Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив рубрики «Салаты и закуски»

Ингредиенты

• 2 стакана варёного риса
• 2 пластины нори
• 2 ст. ложки консервированной фасоли
• 1 ч. ложка соевого соуса
• 1 огурец

Рецепт

• Пластину нори разрезать на 4 части, огурец нарезать тонкой соломкой.
• Фасоль промыть и смешать с огурцом.
• Приправить соевым соусом и тщательно перемешать.
• Ровным слоем разложить рис по поверхности каждого квадратика нори, в центр квадрата положить начинку.
• Свернуть пластину кулёчком так, чтобы начинку в нём было хорошо видно. Уложить кулёчки на блюдо в виде цветка.

Ингредиенты

• 1 лист латук-салата
• 2 стакана варёного риса
• 2 пластины нори
• разноцветный пищевой краситель
• маринованный имбирь
• 1 ст. ложка маринованных цветков вишни

Рецепт

• Готовый рис разделить на 4 равные части.
• 3 части окрасить пищевым красителем в зелёный, жёлтый или розовый цвет.
• На сковороде слегка подсушить водоросли нори, а затем уложить на коврик из бамбука.
• Поперечными полосами уложить рис разного цвета на пластинку нори.
• Свернуть пластину в плотную трубочку.
• На блюдо уложить вымытые и обсушенные листья латук-салата, на них – трубочки, украсить блюдо маринованным имбирём и цветками вишни.

Ингредиенты

• 2 стакана варёного риса
• 2 пластины нори
• 2 сосиски
• 100 г сыра
• 4 сушёных гриба
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 2 ст. ложки мирина (очень сладкое сиропообразное рисовое вино)
• 1 пучок петрушки
• 1 ч. ложка соли

Рецепт

• Водоросли нори слегка подсушить на сковороде, уложить на коврик из бамбука.
• Сосиски отварить, мелко нарезать.
• Сыр натереть на мелкой тёрке. С
• мешать мирин, соевый соус и соль.
• Вылить массу в кастрюлю с водой и отварить в ней грибы.
• Готовые грибы слегка обсушить и мелко нарезать.
• Ровным слоем выложить на листки нори рис, сверху уложить кусочки сосисок, посыпать их сыром и грибами.
• Скрутить нори в тугую трубочку, смочив край водой, зафиксировать его. Из оставшихся продуктов сделать ещё одну трубочку.
• Готовые трубочки уложить на веточки петрушки, красиво разложив их на поверхности блюда.

Ингредиенты

• 1,5 стакана варёного риса
• 150 г копчёной лососины
• 0,3 ч. ложки васаби
• сёю (соевый соус)

Рецепт

• Тонко нарезать копчёную лососину.
• Из риса сформовать 10-15 колобков овальной формы, уложить заготовки на плоское блюдо и накрыть влажным полотенцем.
• Каждый кусочек лососины обильно смазать васаби и положить на колобок.
• Перед подачей суши сбрызнуть сёю.

Ингредиенты

• 2 стакана варёного риса
• 4 сушёных гриба
• 1 морковь
• 1/2 стакана бамбуковых ростков
• 20 кусочков субасу
• тонкий омлет из 2 яиц
• 30 г мелко нарезанного маринованного имбиря
• 100 г стручкового гороха
• соль

Рецепт

• Стручки гороха опустить в солёную кипящую воду на 4 минуты, промыть холодной водой, обсушить.
• Разрезать по диагонали.
• Морковь очистить, нарезать тонкой соломкой.
• Бамбуковые ростки отварить в слегка подсоленной воде и мелко нарезать.
• Грибы залить холодной водой и оставить на 20 минут, обдать кипятком и нарезать соломкой.
• Смешать грибы, морковь и бамбуковые ростки, добавить рис, перемешать.
• На дно блюда с высокими бортиками уложить ровным слоем рис.
• На одну его половину выложить кусочки субасу, омлет нарезать тонкими полосками и уложить на вторую половину риса.
• Посыпать всю поверхность блюда маринованным имбирём и украсить стручками гороха.

Ингредиенты

• 2 стакана варёного риса
• 3 ст. ложки измельчённого маринованного имбиря
• 250 г мяса крабов
• 3 ст. ложки лимонного сока
• 2 ст. ложки светлых семян кунжута
• 1 пластина нори (высушенные морские водоросли)
• сладкий омлет из 3 яиц
• 15 ломтиков субасу (кисло-сладкий корень лотоса)
• 6 тушёных грибов
• 8 стручков гороха

Рецепт

• В готовый рис добавить маринованный имбирь.
• Отваренное крабовое мясо сбрызнуть соком лимона, оставить на 5 минут, отжать и соединить с рисом.
• Добавить в рис обжаренные до золотистого цвета семена кунжута.
• Пластину нори слегка подсушить на сковороде и раскрошить, порошок этот высыпать в рис.
• Рис тщательно перемешать и наполнить им большую тарелку с бортиками.
• Омлет нарезать тонкими ленточками и уложить их в виде решётки на рис.
• Ломтики субасу слегка подсушить и выложить на омлет.
• Грибы тонко нарезать, посыпать ими поверхность блюда.
• Стручки гороха обдать горячей, слегка подсоленной водой, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, разрезать в длину и выложить на блюдо.

Ингредиенты

• 2 стакана варёного риса
• 1/2 огурца
• 2 кусочка филе сельди
• 1 ст. ложка тёмных семян кунжута
• рисовый уксус
• имбирь

Рецепт

• Филе сельди замариновать в уксусе, слегка обсушить.
• На дно деревянной коробочки (можно использовать чашу с высокими бортиками) выложить половину риса и разровнять по всей поверхности.
• Тонко нарезанным стружкой огурцом посыпать рис, сверху рассыпать зёрна кунжута.
• Выложить оставшийся рис, разровнять поверхность, украсить блюдо сверху мелко наструганным имбирём.
• Последним слоем уложить маринованную сельдь, накрыть коробочку крышкой, входящей внутрь бортов. На крышку положить гнёт и оставить на 30 минут.
• Перед подачей нарезать хакодзуси ножом, смоченным в воде, на порционные кусочки.

Ингредиенты

• 1 стакан варёного риса
• 10 креветок
• 5 огурцов
• 1 пластина водоросли нори
• 1 ст. ложка тёмных семян кунжута
• васаби
• соль

Рецепт

• Сварить креветки в слегка подсоленной воде, очистить от панциря, каждую разрезать вдоль пополам. Огурец нарезать вдоль тонкими полосками.
• На дно глубокой формочки уложить лист фольги, на неё подготовленные креветки, затем половину риса, разровнять.
• Поверх риса выложить равномерно полоски огурца, посыпать кунжутом, накрыть листом нори.
• Завершающим слоем выложить оставшийся рис, накрыть блюдо ещё одним листом фольги и поместить под гнёт на 1 час.
• Перед подачей вынуть суши из формы так, чтобы они сохранили прежнюю форму и креветки оказались бы лежащими сверху. Подать с васаби.

ВАСАБИ – разновидность японского хрена, из которого делают острую приправу.

Рецепт

• ЛОМТИКИ ЧЁРНОГО ХЛЕБА намазать тонким слоем сливочного масла, покрыть кусочками сыра, соответствующим размерам хлебных ломтиков и положить их все один на другой.
• На верхний слой положить на 15-20 минут небольшой груз, после чего изделие разрезать тонким острым ножом поперёк, в сечении получится полосатость.
• Бутерброды сложить веером на блюдо, украсить листьями зелёного салата, зеленью петрушки или укропа, цветком из красного помидора, яйца или редиса.

Рецепт

• ЛОМТИКИ БЕЛОГО БАТОНА, нарезанные наискось, намазать сливочным маслом, гофрированным ножом нанести на него волнистый рисунок, на шпажке закрепить треугольный кусочек сыра – “парус”.