Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив рубрики «Салаты и закуски»

200 г молодых кабачков, 2 сладких перца, 1 помидор, 3 яйца, 50 мл молока, ароматное растительное масло, перец, соль по вкусу

Порежьте мелко кабачки и перец, немного присолите и поджарьте в масле. Пока овощи жарятся на сковороде, взбейте яйца с молоком и солью, залейте овощи. Когда омлет немного загустеет, положите сверху, порезанный тонкими дольками и посыпанный перцем, помидор.

300 г моркови, нарезанной кубиками, 3 яичных белка, 1 ч. ложка куркумы, соль, перец по вкусу, 80 г густых сливок, зелень

Нарежьте морковь кубиками и приготовьте ее в течение 30 минут на пару. Выложите ее на блюдо и охладите в морозильной камере, но не в холодной воде!

Измельчите морковь в блендере или в кухонном процессоре до однородной массы, добавьте сливки, куркуму и взбитые в стойкую пену яичные  белки. Посолите и поперчите массу.

В течение 40 минут морковный мусс готовьте на пару. На стол подавайте, посыпав измельченной зеленью.

500 г свежей трески, 250 г вареного риса, 100 г майонеза, 1 ст. ложка сливочного масла, зелень петрушки и укропа, лавровый лист, молотый черный перец, соль

Влейте в кастрюлю воду, поставьте на огонь, посолите, поперчите, положите лавровый лист и  доведите до кипения. Затем снимите кастрюлю и остудите до комнатной температуры.

Очистите рыбу, вымойте, уложите в кастрюлю с отваром и сварите до готовности. Остудив рыбу, отделите мясо от костей и нарежьте тонкими ломтиками.

Добавьте к вареному рису треску, мелко нарезанную зелень укропа, майонез и разогретое сливочное масло. Поперчите, тщательно перемешайте, выложите на блюдо и украсьте веточками петрушки.

500 г филе лосося, 1 перец чили, 1 небольшая морковь, 1 дайкон, 2 ст. ложки арахисового масла, 2 ст. ложки кунжутного масла, 2 ст. ложки нарезанного зеленого лука, 1 ст. ложка измельченного чеснока, 1 свежий огурец, 1 ст. ложка соевого соуса

Очистите филе от кожи и положите для заморозки в морозильную камеру. Затем нарежьте рыбу тонкими ломтиками поперек волокон. Дайкон, огурец и морковь очистите и мелко нарежьте.

Выложите кусочки рыбы на тарелку и украсьте овощами. Мелко нарежьте перец чили, смешайте с чесноком и зеленым луком. Вылейте на сковороду арахисовое и кунжутное масло, добавьте соевый соус, доведите до кипения.

Посыпьте кусочки лосося смесью чеснока, лука и перца и залейте горячим соусом.

100 г филе скумбрии, 50 г филе тунца, 1 лимон, 50 мл винного соуса, 50 мл соевого соуса, васаби

Тонко нарежьте филе скумбрии и тунца, разложите на тарелке веером, сбрызните винным и соевым соусами, украсьте дольками лимона.

Подайте сашими из скумбрии и тунца с васаби.

200 г мяса крабов, 200 г картофеля, 150 г морской капусты, 2 лимона, 10 оливок, 1 средняя луковица, 150 г майонеза, 1-2 ч. ложки молотого душистого перца, соль

Мясо крабов промойте, сварите в подсоленной воде и нарежьте мелкой соломкой. Картофель сварите, остудите, очистите, нарежьте мелкими кубиками. Морскую капусту откиньте на сито и протрите. Мелко нарежьте лимоны, очищенный лук измельчите.

Смешайте все продукты, добавьте оливки, поперчите, посолите и заправьте майонезом.

100 г замороженных кальмаров, 100 г говяжьего языка, 100 г сыра, 150 г маринованных белых грибов, 3-4 картофелины, 150 г зеленого горошка, 200 г майонеза, 1 ст. ложка горчицы, соль

Сварите кальмаров в подсоленной воде, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Промойте язык, отварите в подсоленной воде, под струей холодной воды очистите и нарежьте тонкой соломкой. Сыр натрите на терке, грибы измельчите. Отваренный картофель очистите, остудите и нарежьте маленькими кубиками.

Смешайте все продукты, добавьте зеленый горошек, посолите и заправьте майонезом, смешанным с горчицей.

150 г сельди, 100 г кальмаров, 200 г маринованных лисичек, 250 г макарон, 4-5 яиц, 100 г свежих огурцов, 2 средние луковицы, 200 г майонеза, черный молотый перец, соль

Промойте кальмаров, отварите в подсоленной воде и измельчите. Макароны отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг. Сваренные вкрутую яйца очистите, остудите, измельчите. Вымытые огурцы нарежьте мелкими кубиками, очищенный лук – кольцами. Грибы нарежьте соломкой.

Охладите вареные продукты, затем смешайте все ингредиенты, посолите, поперчите и заправьте майонезом.

На 4 порции. 4 крупные моркови очистить. натереть на мелкой терке, посолить по вкусу, смешать с 1 ст.ложкой апельсинового сока, 0,5 ч.ложки меда, 1 ст. ложкой измельченных листиков петрушки. 12 полосок бекона смазать (с одной стороны) 2 ст.ложками кетчупа, на каждый кусочек положить начинку и свернуть их в виде рулетиков. Рулеты в течение 10 мин обжаривать в 1 ст. ложке оливкового масла, а затем поместить их на блюдо и проткнуть каждую порцию коктейльной шпажкой.

На 6 порций. Свекла 500г, чернослив 80 г, орехи грецкие, ядра 140 г, майонез 120 г, чеснок 2-3 зубчика.

Чернослив промывают, заливают кипятком и оставляют до полного набухания, затем удаляют косточки и мелко нарезают.

Свеклу заливают холодной водой и варят в кожице до готовности. Охлаждают, очищают и натирают на крупной терке. Орехи мелко рубят, соединяют со свеклой, нарезанным черносливом и заправляют майонезом. По желанию можно в салат добавить рубленый чеснок. Готовый салат укладывают в салатник.