Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «суп»

200 г чечевицы, 150 г консервированной кукурузы, 1 л мясного бульона, 1 средняя луковица, 2 сладких красных перца, 3 помидора, 2 зубчика чеснока, 2-3 ст. ложки растительного масла

Положите в глубокую кастрюлю промытую чечевицу, залейте небольшим количеством воды и варите 30-40 минут на умеренном огне. Слегка обжарьте на растительном масле мелко нарезанные помидоры, перец и лук.

Выложите овощи и кукурузу в кастрюлю с чечевицей, залейте мясным бульоном, посолите и варите на небольшом огне 15 минут. В конце варки добавьте в суп измельченный чеснок. Суп подавайте с отрубным хлебом и зелеными листьями салата.

2 сосиски или сардельки (подойдет тушенка или вареная колбаса), 1 морковь, 1 луковица, 3 помидора, растительное масло, 2 небольших картофелины, лавровый лист, зелень укропа или петрушки, соль

Натрите морковь на крупной терке, лук мелко нашинкуйте, помидоры нарежьте кусочками и обжарьте на сковороде в растительном масле.

Отдельно отварите картофель. За 5 минут до окончания варки добавьте в кастрюлю обжаренные овощи и лук. Затем положите порезанные мясные продукты, посолите по вкусу, посыпьте зеленью.

Суп подавайте с черными сухариками или гренками.

300 г филе трески или морского окуня, 200-250 г морской капусты, 3-4 картофелины, 2 моркови, 1/2 корня петрушки, 2 ст. ложки растительного  масла, 1,5 луковицы, лавровый лист, 1/2 ч. ложки мелко нарезанной зелени, соль

Отварите рыбу.  Морковь, мелко порезанный лук  и корень петрушки спассеруйте на масле.  В кипящий бульон положите нарезанный дольками картофель и варите до готовности.

За 10-15 минут до окончания варки добавьте морскую капусту, пассерованные овощи, соль, лавровый лист.  В тарелки положите куски рыбы, налейте суп и посыпьте заланью.

1 банка консервированных томатов, 1 банка белой консервированной фасоли, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка оливкового масла, 500 мл овощного бульона, 200 г фигурных макарон, 1 пучок базилика, перец, соль

Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Измельчите помидоры, из фасоли слейте воду, откинув ее на дуршлаг. На разогретую сковороду с оливковым маслом положите лук и чеснок, обжарьте до прозрачного цвета. Добавьте нарезанные помидоры, сок от помидоров, фасоль и овощной бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь  и варите 15 минут, постоянно помешивая.

В кипящей подсоленной воде отварите макароны, откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и положите их в томатный суп.

Базилик вымойте, обсушите и оторвите листики. Порубите основную часть, оставьте для украшения несколько листиков.  Добавьте в суп базилик, посолите, поперчите по вкусу и варите еще 1 минуту.

Национальное венгерское блюдо. Основное условие приготовления – хороший рыбный бульон. Лучше всего варить его из головы, позвоночника, плавников и кожи карпа, но можно делать его и из менее ценных мелких видов рыбы. Варить следует с луком и солью, при желании добавив зеленый перец и помидоры, в 2 л. воды в течение 1-1,5 часов.

2 кг живых карпов, 150 г зеленого перца, 70 г свежих помидоров, соль, 25 г. лука, 30 г паприки.

Рыбу очистить от чешуи и выпотрошить, не повредив при этом желчный пузырь, т.к. разлившаяся желчь может сделать рыбу несъедобной. С обеих сторон позвоночника отделить мякоть и с получившихся двух филе стянуть кожу. Если в более толстой части филе очень острым ножом сделать частые, через каждые полсантиметра надрезы, то куски рыбы окажутся практически без костей. Филе нарезать кусками в два пальца толщиной, эти куски, а также икру и молоки, которые будут в рыбе, слегка посолить и положить в холодильник. Из остатков рыбы сварить описанный выше бульон. Когда бульон будет готов, процедить его. гущу, оставшуюся в сите, растолочь (или протереть сквозь сито, тогда суп будет еще гуще и вкуснее) и положить обратно в бульон. Поставить суп опять на огонь. Когда он закипит, положить в него папркику. Перед подачей на стол в суп (его можно приготовить и за день заранее) положить куски рыбы и варить около 10 мин. Венгерских карпов хорошо запивать мягким, сухим венгерским вином.

750 г. трески, по 200 г репчатого лука, стручкового перца и сельдерея (лучше всего стебли), 2 ст. ложки нарубленного кубиками шпика, 0,5 л молока, 500 кубиков сырого картофеля, 1 пучок зелени для супв, 0,5 л мясного бульона, 2-3 ст. ложки сливок (по желанию). соль, перец. рубленная зелень петрушки.

Рыбу разрезать на порции, кожу и кости отварить в 1,5 л воды в течение 30 мин, добавив нарезанный кусочками сельдерей. В другую кастрюлю положить нарезанные кольцами лук и стручки следкого перца и оставшийся сельдерей (мелко нарубленный), добавить кубики шпика и все это обжарить. Добавить отвар рыбного бульона и молоко.

Кубики картофеля отварить в течение 30 мин с очищенной, мелко нарубленной зеленью, добавить в суп, вложить нарезанное кубиками рыбное филе и прокипятить на небольшом огне в течение 10 мин. Добавить сливки, приправить солью и перцем. При подаче на стол обильно посыпать рубленой зеленью петрушки.

500 г говядины, 250 г костей, 1,5 л воды, зелень для супа, соль.

Кости и мясо заливают холодной водой, солят, ставят варить на слабом огне на 2-3 часа до готовности. Незадолго до окончания варки добавляют подготовленную зелени и варят 20 мин.

Из 100 г молока, 1 яйца, 3 ст. ложек муки, 30 г масла и соли приготовить тесто для блинчиков. Готовые блинчики разрезать на тонкие полоски и положить в бульон.

Рассчитано на 4-6 порций. 750 г хорошего мяса для супа, 6 горошин перца, 2-3 лавровых листа, по 750 г картофеля и моркови, 500 г лука, 3-4 ст.ложки мелко нарубленной зелени петрушки, 2-3 ст. ложки масла, соль.

Опускают мясо и специи в кипящую воду и варят на слабом огне до готовности. Затем нарезают небольшими квадратиками морковь, заливают бульоном и ставят варить. Когда морковь будет наполовину готова, добавляют очищенный, нарезанный некрупными дольками картофель и мелко нарубленный лук. Варят до готовности овощей.

Блюдо должно быть кашеобразным по консистенции. Сверху поливают растопленным маслом, укладывают куски мяса и посыпают зеленью петрушки.

70 г рубленого мяса и мясного фарша (смешать), 30 г риса, пучок зелени петрушки, 2 яйца, 25 г масла или маргарина, 50 г муки, 60 г йогурта, 3/4 л воды, 50 г репчатого лука, соль, перец.

Мясо хорошо перемешивают с небольшим количеством мелко нарубленного лука, одной частью петрушки и одним белком. Добавляют соль и перец по вкусу. Из массы готовят небольшие шарики-клецки и обваливают их в муке. В воду кладут лук, петрушку, соль. Доводят воду до кипения и опускают в нее клецки. Варят 30 мин.

Добавляют рис и варят еще 10 мин. В это время смешивают йогурт, желтки и муку с небольшим количеством остуженного супа, вливают в кастрюлю с остальным супом и продолжают варить еще несколько минут. Добавляют перец по вкусу и приправляют суп маслом.

250 г отварного куриного мяса, 200 г отварного риса, 100 г репчатого лука, 100 г болгарского перца, 100 г корня сельдерея, 50 г растительного  масла, 1,5 л куриного бульона, 100 г сладких яблок, 5 ст. ложек муки, 200 г томатного сока, карри, гвоздика, перец, соль по вкусу

Очистите и нарежьте кубиками сельдерей, измельчите лук и перец и поджарьте их в 2-х литровой толстостенной кастрюле на растительном масле до золотистого цвета, затем выньте овощи шумовкой и отложите.

В масло добавьте муку и поджарьте до коричневого цвета, затем залейте бульон, помешивая, нагревайте на медленном огне до загустения бульона. Очистите от кожицы и семенной корзинки яблоко, нарежьте на мелкие кусочки и положите вместе с отложенными овощами и томатным соком в суп, приправьте солью и пряностями.

Варите под закрытой крышкой 40-50 минут, периодически помешивая. Куриное мясо и готовый рис добавьте в суп перед подачей на стол.