Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив рубрики «Вторые блюда»

500 г картофеля, 500 г рыбы (минтай, треска или хек), 1-2 яйца, соль, мука, растительное масло

Отварите отдельно картофель и рыбу. Рыбу разберите на кусочки, отделив от костей. Картофель растолките горячим и смешайте с рыбой. Затем добавьте яйца и муку, чтобы получилась плотная масса, из которой скатайте шарики.

Обжарьте кнедли в большом количестве разогретого растительного масла до зарумянивания. К столу подайте с кетчупом.

Всем известна закуска  “Сельдь под шубой”. А  рыба, которая греется под одеялом и сохраняет свою сочность не привлечет разве? А давайте-ка попробуем приготовить это блюдо и удивить своих любимых едоков! Итак, нам потребуется:

Готовое филе морской рыбы (лучше всего окуня), 2 яйца, 2 ст. ложки сметаны, 100 г мягкого сыра, мука, растительное масло

Взбейте яйца со сметаной и тертым сыром, посолите, аккуратно окуните полностью каждый кусок филе, осторожно переносите в муку, запанируйте и выкладывайте в разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла.

Поджарьте на среднем огне одну сторону, затем переверните, накройте крышкой, убавьте огонь, залейте остатками яично-сметанной  смеси и потушите еще 10-15 минут. Рыба “Под одеялом”  будет мягкой и сочной.

500 г кальмаров, 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, 30 г сливочного масла, 3 ст. ложки панировочных сухарей, соль по вкусу

Разрежьте тушку кальмара вдоль, чтобы она стала плоской, отбейте ее. Взбейте яйцо, смешайте его с раздавленным чесноком и положите тушку кальмара в этот кляр на несколько минут.
Растопите сливочное масло на сковороде, посолите отбивные, обваляйте в сухарях и обжарьте на слабом огне по 2 минуты с каждой стороны.

А накануне выходных мы с вами побываем на казахской кухне и приготовим для своей семьи и гостей отличный бешбармак, который в переводе на русский язык с тюркского обозначает – “пять пальцев”. Бешбармак пришел от казахов-кочевников, его ели с общего блюда руками и первую горсть гостеприимный хозяин подавал своей рукой самому почетному гостю. Отказать было нельзя, нельзя было проявить неуважение. В наши дни традиции чуть изменились, цивилизованный народ стал пользоваться столовыми приборами, но национальный колорит такого кушанья сохранился и мы будем следовать той же рецептуре и технологии приготовления, что и казахская кухня. Итак, нам потребуется:

2-3 кг хорошей баранины или телятины с косточкой, 2 крупных луковицы, 1 морковь для бульона, 1 яйцо, мука высокого сорта, с большим содержанием клейковины (для теста), уксус, черный перец, соль

Прочитать остальную часть записи »

Вы на даче. Славно поработали. Ужасно проголодались. Готовы съесть буйвола! Но у вас только курица да бутылка пива… А давайте-ка сочиним из этих составляющих интересное блюдо – курицу в пиве. И быстро, и вкусно! Итак, нам потребуется:

Курица, репчатый лук, соль, растительное масло, чеснок, специи, пиво

Курицу разрежьте на крупные куски, добавьте давленный чеснок, специи и посолите – все по вкусу, хорошо вотрите специи в мясо. Репчатый лук нарежьте кольцами, обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Затем разгребите лук на сковороде в стороны, в середину положите куски курицы и обжарьте каждый по 6-7 минут с обеих сторон. Когда курица будет готова, смело вливайте стакан (или чуть больше) пива и тушите еще 10 минут.

Ешьте прямо со сковороды, макая хлеб в такой аппетитный соус. Приятного аппетита на вольном воздухе!

Вы бывали в Юго-Восточной Азии? Хотите побывать в Китае и отведать очень интересное блюдо? Тогда надевайте фартуки и, не оформляя визы, не выезжая из дома, принимайтесь за приготовление мяса по-китайски! И, когда ваша семья соберется за столом, вы так и будете представлять себе, что находитесь в китайском ресторане. Итак, нам потребуется

3-4 окорочка или 1 кг филе курицы, 1 яйцо, 1 луковица, 1/2 ч. ложки соли, 2 ст. ложки соевого соуса, 10 ст. ложек крахмала горкой, растительное масло для жарения

СОУС ДЛЯ ЗАЛИВКИ: 2 ст. ложки соевого соуса, 7 ст. ложек 9% уксуса, 1 ст. ложка кетчупа, 4 ст. ложки сахара

Как же приготовить курицу по-китайски?

Снимите кожу с окорочков или филе, срежьте мясо (косточки оставьте для бульона), нарежьте куриное мясо красивыми кубиками, сложите в кастрюлю, добавьте соевый соус и соль. Перемешайте тщательно и оставьте на 10 минут. Через 10 минут всыпьте 6 ложек крахмала с горкой, снова перемешайте и отставьте на 50 минут. Затем каждый кусочек куриного мяса обмакните во взбитое яйцо, обваляйте в крахмале и обжарьте на растительном масле.

Обжаренное мясо сложите в кастрюлю, на оставшемся масле обжарьте полукольца лука до золотистого цвета, добавьте к мясу только лук, не сливая масла, и залейте все соевым соусом, который приготовьте из ингредиентов для заливки.
Тушите на небольшом огне 5 минут. При подаче на стол курицу можно посыпать кунжутом или орешками.

Рекомендуем также попробовать приготовить курицу в горчичном или чесночно-сметанном соусе. Вкус отменный!

Почему блюдо так называется? А потому, что оно неожиданно оказывается не просто пустыми макаронами, а… Впрочем, давайте-ка приступим к приготовлению и вы не пожалеете затраченного времени на него,  потому что семья ваша пальчики оближет и попросит добавки. Итак, нам потребуется:

Куриное филе, спагетти, чеснок, помидоры, соль, сахар, перец, растительное масло, базилик, белое сухое вино, сыр, любая зелень

Обжарьте нарезанные кусочки куриного филе со специями в растительном масле. Спагетти отварите в подсоленной воде в течение 5 минут. Воду сразу же слейте, а макароны перемешайте с маслом.

Теперь сделайте поджарку: на растительном масле поджарьте помидоры без кожицы, чеснок, добавьте сахар, перец, базилик и немного сухого вина. Разложите фольгу, смажьте маслом, посыпьте мелко нарезанной зеленью, выложите кусочки филе, сверху покройте макаронами, а на них выложите поджарку. Сверху засыпьте тертым сыром. Заверните фольгу и запеките макароны с курицей в духовке в течение 15 минут при температуре 200 градусов.

1 кг свинины или телятины, 200 г майонеза, 2 ст. ложки крахмала, соль, любимые специи, чеснок, томатный соус или кетчуп, репчатый лук, жир для жарения

Нарежьте мякоть тонкими пластинами, хорошо отбейте и смажьте крахмально-майонезной смесью с добавлением всех перечисленных специй. Оставьте мариноваться не менее 2 часов. Затем обжарьте отбивные с обеих сторон до румяной корочки в течение 3 минут.

На оставшемся жире после отбивных обжарьте порезанный кольцами лук, он сразу станет золотистым. Отбивные положите на блюдо, а сверху посыпьте жаренным луком.

Можно мясо мариновать и дольше – до суток. Оно станет еще вкуснее и нежнее.

Пройдите по ссылке за другими рецептами очень оригинальных и вкусных отбивных https://lavados.ru/?s=%D0%BE%D1%82%D0%B1%D0%B8%D0%B2%D0%BD%D1%8B%D0%B5

Вот как я готовлю рубленные котлеты из куриного филе.

Куриное филе — 1 шт. (230 г), яйцо — 1 шт., майонез или сметана — 1 ст. л. , мука — 1 ст. л., соль, пряности сушеные (например, приправа для курицы) и  перец — по вкусу, масло растительное — 2 ст. л.

Нарежьте куриное филе мелкими кусочками. Слегка взбейте в миске яйцо с майонезом или со сметаной, добавьте муку, перемешайте.

Добавьте нарезанное филе курицы, посолите, поперчите, добавьте пряности по вкусу и хорошо все перемешайте.

Разогрейте сковороду на среднем огне, налейте на дно сковороды масло. Выкладывайте приготовленную смесь столовой ложкой (по одной полной ложке).

Обжарьте куриные котлеты из филе с двух сторон в течение 2-3 минут. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и готовьте 5-6 минут. Затем можно снять крышку и увеличить огонь (на 1-2 минуты), чтобы котлеты из куриного филе получились с хрустящей корочкой (это по желанию). Если сковорода небольшая, жарьте котлеты рубленые в два захода (из одного филе получается 6-7 штук).

При желании в рубленые котлеты из куриного филе можно добавить одну небольшую измельченную репчатую луковицу или нарезанный лук-порей

Мякоть говядины – 500 г, томат – 1 ст. ложка, морковь – 1 шт., лук – 1 шт., петрушка, сливочное масло – 40 г, соль, перец, лавровый лист, зелень, томатный соус.

Мясо говядины (лопатка, боковая часть задней нога) обмыть, посолить и целым куском положить на сильно разогретую сковородку с топленым маслом, затем обжарить со всех сторон до образования коричневой корочки. Обжаренное мясо переложить в кастрюлю, добавить томат, влить горячую воду так, чтобы она покрывала две трети части говядины, положить коренья, репчатый лук, нарезанный дольками, лавровый лист, перец горошком, закрыть кастрюлю крышкой и поставить на огонь тушить при медленном кипении 2–3 часа.

Готовое мясо вынуть из кастрюли, нарезать на ломтики поперек волокон. Отдельно приготовить томатный соус на основе жидкости, в которой тушилось мясо.

При подаче на тарелку положить ломтики тушеного мяса и гарнир (отварные макароны, картофельное пюре, жареный картофель, салаты). Мясо полить соусом, украсить блюдо зеленью.

Также можно приготовить телятину.