Кулинарные рецепты для всей семьи

Ингредиенты

На 500 г  свеклы:

• 200 г картофеля
• 2 свежих огурца
• 2 вареные картофелины
• 75 г зеленого лука
• 50 г хрена
• 1 ч. ложка сахара
• уксус по вкусу

Рецепт

• Свеклу очистить, нарезать маленькими кубиками, положить в кастрюлю, залить водой (из расчета 2 стакана на порцию), добавить чайную ложку уксуса и поставить варить на 20-30 мин.
• Готовый свекольный отвар процедить и охладить; свеклу положить в кастрюлю, добавить вареный картофель и огурцы, нарезанные кубиками и мелко нарезанный зеленый лук. кастрюлю с супом положить тертый хрен, соль, сахар и горчицу.
• Залить свекольным отваром и размешать. Свекольник посыпать нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Ингредиенты

• 2 ст. ложки сока кислых яблок или терпкой айвы
• 1 стакан очищенных грецких орехов
• 1 ст. ложка смешанных приправ (петрушка, сладкий красный молотый перец, чабрец, укроп, зелень сельдерея, тмин)

Рецепт

• Приправы скомбинировать по вкусу и мелко нарубить или истолочь.
• Добавить к ним кислый сок и молотые орехи.
• Получается очень вкусно, если намазать соус на ломтики свежих овощей.

Ингредиенты

• 1 шт. репчатого лука
• 2 ст. ложки кислого яблочного или 1 ст. ложка лимонного сока
• 1 стакан очищенных орехов
• грецких или арахиса

Рецепт

• Лук очень мелко нарубить и смешать с молотыми орехами.
• Яблоко мелко настрогать и соединить с луком и орехами.
• Этот соус можно намазать на ломтики салатной свеклы, пастернака, моркови, на капустные листья и картофель.

Ингредиенты

• 1 стакан черники
• 1 стакан ядер грецких орехов.

Рецепт

• Ягоды помять, смешать с молотыми орехами и дать постоять 1 час.
• Намазать соус на ломтики репы, брюквы, свеклы, пастернака, моркови или на свежие капустные листья.

Рецепт

• В кастрюлю налить 0,5 л теплой воды, добавить 1 пакетик  сухих дрожжей, 1 ст. ложку сахара, щепотку соли, всыпать 1 кг муки и перемешать.
• Влейте 4-5 ст. ложек растительного масла и хорошо вымесить тесто прямо в кастрюле.
• Старайтесь не подсыпать много муки, иначе тесто станет слишком крутым, нужно, чтобы оно только не прилипало к рукам.
• Снова положите его в кастрюлю и накройте полотенцем.
• Оставьте тесто подниматься на 40-50 мин, снова немного вымесите и еще раз дайте подняться.
• Теперь можно выпекать пирожки, большие пироги или сладкие булочки.

Рецепт

• ЛОМТИКИ ЧЁРНОГО ХЛЕБА намазать тонким слоем сливочного масла, покрыть кусочками сыра, соответствующим размерам хлебных ломтиков и положить их все один на другой.
• На верхний слой положить на 15-20 минут небольшой груз, после чего изделие разрезать тонким острым ножом поперёк, в сечении получится полосатость.
• Бутерброды сложить веером на блюдо, украсить листьями зелёного салата, зеленью петрушки или укропа, цветком из красного помидора, яйца или редиса.

Тот, кто хоть однажды побывал в Венгрии, обязательно пробовал знаменитый венгерский рыбный суп – халасле. Вот как он готовится!

Основным условием его приготовления является хороший рыбный бульон. Лучше всего варить бульон из головы, позвоночника, плавников и кожи карпая. но можно делать его и из менее ценных мелких видов рыбы. Варить следует с луком и солью, при желании добавив зеленый перец и помидоры, в 2 л. воды в течение 1-1,5 часов.

Ингредиенты

• 2 кг живых карпов
• 150 г зеленого перца
• соль
• 70 г свежих помидоров
• 250 г лука
• 30 г паприки

Рецепт

• Рыбу очистить от чешуи и выпотрошить, не повредив при этом желчный пузырь, т.к. разлившаяся желчь может сделать рыбу несъедобной.
• С обеих сторон позвоночника отделить мякоть и  с получившихся двух филе стянуть кожу. Если в более толстой части филе очень острым ножом сделать частые, через каждые полсантиметра надрезы, то куски рыбы окажутся практически без костей.
• Филе нарезать кусками в два пальца толщиной, эти куски, а также икру и молоки, которые будут в рыбе, слегка посолить и положить в холодильник.
• Из остатков рыбы сварить описанный выше бульон.
• Когда бульон будет готов, процедить его, гущу, оставшуюся на сите, растолочь (или протереть сквозь сито, тогда суп будет еще гуще и вкуснее) и положить обратно в бульон.
• Поставить суп опять на огонь. Когда он закипит, положить в него паприку.
• Перед подачей на стол в суп (его можно приготовить и за день заранее) положить куски рыбы и варить около 10 мин. Венгерских карпов хорошо запивать мягким, сухим венгерским вином…

Рецепт

• ЛОМТИКИ БЕЛОГО БАТОНА, нарезанные наискось, намазать сливочным маслом, гофрированным ножом нанести на него волнистый рисунок, на шпажке закрепить треугольный кусочек сыра – “парус”.

Вам потребуется

• 4 ЛОМТИКА ХЛЕБА разного диаметра (самый большой 3-4 см)

Рецепт

• Большой ломтик намазать с одной стороны сливочным маслом и положить круглый кусочек сыра, остальные намазать маслом с двух сторон.
• На большой ломтик с сыром положить ломтик поменьше, на него – кружочек неочищенного свежего огурца, на огурец положить третий кусочек хлеба с кружочком крутого яйца, отварной моркови или помидора.
• Сверху помещаем самый маленький ломтик хлеба, украшенный цветком из редиса или ягодой (земляникой, малиной, вишней).
• В результате образуется конус.
• Такие яркие, необычно красивые бутерброды нравятся детям.

Ингредиенты

• 200 г сливочного масла
• 3 ст. ложки сахарной пудры
• щепотка соли
• 250 г муки

Рецепт

• Натереть на терке сливочное масло, добавить сахарную пудру и соль, насыпать муку и вымесить тесто до гладкого и плотного состояния.
• Завернуть тесто в пищевую пленку или пакет и убрать в холодильник на 30-40 мин.
• Охлажденное тесто положить на слегка присыпанную мукой доску и раскатать в пласт толщиной 5 мм.
• Нарезать квадраты или ромбы.
• На каждом печенье сделать углубление деревянной палочкой или наколоть вилкой, чтобы не вздувалось при выпечке, и переложить на противнь, застеленный бумагой для выпечки.
• Выпекать в разогретой до 200 град духовке примерно 15 мин.
• Можно добавить в тесто ваниль, корицу.
• Готовое печенье переложить на тарелку и оставить до полного охлаждения.

Печенью можно придать любую форму. Например, вырезать маленьким стаканом кружочки, разложить на противне и слегка присыпать коричневым сахаром.