Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив рубрики «Первые блюда»

Сырный суп можно приготовить в микроволновой печи.

100 г тертого сыра, 1 крупный клубень картофеля, 1 большая луковица, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 500 мл куриного бульона, 150 мл молока или нежирных сливок, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки.

Картофель, лук, морковь и сельдерей вымыть и очистить. Картофель нарезать кружочками, морковь и сельдерей – соломкой, лук измельчить.

В глубокую кастрюлю налить 250 мл воды, положить овощи, накрыть посуду крышкой и варить на полной мощности 9-11 мин.

После этого влить бульон и молоко (или сливки), добавить сыр и нагреть на полной мощности в течение 6-8 мин. В процессе приготовления 1-2 раза перемешать.

Готовый суп посыпать петрушкой.

Этот суп входит в число наиболее известных венгерских блюд. Суп-гуяш, или бограч гуяш (крестьянский). В отечественных кулинарных книгах вы можете увидеть название суп-гуляш, но это не совсем верно.

Суп-гуяш можно приготовить в микроволновой печи.

450 г мякоти говядины, 2-3 клубня картофеля, 1 стручок сладкого перца, 1 луковица, 125 мл бульона, 125 мл красного вина, 1 ч. ложка томатной пасты, 2 ст. ложки измельченной зелени, 1-2 лавровых листа, красный молотый перец, соль.

Мясо нарезать небольшими кусочками (как для гуляша). Сладкий перец очистить и нарезать соломкой или кубиками. Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук измельчить. Овощи сложить в кастрюлю, посолить, 3 ст. ложки воды, накрыть крышкой и тушить на полной мощности 4 мин. Добавить мясо и тушить еще 5-8 мин. В процессе приготовления 1 раз перемешать.

Бульон, вино и томатную пасту вылить в суп, добавить перец и лавровый лист. Варить под крышкой 4-5 мин.

5-6 крупных луковиц, рыба – минтай, хек, лимонелла, 1 крупная морковь, лавровый лист, зелень укропа, растительное масло, соль, постный майонез

Нарежьте кольцами лук и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Налейте в кастрюлю 3 л воды, вскипятите, выложите в кипящую воду обжаренный лук, порезанную на куски рыбу, натертую на крупной терке морковь. Посолите, убавьте огонь и варите суп примерно 10 минут. В конце варки опустите в суп лавровый лист и зелень укропа. Через 2-3 минуты выключайте огонь. Суп готов.

При подаче на стол положите в каждую тарелку по 1 столовой ложке постного майонеза для тех,  кто любит.

Куриный суп можно приготовить в микроволновой печи.

1 куриная грудка с костями, 1 луковица, 200 мл молока, 1 ст. ложка сливочного масла, 1,5 ст. ложки муки, 1 яичный желток, 5 ст. ложек сливок, 4 ст. ложки белого сухого вина, черный молотый перец, соль.

Мясо отделить от костей и нарезать мелкими кусочками. Лук измельчить. Мясо и лук сложить в глубокую кастрюлю.

Смешать 200 мл воды и молоко, 125 мл этой смеси влить в кастрюлю. Варить под крышкой на полной мощности 6-8 мин, добавить оставшуюся смесь и варить еще 3 мин.

Муку смешать с маслом, развести бульоном до образования однородной массы без комков, вылить в суп, перемешать и прогреть на полной мощности 1 мин.

Желток смешать со сливками, влить в готовый суп, посолить, поперчить, перемешать. Перед подачей влить вино.

500 г помидоров, 2 моркови, 1-2 корня сельдерея, 1-2 луковицы, 2-3 пера зеленого лука, 2-3 клубня отварного картофеля, 200 мл молока, 50 г сливочного масла, 5-6 ст. ложек тертого сыра.

Можно приготовить в микроволновке.

Репчатый и зеленый лук, сельдерей и морковь очистить и мелко нарезать. Сложить их в глубокую посуду, залить молоком и прогреть в течение 6-8 мин на полной мощности. После этого добавить картофель, нарезанный произвольно, протертые через сито помидоры и сливочное масло. Варить на полной мощности 1-2 мин.

Готовый суп подавать горячим, посыпав тертым сыром.

На 1 л воды: 200 г цветной капусты, 1-2 картофелины, 1 морковь, 1/2 репы, 1 корень сельдерея, 1/2 луковицы, 80 г стручкового горошка, 80 г стручковой фасоли, 1 свежий помидор, 40 г зеленого салата, растительное масло, зелень и соль по вкусу

Нашинкуйте соломкой корень сельдерея, морковь, репу и лук и спассеруйте на растительном масле. Разделите на соцветия цветную капусту, нашинкуйте стручки фасоли, на 2-3 части разрежьте наискось стручки горошка, картофель нарежьте брусочками, помидор – дольками.

В кипящую подсоленную воду опустите сначала спассерованные овощи, а после закипания – цветную капусту, картофель, фасоль и горошек. Варите суп 15-20 минут на небольшом огне. За 5 минут до окончания варки опустите помидор и доведите суп до готовности. Перед подачей на стол посыпьте суп зеленью.

150 г муки, 1/3 стакана воды, 4-5 картофелин, 2-3 луковицы, соль, перец, растительное масло

Опустите в закипевшую подсоленную воду нарезанный кубиками картофель и варите на малом огне. В просеянную муку влейте 1/3 стакана подсоленной воды и перемешайте. Полученное тесто перетирайте между ладоней до образования комочков величиной с горошину.

Когда картофель сварится, опустите в кипящий бульон комочки теста. В конце варки заправьте суп-затируху обжаренным в растительном масле мелко нарезанным луком.

1 банка любых рыбных консервов, 1 морковь, 1 картофелина, зелень, соль, лавровый лист

В кастрюлю с кипящей водой всыпьте натертую на крупной терке морковь и нарезанный кубиками картофель. Посолите, бросьте лавровый лист и зелень. Когда картофель будет готов, добавьте в суп рыбные консервы в масле или в томатном соусе, какие у вас на тот момент окажутся в запасе.

При подаче на стол присыпьте в тарелках суп мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

2-3 картофелины, 200 г капусты, 1 морковь, 1 свекла, 1 луковица, 200 г консервированной белой или красной фасоли, зелень, соль

Вскипятите 2 л воды, опустите одновременно порезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту, натертые на крупной терке морковь и свеклу и нарезанную соломкой луковицу.

Когда закипит все, добавьте консервированную фасоль вместе с жидкостью. За 5 минут до конца варки посолите борщ. Сняв с огня, засыпьте в борщ мелко порезанную зелень.

2 л воды, 200 г замороженного щавеля, 5-6 средних картофелин, 1 морковь, 1 болгарский перец, 2 луковицы, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка сахара, 700 г филе морского языка, зелень петрушки и укропа, зеленый лук, соль, растительное масло

Налейте воду в кастрюлю емкостью 3 л, поставьте на огонь и в закипевшую воду опустите очищннный и нарезанный кубиками картофель. Половину нашинкованного лука и натертой на крупной терке моркови также опустите в кипяток. Остальные лук и морковь обжарьте в растительном масле с добавлением томата и сахара.

В бульон со сварившимся картофелем опустите зажарку и покипятите на небольшом огне 5-7 минут. Затем нарежьте филе морского языка прямоугольничками, выложите в кастрюлю, пусть поварится 10 минут. В конце варки вложите в суп щавель, нарезанный полукольцами или кубиками болгарский перец и мелко порезанную зелень с зеленым луком, посолите по вкусу суп. Подержите на огне минуты 3-4 и отставьте суп в сторону.