Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «картофель»

Рецепт

• Отваренный и протертый картофель заправьте яйцами и горячим молоком.
• Отварите сушеные грибы. Если вместо сушеных используете соленые грибы, непременно их промойте.
• Грибы нашинкуйте и поджарьте с луком.
• На сковороду выкладывайте слоями: слой картофеля, грибы и снова слой картофеля.

Помните в фильме «Девчата» главная героиня Тося (Н.Румянцева) говорила про картошку:

– …картофель — фри, картофель-пай.

Действительно, из картофеля готовят так много блюд, что не хватит пальцев на руках и ногах, всех их пересчитать…

Вот и мы решили удивить вас, представив вашему искушенному кулинарными изысками вкусу новое картофельное блюдо: картофельные «сигаретки» с сыром. Понимаем, что сегодня повсеместно  идет бой с курением, но как говорится «название само просится».

Ингредиенты

• Для этого симпатичного и вкусного блюда нужно штук 10-12 картофелин
• 1 яйцо, 3-4 ст. ложки муки
• 1 яйцо
• немного твердого сыра
• 4-5 ложек свиного жира для жарки
• соль по вкусу

Рецепт

• Помытый картофель почистить, отварить, обсушить и растолочь в пюре.
• Добавить яйцо, муку и замесить картофельное тесто, которое довести до однородности, а затем разделить на равные части.
• Из каждой части нужно  раскатать колбаски или “сигаретки”, а затем обжарить их до золотистого цвета с обеих сторон в свином жире.
• Старайтесь не пережарить это блюдо, иначе оно потеряет половину своих замечательных вкусовых качеств. Потрите сыр на терке.
• Выложите обжаренные хрустящие “сигаретки” на блюдо, большую тарелку  или поднос и посыпьте тёртым сыром.

Смотрится такое блюдо на столе просто замечательно.

Напоминаю, что подавать его следует горячим. Эти «сигаретки»  – замечательная горячая закуска и хорошо идут с пивом, квасом или  душистым чаем.

Для теста:

• 10 картофелин
• 2 желтка
• 3-4 ст. ложки муки
• соль

Для начинки:

• 500 г отварного мяса
• 2 головки репчатого лука
• 1 ст. ложка жира
• чёрный молотый перец
• соль

Для жарки:

• 5-6 ст. ложек свиного жира

Начинку приготовить так:

• мясо отварить
• пропустить через мясорубку
• добавить обжаренный лук
• посолить и поперчить по вкусу

Рецепт пирожков

• Картофель вымыть, отварить в мундире
• Очистить, пропустить через мясорубку или тщательно растолочь
• Добавить желтки, соль, муку, всё хорошо перемешать, разделать на шарики, раскатать их в виде кружков, в центр которых положить начинку, смазать края яйцом и защипить.

Картофельные пирожки с мясом подаются горячими к мясному бульону, кислым щам или как самостоятельное блюдо со сметаной.

Ингредиенты

• 10 картофелин
• 2 ст. ложки тёртого сыра
• 1 яйцо
• 50-70 г жира

Рецепт

• Сырой очищенный картофель промыть, залить холодной водой на 10-15 см выше уровня картофеля, на медленном огне довести до кипения и варить, не допуская бурного кипения 7-10 минут.
• Затем картофель нарезать в виде длинных палочек диаметром 3-4 мм, обсушить их, смазать яйцом, посыпать тёртым сыром, вновь обсушить, после чего обжарить во фритюре до образования золотистой корочки.
• Готовые палочки выложить на блюдо или в сухарницу, посыпать крупной солью.
• Подавать к пиву.

Ингредиенты

• 5 картофелин
• 1 апельсин
• сок 1 апельсина
• 2 горсти ядер грецких орехов
• 1 стакан сметаны
• соль
• сахар по вкусу
• листья зелёного салата

Рецепт

• Отварить картофель в мундире, очистить, порезать кубиками, апельсин разобрать на дольки, разрезать пополам, удалить семечки, часть орехов измельчить.
• Всё соединить, сбрызнуть соком 1 апельсина, приправить солью, сахаром, сметаной.
• В салатник из прозрачного стекла положить листья салата, на них приготовленный салат, украсить крупными половинками ядер грецких орехов.

Ингредиенты

• 800 г картофеля
• 200 г ветчины
• соль
• перец

Для заправки

• 150 г рокфора
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 ст. ложка столового уксуса
• 125 г густой сметаны
• зелень петрушки

Рецепт салата

• Сваренный в мундире картофель очистить, порезать кружками, посолить, поперчить, добавить нарезанную соломкой ветчину.
• Уксус смешать с маслом, добавить измельчённый рокфор и сметану.
• Залить салат и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Вам потребуются

На 750 г рыбы (или 500 г готового филе)

• 800 г картофеля
• 1 стакан сметаны
• 2 ст. ложки муки
• 4 ст. ложки масла

Рецепт рыбы запеченной в сметане

• Рыбу почистите, промойте, нарежьте на куски,посолите, посыпьте перцем, обваляйте в муке и обжарьте на сковороде. Поджарьте картофель, нарезанный кружками толщиной в 0,5 см.
• Рыбу уложите на сковороду, обложите кружками жареного картофеля и кусками яйца, сваренного вкрутую,полейте соусом из сметаны и растопленным маслом, поставьте в духовой шкаф на 5-6 минут, чтобы она подрумянилась. При подаче на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.

Соус из сметаны приготовляют так:

нагревают сметану и, когда она закупит. прибавляют 1 чайную ложку муки, смешанной с таким же количеством масла, размешивают, кипятят 1-2 минуты, солят.

Одно из наилюбимейших блюд всех мужчин мира – совершенно простое – это тушеная картошка с мясом. Блюдо получается вкусное, сытное. И готовить его не сложно.

На 500 г картофеля – 100-200 г мяса, 1 ст. ложка жиру, 1 луковица и 1 морковь.

Мякоть говядины, баранины, свинины или кролика очистите от пленок и сухожилий, нарежьте поперек волокон на кусочки и обжарьте в глубокой сковороде с салом или маслом.

Положите разрезанные на кусочки сырой очищенный картофель и лук, морковь, нарезанную тонкими кружочками, лавровый лист. Посолите, посыпьте молотым перцем, влейте 1/2 стакана воды или бульона.

Тушите под крышкой при слабом кипении минут 15-20.

Рецепт салата из фасоли с картофелем

• Подготовленную цветную сухую фасоль сварить до готовности, слегка подсолив воду в конце варки.
• Картофель отварить в кожуре охладить, очистить и нарезать кубиками.
• Смешать вместе фасоль и картофель (в равных весовых количествах), добавить мелко нарубленный лук и много рубленой зелени укропа.
• Салат посолить, слегка подкислить лимонным соком и осторожно перемешать.

Рецепт

3 отварные свеклы и столько же вареного картофеля порезать, сложить в салатницу, добавить соли, измельченной зелени петрушки и укропа, влить 1 ст. ложку уксуса.