Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив рубрики «Вторые блюда»

Ингредиенты

• 1 кг капусты
• 100 г сливок
• 100 г сливочного масла
• соль
• перец молотый чёрный
• мускатный орех по вкусу

Рецепт

• Варёную капусту протереть через сито, положить в кастрюлю, добавить масло, сливки, приправить перцем, мускатным орехом и солью, прогреть.
• Подавать пюре горячим с гренками.

Ингредиенты

• 900 г капусты
• 300 г сливок
• 100 г масла

Рецепт

• Капусту отварить, воду слить, обжарить брюссельскую капусту в сливочном масле, залить сливками, варить 15 минут.
• Подавать блюдо горячим.

Ингредиенты

• 1,2 кг баранины с рёбрами
• 400 г гречневой крупы
• 5 головок репчатого лука
• 200 г сливочного масла
• соль

Рецепт

• Приготовить крутую гречневую кашу, смешать с сырым мелко нарезанным луком, положить на противень между грудной и рёберной частями баранины.
• Бараний бок посыпать солью, намазать маслом, на противень налить немного бульона и жарить бараний бок до готовности и зарумянивания, часто помешиввая кашу и поливая выделяющимся соком баранины, чтобы лук лучше прожарился.
• По желанию бараний бок можно нашпиговать чесноком.

Вам потребуются

• 1 кг цветной капусты
• 1 яйцо
• сливочное масло для жарки
• панировочные сухари для обвалки
• соль

Рецепт

• Капусту промыть, отварить в подсоленной воде до мягкости, разобрать на соцветия.
• Яйцо взбить, обмакнуть каждый букетик капусты во взбитое яйцо, обвалять в сухарях и поджарить в разогретом сливочном масле до зарумянивания.
• К капусте можно подать сметану.

Ингредиенты

• 1 крепкий кочан краснокачанной капусты
• 2 головки репчатого лука
• сок 1 лимона
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 стакан свекольного сока (или 1 варёная свекла среднего размера)
• тмин
• соль
• сахар
• перец по вкусу

Рецепт

• Капусту нашинковать тончайшей соломкой, опустить в кипящую подкисленную воду на 2-3 минуты, откинуть на дуршлаг.
• Дать воде стечь, положить в глубокую сковороду, сбрызнуть соком лимона.
• Добавить нашинкованный и обжаренный в масле лук, влить свекольный сок или добавить натёртую на крупной тёрке варёную свеклу, приправить солью, сахаром, перцем и тушить под крышкой до готовности.
• Подавать блюдо горячим как самостоятельное или в качестве гарнира к мясу, в холодном виде – в качестве закуски.

Ингредиенты

• 500 г фасоли
• 200 г растительного масла
• 3 ст. ложки нарезанного лука
• 2 головки чеснока
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 5 помидоров
• 1 лавровый лист
• зелень петрушки
• соль
• перец

Рецепт

• Нарезанный ломтиками лук слегка спассеровать, влить ложку воды, положить мелко нарезанный чеснок, мелко нарезанную зелень петрушки, томатную пасту, соль, перец и свежие помидоры, очищенные от кожицы и семян, все перемешать и прокипятить.
• Заправить сваренную фасоль приготовленным соусом и держать в духовке, пока не выпарится почти вся жидкость.

Ингредиенты

На 400 г сухих грибов:

• 100 г риса
• 3 луковицы
• 3 ложки муки
• растительное масло для жарки

Рецепт

• Отварив грибы в соленой воде, их измельчают, смешивают с отварным рисом, поджаренным луком и мукой, прибавляя соли и перца по вкусу, формируют котлеты и, обваляв в муку, жарят на постном масле.

Ингредиенты

На 200 г сухих грибов:

• 10 луковиц
• 200 г растительного масла
• соль и перец по вкусу

Рецепт

• Грибы отваривают в соленой воде, затем измельчают и обжаривают с луком и перцем.
• В остальном – как при изготовлении обычных пельменей.

Для теста:

• 350 г муки
• 1,5 стакана воды

Для фарша:

• 1 кг картофеля
• 4 ст. ложки подсолнечного масла
• 100 г репчатого лука
• 1 ч. ложка мелко нарезанного укропа
• перец
• соль

Сделать фарш:

• Отварить и размять картофель, пожарить мелко нарезанный лук.
• Смешать картофель с луком, укропом.
• Положить масло, перец и соль.

Рецепт

• Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать выемкой кружочки, на каждый из которых положить по чайной ложке остуженного фарша. Защипать края вареников, а затем вилкой прижать из, чтобы при варке они не разошлись и начинка не выпала.
• В подсоленную кипящую воду вареники опускать небольшими порциями.
• Когда они всплывут, дать покипеть на небольшом огне еще 5-7 мин.

Вам потребуется

На 400 г кислой капусты:

• 5 луковиц
• 100 г растительного масла
• щепоть перца и тесто
• замешенное без яиц (с тертым картофелем)

Рецепт

• Капусту отжать через салфетку, прибавить рубленного лука, перца, поджарить на масле и делать пельмени как обычно.