Кулинарные рецепты для всей семьи

0,5 кг куриного мяса, 1 яйцо, 1 стакан пива, масло растительное для фритюра, чеснок, перец, соль по вкусу.

Куриное мясо нарезать на порционные кусочки небольшого размера, посолить и поперчить по вкусу, обвалять в измельченном чесноке. Для кляра смешать яйца, пиво, добавить муку и масло, немного посолить. Кусочки курицы обмакнуть в кляр и обжаривать в большом количестве растительного масла до появления золотистой корочки. Подавать с листьями салата и свежим багетом.

150 г корня хрена, 20 г 9%-ного уксуса, 2 г сахара, 2 г соли

Приготовление приправы из корня хрена – процесс трудоемкий и не очень приятный…. Но зато каков продукт получается! Без него немыслим стол с мясными, рыбными блюдами. К различным салатам и закускам столовый хрен, как и горчица, первейшая приправа! Расскажем, как приготовить его с наименьшим напряжением для слизистых оболочек носа, рта, для глаз.

Приготовьте полиэтиленовые пакеты и маску для нижней части лица, на глаза можно надеть защитные очки, если вы не носите очки для зрения. Тщательно вымойте холодной водой корни хрена, отскоблите кожицу добела. Порежьте коренья на кусочки и пропустите через мясорубку, или натрите на мелкой терке (чем мельче натерты корни хрена, тем ядренее будет приправа). Предварительно наденьте пакет на входное отверстие мясорубки и на решетку. Масса будет выходить в пакет. Лучше всего заниматься этим процессом на улице, если есть возможность, или на балконе, лоджии с открытым окном.

Выложите массу в стеклянную или фарфоровую посуду, заправьте уксусом, сахаром и солью. Размешайте хорошо, плотно закройте посуду крышками. Дайте настояться 2-3 часа. Храните в холодильнике.

Можно использовать в качестве добавок к хрену рассол от домашних консервированных помидоров. В этом случае не нужно добавлять уксус, сахар и соль.

Такой легкий, приятный салат можно подать как закуску, в качестве гарнира к мясному или рыбному блюду и даже можно испечь с ним постный пирог. Продукты для салата берутся в произвольном количестве, пряности кладутся по вкусу. Итак,  нам потребуется:

ПРИМЕРНАЯ ПОРЦИЯ : 2 кг огурцов, 2 больших луковицы, 1 горький стручковый перец, соль, сахар по вкусу, 1/2 стакана растительного масла, 3-4 ст. ложки 9% -ного уксуса, зелень укропа

Тщательно вымойте огурцы при помощи щетки и замочите их на 1 час холодной водой. Проверьте огурцы на горечь (у горьких срежьте часть кожицы). Обрежьте кончики огурцов и нашинкуйте их тонкими кольцами на шинковке или порежьте острым ножом. Такими же тонкими кольцами нашинкуйте репчатый лук, мелко покрошите пучок укропа, стручок горького перца разрежьте пополам.  Сложите все в таз или кастрюлю, влейте масло, уксус, всыпьте сахар и соль по вкусу, перемешайте и отставьте настояться в течение 10 минут.

Поставьте затем посуду с салатом на средний огонь, доведите до кипения, накройте крышкой. Перемешивая салат, доведите его до такого момента, когда цвет огурцов изменится (минут 10-15). Горячий салат разложите в сухие стерильные баночки, старайтесь залить сверху выделившимся соком, немедленно закатайте, переверните вверх дном, укутайте до полного охлаждения.

В разных рецептах приготовления лечо и специи употребляются разные. Наш рецепт отличен тем, что лечо готовится без уксуса и без растительного масла! Будет вкусно, попробуйте заготовить на зиму! Итак, нам потребуется:

3 кг красных крепких помидоров, 2 кг сладкого перца, 150 г сахара, 2 ст. ложки соли

Нарежьте помидоры и перец крупными дольками, сложите в кастрюлю, всыпьте сахар и соль, перемешайте, поставьте на огонь. После закипания огонь убавьте до малого и варите смесь 20 минут при постоянном помешивании.

Заполните горячим лечо стерильные баночки, закатайте, переверните вверх донышками банок и укутайте до полного охлаждения.

Осень время заготовок. Многие хозяйки стараются припасти на зиму вкусности для зимнего стола. Вот и мы советуем нашим хозяйкам приготовить грибную солянку, в народе ее называют обычно просто капуста с грибами на зиму.

1 кг грибов, 1 кг моркови, 1 кг помидоров, 1 кг лука, 2 кг капусты, 500 г растительного масла, соль, черный горький перец, лавровый лист, 3 ст. ложки сахара, 6 ч. ложек уксусной кислоты (70%)

Обжарьте на масле отдельно нарезанные грибы, морковь, помидоры, лук, капусту. Затем все соедините, добавьте 1/2 литра воды и тушите на медленном огне 1 час. Добавьте все специи по вкусу и продолжайте варить еще 30 минут.

Разложите горячую солянку в стерильные баночки, закатайте, укутайте до охлаждения.

2 кг фасоли, 5 больших луковиц, 200 г растительного масла, 2 кг помидоров, 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка (с горкой) сахара, специи по вкусу, 1 ч. ложка уксусной эссенции (70%)

Замочите фасоль на ночь в холодной воде, на следующий день отварите ее до готовности. Мелко порежьте и слегка обжарьте лук в растительном масле. Пропустите через мясорубку помидоры, проварите до закипания, добсо специямиавьте в них лук, фасоль, соль и сахар со специями и варите еще 40 минут на небольшом огне. В конце варки добавьте уксусную эссенцию.

Разложите горячую фасоль в стерильные сухие баночки, закатайте, укутайте до охлаждения. Стоят такие банки очень долго.

А не попробовать ли нам приготовить вареную сгущенку самим? Хоть и всякая она сейчас в продаже, от разных фирм и предприятий, но посмотрите на этикетку – чего там только нет! А у нас она получится своя, экологически чистая, без ненужных добавок. Итак, нам потребуется:

2 л молока, 100 г сливочного масла, 1/2 кг сахара и сода на кончике ножа

Смешайте все ингредиенты в кастрюле с непригарным покрытием, варите, помешивая, 2-2,5 часа. Сгущенка получается коричнеавого цвета и очень вкусная! Ее можно использовать для прослоек кулинарных изделий, да и просто, намазав на хлеб, выпить чашку чая.

200 г белого шоколада, 120 г сливочного масла, 50 г изюма, 100 г сухофруктов, 100 г ядер грецких орехов

Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке. Изюм ошпарьте кипятком, обсушите на салфетке, добавьте в шоколад вместе с размягченным сливочным маслом. Мелко нарежьте любые сухофрукты, можно добавить манго, папайю, банан, ананас, киви – на выбор и добавьте вместе с крупно молотыми орехами. Перемешайте всю массу и уберите в холодильник на 1 час.

Затем скатайте массу в “колбаску”, завернув ее в фольгу, и положите в морозилку на 2 часа. Когда щербет застынет, нарежьте на кусочки.

Пропорции фруктов и орехов можно изменить по своему вкусу.

1 заяц или кролик средней величины, 125 г сала, 3 ст.л. маргарина, 1 ч.л. соли, 1/4 ч.л. перца, 2 стакана бульона, 1 стакан сливок, 2-3 бутылки пива.

Подготовить тушку, залить пивом и выдержать 2 дня. Вынуть заячью тушку, обсушить и нашпиговать полосками сала, которые предварительно посолить и поперчить. Тушку положить на сковороду спинкой вниз и зажарить в сильно разогретом масле. Затем добавить немного воды и тушить под крышкой до готовности. Время от времени поливать тушку образовавшимся соком. Незадолго до того, как мясо станет совсем мягким влить разогретые сливки.

Подавать зайца на подогретом блюде, отдельно подать крепкий соус. На гарнир можно предложить красную капусту и брусничный компот.

Такой красивый, оригинальный и вкусный торт всегда порадует ваших родных и друзей! Итак приступаем? Нам потребуется:

500 г творога, 250 г сметаны, 1 стакан молока, 30 г желатина, любые фрукты, ягоды, изюм

Замочите желатин в молоке на 30 минут. Пока он будет набухать, подготовьте фрукты: дольки апельсина, банана, киви, яблока,  ягоды, изюм – все, что есть в наличии. Измельчите дольки фруктов и смешайте с творогом и сметаной, добавив по вкусу сахар.

Подогрейте набухший желатин до полного растворения, но не кипятите. Вылейте растворенный в молоке желатин во фруктово-творожную смесь и тщательно перемешайте. Далее на дне небольшой формы выложите узором дольки фруктов, ягоды, ядра орехов, тертый шоколад. Теперь поверх узора осторожно выложите творожную смесь, после чего торт поставьте в холодильник для окончательного застывания. Перед подачей на стол, переверните торт на плоское блюдо.