Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «гриль»

800 г рыбного филе судака, трески или сазана, сок 1 лимона, 2-3 сладких перца, 2 небольших кабачка цуккини, 300 г твердого сыра, соль, перец по вкусу

Промываем филе рыбы, обсушиваем салфеткой, поливаем лимонным соком и нарезаем на кусочки.

Перец и цуккини режем на куски толщиной в 1 см. Все составляющие нанизываем на шампуры вперемежку, посыпаем солью и перцем. Жарим в гриле 8-10 минут при температуре 100 -120 градусов.

1 цыпленок 1,5 кг, 1 стакан растительного масла, 2 луковицы, сок 1 лимона, 2-3 ст. ложки рубленой зелени петрушки, 5-6 зубчиков чеснока, соль, перец по вкусу

Разрезаем цыпленка на части и каждый кусок накалываем вилкой. На 4 часа кладем птицу в маринад, который составляем из масла, измельченной зелени, соли, перца, тертого чеснока, измельченной луковицы и лимонного сока, периодически переворачивая куски цыпленка.

Затем вынимаем цыпленка, даем стечь маринаду, и обжариваем со всех сторон 15 минут. Жарим на вертеле или на решетке, часто поливая маслом с пряностями. На гарнир подаем картофель и овощи.

На 4 порции: 600 г мясного фарша, 1 маленькая луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка дижонской горчицы, 1/2 ст. ложки Табаско, 2 ст. ложки нарезанной петрушки, 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка черного перца, 100 г нарезанной мацареллы, 1/2 ст. ложки оливкового масла, 4 булочки для бургеров

Смешиваем мясо, лук, чеснок, Табаско, горчицу, петрушку, соль и перец  и разделяем фарш на 4 равные части, из которых формируем котлеты.

В центре каждого бургера делаем углубление, в которое закладываем кусочки мацареллы. Охлаждаем котлеты в холодильнике. Затем смазываем бургеры оливковым маслом и готовим на баррбекю или на гриле 5 минут с каждой стороны до готовности.

При приготовлении на барбекю кладем булочки на барбекю и поджариваем их до золотистого цвета. Между двумя булочками кладем бургер, зеленый салат и любой соус.

На 6 порций: 1 кг баклажанов, 6 помидоров без кожицы и семян, порезанных на 4 части, 60 мл оливкового масла, 1 долька чеснока, 2 ст. ложки свежевыдавленного лимонного сока, 55 г арахиса, 55 г стружек пармезана

Приготовить баклажаны на гриле или барбекю, постоянно поворачивая, чтобы мякоть приготовилась, не осталась достаточно плотной,чтобы можно было бы разрезать их на кусочки. Когда баклажаны остынут, нарезать их кубиками, переложить в салатницу и добавить томаты.

В кувшине или миске смешать оливковое масло, чеснок и лимонный сок. Приправить и полить соусом баклажаны.

Посыпать сверху сыром и орехами и подавать.

На 8 порций:150 г размягченного несоленого масла, 1 красный чили, порезанный мелко и очищенный от семян, 1 зеленый чили. так же  обработанный,  как и красный, 2-3 ст. ложки свежего нарезанного кориандра, 8 предварительно отваренных початка кукурузы

В миске соединяем масло, чили , кориандр и приправляем солью и перцем. Перекладываем в прозрачную пленку и скатываем в батончик. Кладем его в холодильник минимум на полчаса. Оставляем несколько зеленых листьев на початках и готовим кукурузу на гриле или барбекю 4-5 минут с скаждой стороны.

Початки должны быть мягкими, золотистыми и слегка обуглившимися. Подаем с пряным маслом.

На 4 порции: 20 больших сырых креветок, 3 зубчика чеснока, 6 ст. ложек оливкового масла, соль, черный перец, кайенский перец, 1 ч. ложка тертой душицы, 2 ст. ложки лимонного сока, 1/2 ч. ложки тертой лимонной цедры

Помыть креветки, насадить их на шампуры вплотную друг к другу – по 5 креветок.

Раздавленный чеснок перемешать с оливковым маслом, солью, черным и кайенским перцем, душицей, добавить сок и цедру лимона.Смазать креветки соусом с зеленью и дать немного помариноваться. Поджарить на гриле с двух сторон 2-3 минуты.

Еще раз смазать маринадом. Разложить по тарелкам и подать в отдельных вазочках оставшееся растительное масло с зеленью.

На 4 порции:  450 г щупальцев кальмаров, 2 ст. ложки тонко нарезанного острого красного перца чили, 2 ст. ложки зелени кинзы или мяты, 1 ст. ложка сахара, 3 ст. ложки винного  уксуса, 1 ст. ложка оливкового масла, пучок зеленого лука, 1 лайм

Смешиваем перец чили, кинзу или мяту, сахар, уксус, оливковое масло. Очищенные кальмары нарезаем на дольки по 15-20 см и кладем в этот соус мариноваться на 1,5 часа. Затем надеваем щупальца на 4 шампура. Готовим на гриле в течение 3-4 минут, постоянно поворачивая шампуры. Кальмары нельзя пережаривать, иначе они останутся жесткими.

Слегка печем зеленый лук на решетке, прогреваем соус, в котором мариновались кальмары. Подается шашлык из кальмаров с пченым зеленым луком, разрезанным пополам лаймом и соусом.

1 кг осетрины, 1-2 ст. ложки слмвочного  масла, 5-6 мясистых помидоров, 1 пучок зеленого лука, 3-4 луковицы, 2 лимона, соль, перец по вкусу

Снимаем с рыбы кожу и удаляем хрящ, нарезаем ее на кусочки по 40-50 г. Перемешиваем рыбу с натертым на терке репчатым луком, перцем и солью, нанизываем на шампуры и жарим в гриле в течение 10 минут при температуре  100 градусов.

На гарнир можно подать свежие помидоры (но лучше, если они будут обжарены в гриле), нарезанный кольцами репчатый лук, крупно нарезанный зеленый лук и ломтики лимона.

8 бараньих отбивных, 100 г натурального йогурта, 3 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка молотого имбиря, 1 ч. ложка молотого черного перца, мускатный орех, соль

В неглубокой посуде смешать йогурт, лимонный сок, растительное масло, имбирь, перец и тертый мускат. Положить отбивные в эту смесь и мариновать 2 часа.

Вынуть котлеты из маринада и разложить на решетке по внешнему краю, толстой частью ближе к краю. Жарить 10-12 минут.

Перевернуть, смазать маринадом и жарить при включенном гриле еще 10-12 минут.

300 г говядины, 2 ст. ложки сливочного масла, перец, соль по вкусу

Мясо разрезать на два куска, смазать сливочным маслом, посолить, поперчить.  Жарить в гриле по 15-20 минут с каждой стороны. На гарнир подать отварной картофель, зеленый горошек или зеленый салат.