Кулинарные рецепты для всей семьи

Ингредиенты

• 2 стакана варёного риса
• 4 сушёных гриба
• 1 морковь
• 1/2 стакана бамбуковых ростков
• 20 кусочков субасу
• тонкий омлет из 2 яиц
• 30 г мелко нарезанного маринованного имбиря
• 100 г стручкового гороха
• соль

Рецепт

• Стручки гороха опустить в солёную кипящую воду на 4 минуты, промыть холодной водой, обсушить.
• Разрезать по диагонали.
• Морковь очистить, нарезать тонкой соломкой.
• Бамбуковые ростки отварить в слегка подсоленной воде и мелко нарезать.
• Грибы залить холодной водой и оставить на 20 минут, обдать кипятком и нарезать соломкой.
• Смешать грибы, морковь и бамбуковые ростки, добавить рис, перемешать.
• На дно блюда с высокими бортиками уложить ровным слоем рис.
• На одну его половину выложить кусочки субасу, омлет нарезать тонкими полосками и уложить на вторую половину риса.
• Посыпать всю поверхность блюда маринованным имбирём и украсить стручками гороха.

Ингредиенты

• 2 стакана варёного риса
• 3 ст. ложки измельчённого маринованного имбиря
• 250 г мяса крабов
• 3 ст. ложки лимонного сока
• 2 ст. ложки светлых семян кунжута
• 1 пластина нори (высушенные морские водоросли)
• сладкий омлет из 3 яиц
• 15 ломтиков субасу (кисло-сладкий корень лотоса)
• 6 тушёных грибов
• 8 стручков гороха

Рецепт

• В готовый рис добавить маринованный имбирь.
• Отваренное крабовое мясо сбрызнуть соком лимона, оставить на 5 минут, отжать и соединить с рисом.
• Добавить в рис обжаренные до золотистого цвета семена кунжута.
• Пластину нори слегка подсушить на сковороде и раскрошить, порошок этот высыпать в рис.
• Рис тщательно перемешать и наполнить им большую тарелку с бортиками.
• Омлет нарезать тонкими ленточками и уложить их в виде решётки на рис.
• Ломтики субасу слегка подсушить и выложить на омлет.
• Грибы тонко нарезать, посыпать ими поверхность блюда.
• Стручки гороха обдать горячей, слегка подсоленной водой, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, разрезать в длину и выложить на блюдо.

Ингредиенты

• 2 стакана варёного риса
• 1/2 огурца
• 2 кусочка филе сельди
• 1 ст. ложка тёмных семян кунжута
• рисовый уксус
• имбирь

Рецепт

• Филе сельди замариновать в уксусе, слегка обсушить.
• На дно деревянной коробочки (можно использовать чашу с высокими бортиками) выложить половину риса и разровнять по всей поверхности.
• Тонко нарезанным стружкой огурцом посыпать рис, сверху рассыпать зёрна кунжута.
• Выложить оставшийся рис, разровнять поверхность, украсить блюдо сверху мелко наструганным имбирём.
• Последним слоем уложить маринованную сельдь, накрыть коробочку крышкой, входящей внутрь бортов. На крышку положить гнёт и оставить на 30 минут.
• Перед подачей нарезать хакодзуси ножом, смоченным в воде, на порционные кусочки.

Ингредиенты

• 1 стакан варёного риса
• 10 креветок
• 5 огурцов
• 1 пластина водоросли нори
• 1 ст. ложка тёмных семян кунжута
• васаби
• соль

Рецепт

• Сварить креветки в слегка подсоленной воде, очистить от панциря, каждую разрезать вдоль пополам. Огурец нарезать вдоль тонкими полосками.
• На дно глубокой формочки уложить лист фольги, на неё подготовленные креветки, затем половину риса, разровнять.
• Поверх риса выложить равномерно полоски огурца, посыпать кунжутом, накрыть листом нори.
• Завершающим слоем выложить оставшийся рис, накрыть блюдо ещё одним листом фольги и поместить под гнёт на 1 час.
• Перед подачей вынуть суши из формы так, чтобы они сохранили прежнюю форму и креветки оказались бы лежащими сверху. Подать с васаби.

ВАСАБИ – разновидность японского хрена, из которого делают острую приправу.

Ингредиенты

• 2 яйца
• 10 г маргарина сливочного
• 20 г зеленого горошка консервированного
• 30 помидор свежих
• масло сливочное
• соль

Рецепт

• Помидоры нарезать ломтиками и обжарить на маргарине
• Зеленый горошек и обжаренные помидоры положить на порционную сковороду, разогретую с маслом, вылить яйца, стараясь не нарушить оболочку желтка, и жарить.
• Подавать можно прямо на порционной сковороде.

Ингредиенты

На 4 порции:

• 240 г муки пшеничной
• 80 г  воды
• 1 яйцо
• 80 г сметаны
• соль

Для фарша:

• творог – 340 г
• 1 яйцо
• мука пшеничная 20 г
• соль по вкусу

Рецепт

• Воду, яйца, соль соединить, добавить муку и замесить крутое тесто.
• Затем раскатать его в виде лепешек толщиной 3 мм, положить на середину каждой лепешки творог, смешанный с яйцами, сахаром, солью, и соединить края.
• Варят вареники в большом количестве подсоленной воды.
• Подают вареники со сметаной.

Свинина

• 440 г (в том числе 80 г масса косточки)
• 1 яйцо
• 60 г  панировочных сухарей
• 20 г сливочного масла
• 40 г жира свиного
• соль
• перец

Гарнир:

• картофель – 400 г
• зеленый горошек консервированный 200 г
• морковь 200 г
• масло сливочное – 25 г

Рецепт

• Из корейки нарезать порционные куски с реберной косточкой.
• Косточку зачистить и обрубить под острым углом, оставляя 2,5-3 см.
• Котлету посолить, поперчить, смочить в льезоне (яйце, смешанном с водой или молоком), запанировать в сухарях, обжарить до образования румяной корочки и довести до готовности в жарочном шкафу.
• Подают с гарниром, сверху поливают сливочным маслом.

Ингредиенты

На 4 порции:

• 300 г макароны
• 475 г говядина
• 100 г  лук репчатый
• 1 яйцо
• 100 г маргарина сливочного
• 25 г сухарей
• соль
• перец

Рецепт

• Макароны отварить в подсоленной воде (на 1 кг макарон 2,2 л воды), охладить, добавить яйца, жир, хорошо перемешать и разделить на две части.
• На порционную сковороду, смазанную жиром и посыпанную сухарями, выложить часть макарон, затем мясной фарш и закрыть оставшимися макаронами.
• Поверхность выровнять, посыпать сухарями, сбрызнуть жиром.
• Запечь в жарочном шкафу.

Фарш

• Мясо нарезать кусочками массой 30-40 г, обжарить, добавить бульон и тушить.
• Затем пропустить через мясорубку, добавить пассерованный репчатый лук, перец и хорошо вымешать.

Рецепт

• Зубчик чеснока измельчить 1 сладкий болгарский перец нарезать полосками тыкву (граммов 700-800) – кубиками по 3 см.
• Кольца лука обжарить (лишь до прозрачности в растительном масле (2-3 ст.ложки).
• Добавить овощи и еще протушить не более 3 мин.
• Запекать в слабо нагретой духовке.

Ингредиенты

• 5-6 крупных клубней картофеля
• 2-3 моркови
• 2 ст.ложки муки
• 2 головки репчатого лука
• 2 ст.ложки растительного масла

Рецепт

• Промыть клубни молодого картофеля и протереть их салфеткой из грубого полотна. Так же поступить и с корнями молодой моркови.
• Отварить овощи на пару. Лук мелко нашинковать и в как можно меньшем объеме воды потушить на слабом огне с чайной ложкой растительного масла.
• Для этого лучше всего пользоваться небольшим чугунком.
• После того, как лук будет готов, залить в чугунок 0,5 стакана воды.
• Когда вода закипит, ввести туда муку, разведенную прохладной водой в чашке.
• Когда мука заварится, снимите кастрюлю с огня и добавьте в полученную массу две столовые ложки растительного масла, немного красного молотого перца и другие пряности по вкусу, все взбейте венчиком.
• Крупные клубни картофеля разрежьте на четыре  части, мелкие на две, морковь нарежьте кружочками.
• Овощи выложите на блюдо, залейте соусом, перемешайте. Посыпьте мелко нашинкованной зеленью.