|
Картофельные ньокки с травяным соусом (итал.)
НА 6 ПОРЦИЙ ДЛЯ НЬОККИ: 1 кг картофеля, 60 г сливочного масла или маргарина, 300 г простой муки, 1 яйцо, соль
СОУС: 125 мл оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка свежего орегано, 1 ст. ложка свежего базилика, соль и перец, тертый пармезан
Очистите, нарежьте маленькими кусочками и отварите картофель в течение 10 минут, слейте отвар, пропустите картофель через сито в большую миску. Добавьте масло или маргарин, 1 чайную ложку соли, яйцо и 150 г муки, перемешайте. Выложите массу на посыпанный мукой стол и замесите слегка клейкое тесто, добавляя постепенно оставшуюся муку.
Раскатайте ладонями в муке тесто в несколько колбасок в 2 см и нарежьте их на кусочки длиной в 1 см. На каждый кусочек нанесите вилкой узор, разложите вареники на полотенце, посыпанное мукой.
Вскипятите воду в большой кастрюле, засыпьте ньокки небольшими порциями и варите 2-3 минуты, пока они не всплывут. Затем выньте их шумовкой, положите на подогретое блюдо, чтобы не остыли.
В маленькой кастрюльке сделайте соус. Положите масло, мелко порубленные чеснок и приправы. Готовьте, помешивая, 3-4 минуты, пока чеснок не станет золотистым. Снимите с огня и добавьте мелко нарезанные травы. Залейте соусом ньокки, посыпьте тертым пармезаном и сразу подавайте с зеленым салатом.
Филе морского лосося с пивом
На 4 порции 800 г филе морского лосося, можно норвежского, сок 1 лимона, соль, перец, 2 луковицы, 1 яблоко, 1 банан, 3 ст.л. жира для жарения, 0,5 ч.л. карри, 250 мл пшеничного пива, 125 мл. мясного бульона, 125 мл сливок. 1 ст. л. муки.
Лосось слегка обмыть, обсушить и нарезать крупными кубиками. Уложить его в кастрюлю, сбрызнуть соком половины лимона, посолить и поперчить, накрыть крышкой и дать настояться. Очистить лук и яблоко, удалить сердцевину. Нарезать их небольшими кубиками, банан нарезать тонкими кружочками. Сбрызнуть фрукты остатками лимонного сока. Обжарить лук до мягкости в горячем жире и посыпать карри. Затем добавить яблоко и банан и еще немного обжарить. Залить пивом и бульоном, довести до кипения. Убавить огонь, выложить в соус куски лосося и тушить на среднем огне 10 мин. Сливки смешать с мукой, подлить к рыбе и потушить еще 5 мин. Подавать с рисом и пшеничным пивом.
Осьминог по-болгарски
Хотите удивить своих родных и приготовить вкуснейшее блюдо? Приготовьте осьминога! Вот как его делают, например, в Болгарии!
Готовить следует свежего осьминога. Но если вы купили замороженного, то его сначала следует разморозить. Разрежьте его на части: отделите щупальца, а затем разрежьте серединку на 2 куска.
Ваши гости и близкие будут в восторге! Поверьте! А если Вы хотите отправиться всей семьей в Болгарию и попробовать осьминога прямо там, то вот Вам в руки конец клубка, который разматываясь, приведет Вас прямо к пылающему очагу, где его приготовят прямо при Вас. Вот ссылка: Болгария!
Курица с пивом
На 4 порции: 1 курица, 4 ст. л. растительного масла, 20 мл джина, 0,5 л светлого пива, 4 можжевеловых ягоды, соль, черный перец, 100 г шпика, 2 луковицы, 100 г шампиньонов, 4 ст. л. рубуленой1 петрушки, 200 г жирной сметаны.
Курицу разрезать на 4 части, обмыть и обсушить. Обжарить в горячем масле, поджечь джин и залить курицу. Затем курицу вынуть из сковороды, в оставшийся жир залить пиво, добавить размятые можжевеловые ягоды. Посолить, поперчить. Мелко нарезанный шпик и лук обжарить в жире, добавить в пивной соус. Выложить в сковороду. Залить соусом курицу, тушить на медленном огне 70 мин. В последние 15 мин добавить мелко нарезанные шампиньоны. Перед подачей на стол курицу посыпать петрушкой. Соус заправить сметаной и подавать отдельно от мяса. К блюду подойдет французская булка и светлое пиво.
Вермишель-паутинка по-флотски
Продукты для блюда берутся в произвольном количестве.
Отварите кусочки /можно взять обрезь/ свинины в небольшом количестве подсоленной воды с маленькой целой луковицей. Пропустите мясо через мясорубку. На сковороде в любом жире, на котором вы чаще всего готовите, обжарьте 1 мелко нарезанную луковицу до золотистого цвета и выложите лук в мясной фарш, не сливая оставшийся жир. Поперчите и посолите его по вкусу.
Отварите в большом количестве подсоленной воды тонкую вермишель, откиньте ее на сито, промойте, дайте воде стечь и выложите в сковороду, в которой жарился лук. Перемешайте, добавьте 2-3 ложки бульона, снова присолите, если недостаточно соли и прожарьте под крышкой 3-5 минут. Один раз перемешайте.
Филе в пивном соусе
750 г филе говядины, 1 пучок зелени, 2-3 ст. л. сливочного масла или маргарина, 4 больших луковицы, 1 толстый ломтик хлеба, немного горчицы, 600 мл светлого пива, тмин, лавровый лист, 1 ст. л. уксуса, 1-2 кусочка сахара, соль, перец.
Разделить мясо на крупные куски, отбить, разделить каждый кусок еще на две равные части. обжарить с обеих сторон и снять со сковороды. В оставшемся жире потушить мелко нарубленную зелень и, добавив жир, обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Уложить слоями лук, мясо и зелень в кастрюлю, прикрыть ломтиком хлеба без корки, который предварительно смазать горчицей, добавить пиво, тмин и один лавровый лист. Тушить 2 часа на медленном огне. По мере выпаривания жидкости добавляют понемногу пива. Подливку заправить уксусом и сахаром. Подавать с отваренным картофелем.
Корзиночка для салатов из сыра
Такие нарядные корзиночки для легких салатов делают из твердых сортов сыра. Для создания одной такой корзиночки потребуется 40 г сыра.
Натрите сыр на терке, положите его на сковороду и растопите на малом огне до однородной массы. Затем снимите сырную лепешку лопаточкой и накройте ею перевернутый вверх дном стакан. Оставьте до охлаждения. Чтобы стакан не лопнул, поместите его на влажное полотенце.
Аккуратно сняв корзиночку со стакана, положите в нее салат и поставьте на красивую тарелочку. Предложите каждому гостю по такой корзиночке.
Буженина с пивом
1 кг свинины, 500 мл пива, 5-10 зерен перца, 3-4 лавровых листа.
Вымыть кусок свинины, завязать в салфетку, опустить в кастрюлю с холодной водой и варить 5-10 мин. Вынуть свинину из салфетки, положить в кастрюлю, всыпать перец, положить лавровые листья, влить пиво и тушить до готовности. Подавая, облить соусом, в котором тушилась свинина. Этот соус можно приправить мукой, гарнировать жаренным картофелем.
Мясо и почки под картофелем
500 г картофеля, 3 ст. л. сливочного масла, 1 луковица, 400 г баранины, 1 почка, соль, перец, 400 мл пива.
Сотейник покрыть изнутри жиром, положить слоями тонко нарезанный картофель, небольшие кусочки мяса и пластинки почки. Все пересыпать солью и перцем. Сверху положить слой картофеля и кусочки масла. Залить пивом, чтобы оно покрыло продукты. Тушить при умеренной температуре не менее полутора часов.
Жаркое с пивом
1 кг нежирной свинины, 500 мл темного пива, 1 луковица, 0,5 ч.л. черного перца в зернах, 4 зерна гвоздики, лавровый лист, зелень петрушки, лимонная кислота на кончике ножа, 1 ч.л. крахмала, 1 ч.л. сахара, соль.
Мясо отварить в подсоленной воде с пряностями, включая рубленую зелень петрушки. Вынуть мясо, долить в бульон пиво и уварить на сильном огне в течение часа. Прибавить крахмал, сахар, лимонную кислоту, досолить. Полить мясо полученным соусом. Соус можно дополнительно загустить тертым пряником. Подавать с фасолью, бобами, картофелем, капустой, рисом.
