Кулинарные рецепты для всей семьи

4 ножки цыплят, 50 г изюма, 250 мл пива, 1 ч.л.сахара, 2 ст.л.растительного масла, соль, перец, 150 г копченой грудинки, 1 ч.л. сливочного масла, 3 луковицы.

Изюм замочить на час в пиве, прибавив сахар. Ножки слегка отбить, положить в сотейник, полить пивом и растительным маслом. приправить солью, и перцем и обложить пластинками грудинки, свернутыми в трубочки, а также нарезанным кружочками луком. Сверху кусочками положить сливочное масло. Запекать в очень горячей духовке, постоянно поливая ножки соусом и переворачивая. Подавать с картофелем, посыпанным рубленой зеленью.

3-4 картофелины, 6 яиц, 2 луковицы, соль, черный молотый перец, растительное масло

Нарежьте лук кольцами-четвертинками, а картофель – тонкими полукружочками. Налейте в сковороду растительное масло слоем в 1 см, разогрейте его, затем выложите картофель с луком, накройте крышкой и тушите до мягкости картофеля на среднем огне.

Взбейте в миске яйца с солью и перцем, выложите со сковороды тушеный картофель с луком, не сливая масла. Перемешайте массу, выложите назад в сковороду и добавьте пару ложек масла, чтобы тортилья кипела в нем. Жарьте тортилью под крышкой на среднем огне. Прожарив нижнюю сторону, накройте сковороду тарелкой, размером больше сковороды, и переверните тортилью на тарелку. Тут же легким движением дайте соскользнуть омлету обратно в сковороду прожареной стороной вверх. Снова отправьте сковороду на огонь, прожарьте нижнюю сторону омлета и снимите с огня. Тортилья готова.

Если вы пройдете по этой ссылке http://archive.travel.ru/spain/people/cuisine/, то попадете в Страну Басков, где познакомитесь с прекрасной испанской кухней!

1 цыпленок, 50 г сливочного масла, 1 луковица, 600 мл светлого пива, 1 яичный желток, 3 ст. л. сметаны, 2 ч.л. крахмала, соль, перец, аджика, паприка или другие приправы.

Цыпленка разделяют на четыре части и натирают солью, перцем, паприкой. Затем обжаривают в кастрюле на масле и добавляют   пиво, томят под крышкой 45 мин, добавляют крахмал, разведенный в холодной воде, и взбитый желток со сметаной. С этим соусом цыпленка подают на стол и посыпают мясо обжаренным в масле луком.

1 цыпленок, 50 г сала кубиками, 5 очищенных небольших луковиц, 1 чашка грибов лисичек, 500 мл светлого пива, 500 г нарезанного мелкими кубиками картофеля, 2 маленьких моркови, 1 зубчик чеснока, 2 ст.л. сливочного масла или маргарина, половина лаврового листа, зелень петрушки.

Тушку цыпленка разделяют на четыре части и на несколько часов погружают в маринад из пива, лука, моркови, нарезанной на кружочки, чеснока, лаврового листа. Затем вынимают куски мяса цыпленка, обсушивают и обжаривают на сковороде с жиром, кусочками сала, луком и грибами. Когда мясо покроется золотистой корочкой, его обливают одной чашкой процеженного и подогретого маринада. Окончательно дожаривают вместе с картофелем. На столе блюдо посыпают петрушкой.

Думаю, что вместо лисичек вполне могут подойти шампиньоны.

1 крупная куриная тушка, 2 ст.л. сливочного масла, 3 очищенные луковицы, 500 мл светлого пива, 1 чашка сливок, половина лаврового листа, 3 яичных желтка, немного отрубей, соль, перец.

Приготовленную тушку курицы натирают солью и разделяют на 8 частей. Затем ее варят до готовности и дают немного остыть. Луковицы тушат с отрубями, маслом, пивом и пряностями. Полученный соус процеживают и смешивают с тремя желтками. Этим соусом поливают курятину и подают на стол.

1 курица, соль, разные молотые приправы, 100 мл. пива.

Курицу положить на спинку. Иглу с двойной нитью ввести в правую ножку выше кости и через заднюю часть тушки подшить вторую ножку, связать, перевернуть. Проткнуть правое крылышко иглой между косточками, подшить кожу шейки к грудке и протянуть иглу через левое крылышко. Повернуть тушку на бок и крепко связать концы нитей. Соль пряности перемешать, натереть ими курицу, надеть на вертел и жарить на гриле 1 час. Время от времени в процессе жарения и после его окончания кисточкой смачивать тушку пивом.

Карп – 1 кг, 500 г квашенной капусты, 400 г лисичек, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки сметаны, 50 мл сухого белого вина, черный перец, приправа для рыбы

Чистые лисички мыть не нужно, если они грязные – вымойте их аккуратно, не используя много воды. Затем обсушите салфеткой. Нарежьте лук полукольцами, обжарьте его в большой сковороде в 2 столовых ложках масла на умеренном огне в течение 2 минут. Половину грибов разделите по волокнам вдоль ножек на несколько частей. Добавьте их к луку и прожарьте еще 4 минуты. Отожмите капусту от лишнего сока, слишком кислую предварительно промойте водой. Добавьте в грибы с луком еще 1 ложку масла, измельченный зубчик чеснока и капусту, жарьте 10 минут, помешивая. Освободите сковороду от начинки, добавьте еще ложку растительного масла и обжарьте в ней оставшиеся лисички, приправив их солью и перцем.

Очистите и выпотрошите карпа, острым ножом сделайте надрезы поперек тушки с обеих сторон, приправьте солью и перцем, но внутрь соль не сыпьте! Измельченными 2 зубчиками чеснока наполните разрезы карпа. Брюшко карпа заполните капустой с грибами. Положите рыбу в форму для запекания, вокруг тушки положите оставшуюся капусту и целые грибочки. Смажьте карпа сметаной, посыпьте приправой для рыбы, добавьте в форму 50 мл вина или воды. Запекайте карпа при температуре 220 градусов в течение 20 минут. Готового карпа выложите на блюдо, обложив капустой и грибами.

1 утка, 500 мл пива, 5 г соли, 20 мл вина или коньяка, 1 г глютамината натрия, 1 шт. репчатого лука, 1 г имбиря, черный молотый перец по вкусу.

Обработанную утку опустить в кастрюлю , залить холодной водой так, чтоб она покрыла утку, поставить на огонь. При закипании снять пену, добавить соль, вино, лук, имбирь, молотый перец, закрыть крышкой и варить на медленном огне до готовности. Готовую утку вынуть из бульона и остудить. Утку нарубить кусочками 3х3 ми, уложить на дно маленькой кастрюли, добавить немного процеженного бульона, лук, имбирь, влить пиво, положить соль, глютаминат натрия, закрыть кастрюлю крышкой и поставить на 30 мин в пароварку на сильный огонь.

Этот суп не дорогой, в меру сытный и быстро приготовляемый. Если вы купили рыбный набор из обрези семги, куда входят ее хребты, хвосты, головы, жирные плавники, брюшные срезы, кусочки мякоти тушки, сварите такой суп. Итак, нам потребуется:

500 г обрези семги, 1/2 стакана пшена, 2,5 л воды, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст. ложки растительного масла, черный перец горошком, 1 лавровый лист, зелень укропа, соль

Промойте тщательно пшено, залейте водой, поставьте на огонь, проследите, чтоб не убежало, когда закипит, огонь затем убавьте и продолжайте варить. Очистите морковь, нарежьте соломкой, опустите ее и перец горошком (10-12 штук) в кастрюлю с пшеном. Луковицу нарежьте полукольцами, обжарьте в масле до золотистого цвета. Когда морковь и пшено станут мягкими, добавьте в суп рыбу, порезанную на кусочки. Через 5 минут заправьте суп жаренным луком, опустите лавровый лист и мелко нарезанный укроп. Посолите по вкусу, прокипятите 1 минуту на слабом огне и снимите с огня. Суп готов! Картофель добавлять не надо.

НА 4 ПОРЦИИ: 1 картофелина, 1 морковь, 1 корень петрушки или пастернака, 1 луковица, 100 г зеленого горошка, 200 г плавленного сыра “Янтарь”, 2 бульонных кубика, 2 ст. ложки растительного масла, свежая зелень

КЛЕЦКИ: 2 яйца, 1 ч. ложка томатной пасты, 1 ч. ложка сухих трав (или 1 ст. ложка свежих), 1/2 стакана муки, перец молотый, соль по вкусу

Очистите овощи и коренья, картофель нарежьте кубиками, коренья – соломкой, луковицу – полукольцами. В кастрюлю с кипящей водой (1,5 л) положите бульонные кубики и картофель. Лук с кореньями спассеруйте на растительном масле, помешивая, в течение 4-5 минут, затем добавьте их в бульон. Через 5 минут слабого кипения засыпьте в суп консервированный зеленый горошек.

Тесто для клецек готовится быстро. Для него взбейте вилкой яйца с томатной пастой, добавьте соль, перец и сухие травы. Постепенно всыпая муку, размешивайте до однородности. Тесто не должно быть очень густым.

Сначала в кипящий суп выкладывайте порциями сыр, перемешивая. Когда он разойдется, запускайте клецки. Их набирайте по половине чайной ложечки и окунайте каждую в кипяток. Когда все клецки будут загружены и всплывут, проварите суп еще 1 минуту. При подаче на стол, в каждую тарелку насыпьте мелко нарезанную зелень.