 1 час.

Мелко нарежьте лук, поджарьте его на растительном масле, посолите. Выложите лук на бумажную салфетку. Нарежьте мелко листья шалфея, смешайте с луком, добавьте в тесто, хорошо вымесите и сформируйте лепешку диаметром 28-30 см.  Налейте в форму 3 столовые ложки растительного масла, выложите лепешку, смажьте растительным маслом, накройте и поставьте в теплое место для подъема на полчаса.

Сделайте пальцами много углублений на фокачче, посыпьте крупной солью и кукурузной мукой, поставьте в нагретую до 210 градусов в духовку на 12-15 минут.

По  1 стакану ржаной и пшеничной муки, 1 стакан воды, 1 щепотка соли

Замесите из муки, воды и соли легкое эластичное тесто, накройте салфеткой и дайте ему “отдохнуть” полчаса.  Раскатайте затем тесто в жгут, нарежьте на равные кусочки, скатайте из них шарики и скалкой раскатайте на круглые лепешки.

На каждую лепешку положите начинку, защипите края, придав калиткам форму открытой ватрушки и выпекайте в духовке при температуре в 180-200 градусов.

Начинки для калиток приготовьте всевозможные, но непременно постные: из ягод, жареной или вареной моркови, грибов, различных каш (гречневой, пшенной, перловой), картофельного пюре с жаренным на растительном масле луком. Подавайте калитки к супам или чаю в постные дни.

2 стакана натертой на крупной терке сырой моркови, 6 яиц, 2 стакана муки, 6 ст. ложек майонеза, 2 стакана сахара, 2 ч. ложки погашенной уксусом соды

Разотрите яйца с сахаром добела, добавьте майонез, соду,  морковь и муку и все тщательно перемешайте. Тесто должно быть консистенции густой сметаны.

Выложите тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму и пеките в духовке при температуре 180-200 градусов. Остывший пышный, нежный и вкусный пирог подавайте к чаю или кофе, посыпав сверху сахарной пудрой.

ТЕСТО: 2 тонких стакана ржаной муки, 1 стакан воды, соль

НАЧИНКА: 6-7 средних картофелин, 3 луковицы, 100 г растительного масла, соль

Замесите пластичное тесто, раскатайте в виде овальной лепешки толщиной 0,7-0,8 см, положите ее на смазанный растительным маслом противень и наколите по всей поверхности вилкой. Из сваренного картофеля приготовьте пюре с обжаренным в растительном масле луком и разложите его на лепешку. Заверните края теста, защипите в виде большой ватрушки, смажьте тесто растительным маслом.

Выпекайте при температуре 180-200 градусов до готовности. Испеченный пирог для смягчения корочки смажьте растительным маслом.

600 г муки, 250 г меда, 250 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 6 яиц, 500 г сметаны, 1 ч. ложка корицы, 1 ч. ложка соды, щепотка соли

Разотрите добела масло с сахаром, добавьте желтки и продолжайте растирать массу до полного исчезновения кристаллов сахара. Затем добавьте теплый расплавленный мед с корицей, добавьте сметану, соль ,соду, всыпьте муку и введите взбитые в стойкую пену белки.

Быстро замесите легкое пышное тесто консистенции густой сметаны, так же быстро выложите в обильно смазанную размягченным маслои и посыпанную мукой, кексовую форму. Осторожно поставьте в духовку и выпекайте при температуре 180 градусов в течение часа с небольшим.

Подавайте кекс в сочельник.

Сейчас мы попробуем угостить вас аргентинским печеньем, которое впервые стали выпекать монашки в одном из аргентинских монастырей еще в начале XIX века. Рассыпчатое, нежное и очень вкусное!

ТЕСТО: 2,5 стакана муки, 1,3 стакана крахмала, 2 ч. ложки разрыхлителя, 200 г размягченного маргарина или сливочного масла, 3/4 стакана сахара, ванилин на кончике ножа, 3 яичных желтка, 3-4 ст. ложки рома или коньяка (не обязательно)

НАЧИНКА: 1 банка вареного сгущенного молока, 1,5 стакана арахиса или кокосовой стружки

Взбейте маргарин с сахаром, добавьте ванилин, желтки и ром или коньяк. Добавляйте постепенно разрыхлитель, муку и крахмал. Разогрейте духовку до 170 градусов.

Мягкое, не липнущее к рукам тесто, держите под полотенцем на столе, отрезая порции для раскатки толщиной в 0,5 см. Из раскатанного пласта вырежьте  кружочки диаметром в 4-5 см. Противень застелите пергаментом, очень осторожно разложите на нем печенье и поставьте в духовку на 25 минут. Пеките печенье до светло-кремового  цвета, не передерживайте. Остывшее печенье посыпьте сахарной пудрой.

Готовое печенье смажьте вареной сгущенкой с одной стороны и тут же приклейте вторую половинку. Смажьте тонким слоем сгущенки бока собранных альфахорес и прокатите колесиком по орехам или кокосовой стружке. Орехи предварительно обжарьте и измельчите.

12 ст. ложек рассола от соленых огурцов или помидоров, 6-8 ст. ложек растительного масла, 1 ч. ложка соды, погашенной уксусом, муки по потребности, 1 яйцо, 1-2 ст. ложки сахара, соль по вкусу

Смешайте все ингредиенты, замесите эластичное тесто, раскатайте тонкий пласт, вырежьте печенье произвольной формы, смажьте яйцом, присыпьте печенье сверху солью и наколите каждое вилкой 2-3 раза.

Испеките в духовке до румяного цвета. Подавайте печенье к пиву.

2 яйца, 3 ст. ложки варенья, 1 ч. л сухого чая, мука по потребности, 1/2 ч. ложки соды, погашенной уксусом, 1 стакан кипятка

Заварите чай, процедите и остудите. Смешайте яйца, варенье, соду, чай и муку, хорошо размешайте тесто до консистенции теста для крутых оладий.

Взбейте тесто, вылейте в смазанную маслом или маргарином форму и поставьте в духовку на 40 минут. Остудите корж, разрежьте вдоль на две части, смажьте вареньем, джемом или любым кремом. Хорошо подойдет сметанный, взбитый с сахаром.

Верх торта обсыпьте сахарной пудрой. Можно украсить тертым шоколадом.

 500 г пшеничной муки, 300 мл воды, 400 г жирной говядины, 120 г внутреннего говяжьего жира, 2-3 картофелины, 12 г соли, красный или черный перец по вкусу, 2-3 соленых огурца, 2 ст. ложки сливочного масла

Приготовьте крутое пресное тесто из пшеничной или кукурузной муки. Разделите тесто на лепешки, по 2 на каждую порцию, которые разомните кругообразными движениями рук, толщиной не более 1 см.

Жирную говядину мелко порубите секачом, добавьте внутренний говяжий жир и толченый отварной картофель. Все хорошо перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.

Положите лепешку на сковороду, в центр ее – фарш, а сверху накройте второй лепешкой и края защипите. Разрежьте накрест верхнюю лепешку, отверните углы, чтобы фарш показался. Готовый к выпечке хычин накройте второй сковородкой и поставьте в заранее разогретую духовку или в горячие угли костра.Через 30-40 минут выпечки хычин можно подавать к столу в этой же сковороде, положив в разрез хычина сливочное масло или курдючное сало, чтобы он был сочнее.