Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив рубрики «Вторые блюда»

Красивое, вкусное и не сложное блюдо можно приготовить практически за полчаса! Из нежного свиного филе с овощным гарниром и зеленью мы приготовим аппетитные медальоны и подадим их со сливочным соусом.

На 4 порции: 400 г моркови очистить, разрезать каждую морковь вдоль на 8 частей, 500 г картофеля очистить и варить в подсоленной воде 7 мин, затем добавить морковь и варить еще 8 мин.

1 пучок петрушки (только листики) с 50 мл холодного овощного бульона измельчить в блендере до консистенции пюре. Подмешать 125 мл взбитых сливок.

400 г свиного филе вымыть, обсушить и нарезать медальонами толщиной 1 см. Обжаривать на 1 ст. ложке растительного масла по 3 мин с каждой стороны. Приправить солью и молотым черным перцем. Подать медальоны с овощами и соусом.

Прекрасное сочетание мяса и овощей можно получить, если приготовить небольшие шашлычки на шпажках из говядины с овощами.

На 4 порции: 400 г говяжьего филе вымыть, обсушить, нарезать кубиками, быстро обжарить на горячем растительном масле. Посолить, поперчить, сбрызнуть 1 ст. ложкой лимонного сока.

1 стебель лука-порея ополоснуть и крупно нарезать. 2 помидора и 2 стручка сладкого перца нарезать ломтиками. 8 шампиньонов протереть влажной салфеткой. Нанизать на деревянные шпажки мясо, грибы, овощи, лавровый лист и обжарить на гриле 4-6 мин. 4 ст. ложки творога смешать с 250 мл натурального йогурта, 1 ч. ложкой горчицы, 1 ст. ложкой тертой лимонной цедры, посолить и поперчить по вкусу. Шашлычки выложить на блюдо и подать с соусом.

На приготовление этих шашлыков уходит примерно 30 минут. Ваши близкие не успеют проголодаться, а стол будет уже накрыт. Приятного аппетита.

На отдыхе легко и просто можно приготовить прекрасные шашлычки из индейки с нежным соусом на основе майонеза.

На 4 порции 500 г индейки вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Посолить и поперчить по вкусу. 1 зубчик чеснока очистить и пропустить через пресс. Половину чеснока смешать с 1 щепоткой душицы, 2 ст. ложками оливкового масла. Получившуюся смесь добавить к мясу. Все перемешать. Оставить мариноваться на 15 мин. Обжаривать мясо на гриле 8-10 мин.

2 стручка сладкого перца вымыть и, удалив семена, нарезать квадратами. 6 помидоров вымыть и нарезать кружками. Для соуса смешать оставшийся чеснок с 70 г майонеза и 2 ст. ложками рубленого базилика, посолить и поперчить. Нанизать на деревянные шпажки кусочки мяса, сладкого перца , помидоры и 8 кружков моцареллы. Соус подать отдельно.

На природе всегда хочется приготовить что-то натуральным способом: на костре, в печи, на гриле. Вот, например, отличный и простой рецепт как приготовить на гриле котлетки с запеченными баклажанами, оливками и сыром! Вкусно необыкновенно, с дымком и ароматом-м-м-м!

На 4 порции: По 300 г свинины и говядины, 1 очищенную луковицу, 80 г хлеба пропустить через мясорубку. Добавить 2 яйца, соль и молотый черный перец по вкусу. 2 зубчика чеснока очистить и измельчить. 10 маслин и оливок без косточек мелко нарезать. 75 г сыра фета нарезать на 8 кружков. Сформовать 8 котлет, закатав в каждую по кружку сыра, маслины, оливки и чеснок. Смазать котлеты растительным маслом и жарить по 2 мин с каждой стороны. 2 баклажана вымыть, сделать на них надрезы вдоль, разложить веером и посолить, 2 помидора вымыть и нарезать кружками. Ломтики баклажана переложить кружками помидоров и 6 ломтиками твердого сыра. Завернуть вместе с котлетами в фольгу и запекать на гриле 10 мин.

Подавать можно, выложив на листы салата. Приятного аппетита.

На 4 порции: 2 филе индейки, 2 ст. ложки сухого белого вина, 200 г шампиньонов, 1 стручок красного сладкого перца, 3 веточки базилика, 2 ст. ложки оливкового масла, по 1/3 ч. ложки тертого мускатного ораха и душицы, 150 г домашнего сыра, соль, молотый черный перец.

Филе индейки вымыть, хорошо обсушить бумажным полотенцем и каждое разрезать пополам. Посолить, поперчить и отбить. Сбрызнуть белым сухим вином.

Шампиньоны очистить, протереть влажной салфеткой и нарезать пластинками. Сладкий перец разрезать пополам, удалить семена, мякоть нарезать полосками.

Базилик вымыть, хорошо обсушить бумажным полотенцем и оборвать листочки. Оливковое масло смешать с мускатным орехом и душицей. Духовку разогреть до 190 град.

Каждое филе индейки намазать небольшим количеством сыра, уложить грибы, полоски сладкого перца и свернуть рулетиком. Завернуть в фольгу и запекать 20 мин. Затем фольгу развернуть, мясо смазать маслом с травами и поставить в духовку на 15 мин. Перед подачей на стол рулетики нарезать и украсить базиликом.

В этом замечательном и простом рецепте есть одно удивительное свойство: он универсален. То есть, в зависимости от вкуса гостей и настроения хозяйки начинку в нем можно менять!

На гарнир можно предложить отварной картофель или рис.

Попробуйте приготовить рыбу в виде шашлыка на открытом воздухе. Пальчики оближешь!

На 4 порции: 1 кг филе форели, 1/2 пучка зелени укропа, 200 мл белого сухого вина, сок 1/2 лимона, 3 ст. ложки оливкового масла, по 1 стручку красного и желтого перца, 300 г шампиньонов, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 250 мл сметаны, соль, молотый черный перец.

Филе форели вымыть, осушить, нарезать квсочками и сложить в кастрюлю. Зелень укропа вымыть, несколько веточек отложить для украшения, остальное порубить.

Вино смешать с соком лимона, половиной рубленой зелени и оливковым маслом. Посолить и поперчить. Получившейся смесью залить рыбу и оставить на 1 ч. Мякоть сладкого перца нарезать крупными ломтиками. Шампиньоны очистить и протереть влажной салфеткой. Репчатый лук очистить и нарезать кольцами.

Куски рыбы нанизать на шампуры попеременно со сладким перцем, грибами и луком. Жарить над горячими углями, периодически переворачивая шампур.

Для соуса очистить чеснок и пропустить через пресс. Смешать со сметаной и оставшимся укропом, посолить и поперчить. Подать к готовому шашлыку.

Несложно, быстро, недорого и сытно можно позавтракать или приготовить на скорую руку к обеду, когда нет мясных продуктов и наш обед получится как бы … из ничего! Итак, нам потребуется:
200 г риса, 4 помидора, 2 головки репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 1 ч. ложка томатной пасты, 1 ч. ложка соли, красный молотый перец, 2 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки
Рис отварите в подсоленной воде, помидоры нарежьте кружочками, лук – полукольцами, а чеснок мелко порубите.
Разогрейте масло, обжарьте лук с чесноком, добавьте томатную пасту и тушите несколько минут. Затем положите помидоры, 10 минут тушите, добавьте рассыпчатый отварной рис, поперчите, присолите по вкусу, перемешайте и продолжайте тушить на слабом огне еще несколько минут.
При подаче на стол посыпьте блюдо мелко рубленной зеленью петрушки.

Такие легкие и сытные пельмени вполне годны для весенней и летней поры. Попробуйте и вам точно понравится!
Тесто приготовьте, как для обычных пельменей. А начинку составьте из набора различной пряной зелени – укропа, петрушки, щавеля, сельдерея, зеленого лука, мяты и, по желанию, кинзы.
Вымойте зелень, просушите на скатерти, мелко нашинкуйте, посолите, поперчите и перемешайте. Начините пельмени, отварите в подсоленной воде и подайте к столу. Отдельно предложите сметану или майонез.

Попробуйте приготовить этот омлет с грибами! Вам понравится.

Возьмите на 4 порции: 4 помидора, 100 г вешенок, 1 зубчик чеснока, 1 пучок петрушки, 2 ст. ложки размягченного сливочного масла, 150 г феты, соль, молотый черный перец, 8 яиц и 2 ст. ложки сливок.

Помидоры вымыть, разрезать на четвертинки, удалить семена, мякоть нарезать кубиками. Вешенки протереть влажной салфеткой и крупно нарезать. Чеснок очистить и порубить. Петрушки ополоснуть. Воду стряхнуть, зелень порубить.

Нагреть на сковороде 1 ст. ложку сливочного масла и обжаривать на нем чеснок 3 мин. Добавить вешенки и готовить, помешивая, еще 3 мин. Сыр фета раскрошить или нарезать кубиками, смешать с помидорами и грибами. Приправить солью и молотым черным перцем по вкусу.

Яйца взбить со сливками, посолить и поперчить. Нагреть на сковороде 1 ст. ложку сливочного масла и порционно жарить на нем 4 омлета. Готовые омлеты выложить на подогретые тарелки. На каждый положить по 1/4 начинки и рубленой петрушки. Затем сложить омлет пополам и подать на стол. По желанию украсить веточкой петрушки.

Пробовали лапшу с брокколи и куриным филе? Пальчики оближешь! Во всяком случае тайцы делают лапшу именно так.

На 4 порции – 1 мангольд, его еща называют “римская капуста”, 500 г брокколи, соль, 300 г лапши, 2 зубчика чеснока, 300 г куриного филе, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка тертого имбиря, 2 ст. ложки бульона, 4 ст. ложки соевого соуса, 1 ч. ложка крахмала, молотый черный перец.

Мангольд ополоснуть под холодной водой, стебли нарезать полосками, листья крупно порубить. Брокколи вымыть, разделить на соцветия и бланшировать 4 мин. в кипящей подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Лапшу отварить, как описано на упаковке.

Чеснок очистить и порубить. Куриное филе вымыть, обсушить, нарезать полосками и жарить на горячем растительном масле 2 мин. Добавить чеснок, имбирь, мангольд и брокколи и готовить еще 3 мин.

Смешать бульон, 3 ст. ложки соевого соуса и крахмал. Залить смесью мясо и овощи и готовить, помешивая, 2 мин. Лапшу откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Затем смешать ее с мясом и овощами, сбрызнуть 1 ст. ложкой соевого соуса, приправить солью и молотым черным перцем по вкусу и подать на стол.