Кулинарные рецепты для всей семьи

Ингредиенты

• Дрожжевое тесто
• немного копченой колбасы
• 3 помидора
• 1 маринованный огурец
• 50-70 г сыра
• 1 ст. ложка оливкового масла

Рецепт

• Колбасу нарезать тонкими ломтиками, помидоры и огурец – кружочками, а сыр потереть на крупной терке.
• Раскатать тесто в круг толщиной 1-1,5 см и диаметром 25 см и положить его на противень, смазанный маслом.
• По всей поверхности разложить кружочки помидора, колбасы и огурца.
• Посыпать сверху тертым сыром и сбрызнуть  оливковым маслом.
• Поставить в духовку и выпекать до расплавления сыра.
• Вынуть и подать на стол в горячем виде.

Ингредиенты

• 250 г вишни
• полстакана сахара
• 0,5 л воды,
• 2 пакетика по 11 г желатина

Рецепт

• Перебрать и вымыть вишню.
• Вынуть из нее косточки и засыпать вишню сахаром.
• Через 1-2 часа залить холодной водой и довести до кипения на сильном огне. Накрыть крышкой и оставить на 30 мин.
• В небольшой ковшик налить полстакана холодной кипяченой воды и насыпать желатин.
• Через 15-20 мин он набухнет. Поставить ковшик на огонь и, постоянно помешивая, сильно нагреть, но не доводить до кипения.
• Влить полученный раствор в кастрюлю с вишней и перемешать.
• Перелить горячее желе в миску и оставить остывать.
• Когда желе остынет, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник до полного застывания.
• Перед тем, как подавать желе на стол, опустить миску ненадолго в горячую воду, не снимая пленки.
• После этого снять пленку, накрыть миску плоской тарелкой и быстро перевернуть: желе окажется на тарелке.
• Нарезать тонким ножом на порционные кусочки и подать на десерт.

Ингредиенты

• 250 г клубники
• 1 банан
• 3-4 ст. ложки сливок
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ст. ложка измельченных орехов

Рецепт

• Клубнику перебрать, вымыть, высушить и очистить от хвостиков.
• Несколько красивых ягод оставить для украшения, а остальные разрезать пополам или на 4 части.
• Банан очистить и натереть на терке.
• Добавить к нему сливки и сахар и перемешать.
• Положить клубнику в салатник и полить банановым соусом.
• Украсить сверху разрезанной пластинками клубникой и посыпать орешками.

Ингредиенты

• 1 банка (400 г) консервированных ананасов
• 1 пачка любого сладкого печенья
• 200 г мягкого творога
• 100 г сливочного сыра
• 100 г сахарной пудры
• 1 ст. ложка сметаны

Рецепт

• В плоскую тарелку плотно, одно к одному, разложите печенье.
• В миску выложить творог, сметану, сахарную пудру и сливочный сыр и хорошо перемешать, до образования однородной массы. Сахарная пудра должна раствориться.
• Сироп из банки с ананасами слить в отдельную посуду.
• Полить печенье на тарелке 4-5 столовыми ложками сиропа. Половину ананасов нарезать маленькими кусочками и положить поверх печенья.
• Сверху выложить творожную начинку. Разровнять ножом или ложкой. Оставшиеся ананасы выложить сверху.
• Накрыть пищевой пленкой и поставить на 2 часа в холодильник. Перед подачей снять пленку, нарезать на кусочки. Подать с чаем или какао.

Рецепт

• У КРУГЛОГО ХЛЕБА< срезать верхнюю часть, оставив ровный круг толщиной 2-2,5 см, намазать тонким слоем сливочное масло, поверх положить по секторам кусочки сельди, кильки или копчёной салаки, листья салата, перо зелёного лука.
• Центр украсить цветком из редиса, помидора или крутого яйца.
• По краю расположить дольки лимона, солёного или свежего огурца, моркови.
• При изготовлении такого торта можно использовать крилевое, селёдочное, раковое, сырное масло, паштеты, овощную или грибную икру.

Набор продуктов может быть разнообразен, достаточно проявить фантазию.
Закусочный торт подавать к пиву.

Рецепт

• ХЛЕБ намазать тонким слоем сливочного масла, поверх масла положить ровным слоем рубленое филе отварной курицы, посолить, залить майонезом.
• Бутерброды запечь в духовке до образования румяной корочки.
• Подать горячими к коктейлю, к прозрачным или пюреобразным супам, к чаю или кофе.

Рецепт

• ЛОМТИКИ ХЛЕБА намазать сливочным маслом, посыпать тёртым сыром, поверх сыра положить филе кильки, полить томатным соусом.
• Бутерброды запечь в духовке до образования слегка румяной корочки.
• Подать горячими к пиву или крепким напиткам.

Вам потребуется

• 300 г сырокопченого окорока
• 1 кг телятины (почечная часть)
• соль
• 30 г сыра
• 1 яичный желток
• молотый черный перец
• 60 г муки
• 60 г жира.

Для соуса бешамель:

• 60 г жира
• 50 г масла
• 40 г муки
• 0,3 л молока
• щепотка тертого мускатного ореха
• 150 г лука
• 15 г паприки
• 30 г томата-пюре
• 100 г зеленого перца

Рецепт

• Окорок (или другое нежирное копченое мясо) сварить и пропустить через мясорубку (бульон не выливать).
• Пока варится окорок телятину нарезать на 6 порционных кусков, хорошо отбить, надрезать по краям и слегка посолить.

Приготовить соус бешамель:

• Масло растопить, распустить в нем муку (не поджаривая!), постоянно помешивая, влить молоко.
• Приправить  черным перцем и мускатным орехом и кипятить на малом огне, непрерывно помешивая, около получаса.
• Затем соус процедить через марлю, добавить в него фарш из окорока, тертый сыр, яичный желток, черный перец и хорошо перемешать.
• Полученную массу разложить на ломтики телятины, разровнять, свернуть мясо рулетами и перевязать ниткой. Рулеты обвалять в муке, быстро подрумянить со всех сторон в горячем жире и переложить в кастрюлю.
• На этом же жире поджарить мелко нарезанный лук, добавить паприку и томат-пюре, сразу же прилить небольшое количество бульона, в котором варился окорок, и хорошо перемешать.
• Получившимся соусом (в него можно  добавить немного чеснока) залить мясные рулеты и тушить и- под крышкой в небольшом количестве жидкости.
• По мере надобности подливать немного воды или бульона из-под окорока (если он не очень соленый).
• Когда мясо будет наполовину готово, добавить к нему нарезанный зеленый перец и тушить, пока перец не станет мягким.
• Перед подачей снять с рулетиков нитки, выложить их на блюдо и полить соусом, в котором они тушились.
• На гарнир подать мятый отварной картофель с поджаренным луком или галушки, а также соленье.

Блюдо названо так по имени художника Арпада Фести (1854-1914).

Рецепт

• Мясо нарезать толстыми ломтями весом не менее 220 г (отбивать не надо) смазать горчицей, полить растительным маслом, поперчить и, положив ломти друг на друга, поместить на 3-4 дня в холодильник.
• Перед жарением ломти мяса с обеих сторон посыпать паприкой, смешанной  с солью, в каждом ломте сделать 4 надреза до середины, в каждый надрез вложить по тонкому ломтику копченого шпика и лука.
• Для этого взять большую головку лука, но не резать ее, а “раздеть”, т.е. отделить от нее лепестки, чтобы лук не рассыпался при жарении. Затем каждый ломоть мяса перевязать по периметру, чтобы шпик и лук не выскользнули из надрезов.
• Сковороду смазать жиром, нагреть и быстро обжарить мясо с обеих сторон, чтобы лук не успел подгореть.
• Одновременно обжарить в жире 6 круглых ломтей белой булки. Положить каждый кусок мяса на ломоть булки. (гарниры: жареный картофель фри, картофельное пюре, отварные овощи).

Тот, кто бывал в Венгрии и Австрии наверняка пробовал этот замечательный рецепт. Приготовленный карп тает во рту!

Вам потребуется

• 1,5 кг картофеля
• 400 г зеленого перца
• 200 г свежих помидоров
• 1,2 кг мякоти карпа
• 150 г копченого шпика
• 15 г паприки
• соль
• 50 г свиного жира
• 200 г лука
• 80 г свиного жира
• 30 г муки
• 3 г паприки
• 300+100 г сметаны
• 150 г копченого шпика

Рецепт

• Картофель сварить в кожуре до полуготовности, очистить и нарезать кружочками.
• Нарезать кружками также зеленый перец и помидоры, с которых предварительно снять кожицу.
• В филе карпов в нескольких местах сделать надрезы длиной в 3-4 см и положить в них тонкие ломтики копченого шпика, с которого предварительно срезать шкурку. Рыбу посолить и поперчить.
• Глубокую сковороду или огнеупорную кастрюлю обмазать жиром, выложить кружками картофеля, на них положить рыбу (если есть, то и икру, и молоки) и посыпать мелко нарезанным луком.
• Сверху положить кружки зеленого перца и помидоров и полить растопленным жиром.
• Поставить в умеренно горячую духовку.
• Когда рыба будет наполовину готова, полить ее сметаной, к которой надо подмешать муку и паприку, и продолжать запекать, пока сверху не образуется румяная корочка.
• При подаче на стол украсить еще небольшим количеством сметаны, ломтиками жареного шпика (каждый ломтик надрезать до шкурки) и зеленью петрушки.