Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «сыр»

4 крабовые палочки, 2 ст. ложки консервированной кукурузы, 4 пластинки сыра “Хохланд”, 1 яйцо, зелень укропа или кинзы, 1 ст. ложка майонеза

Растопите сыр в микроволновке, остудите немного и скатайте их него шарики. Сформируйте из теплых еще шариков “черевички”, похожие на формулаптей.

Натрите сваренное вкрутую яйцо на терке, мелко нарежьте крабовые палочки, добавьте кукурузу, мелко порезанную зелень и майонез. Смешайте хорошо начинку, выложите в “черевички”  и украсьте сверху веточками зелени, изобразив из нее завязки.

1 банка консервированной горбуши, 4 яйца, 200 г сыра, 1 луковица, 1 плавленный сырок, майонез или сметана, соль, 6 маслин, 1 морковь, зелень петрушки

Отварите и очистите яйца вкрутую и морковь. Мелко покрошите лук и ошпарьте кипятком для удаления горечи. На мелкой терке натрите сыр и яйца. В салатницу салат выкладывайте слоями, подсаливая и слегка смазывая каждый слой майонезом или сметаной, в таком порядке –  измельченная горбуша, лук, яйца, тертый сыр.

Украсьте салат тонкими ломтиками плавленного сыра, выкладывая его в виде белых клавиш рояля, а из кусочков маслин расположите черные клавиши. Поставьте розочку из тонкого пластика моркови с веточкой петрушки. До подачи на стол салат выдержите в холодильнике не мене 1 часа.

Крабовые палочки, мягкий сливочный сыр, желатин, готовый куриный или рыбный бульон, лимон, зелень – все составляющие берутся в произвольном количестве.

Разверните крабовые палочки, промажьте их сливочным сыром и снова сверните. Желатин растворите, следуя инструкции на упаковке, когда он набухнет, введите в бульон и процедите.

Выложите в форму подготовленные крабовые палочки, положите ломтик лимона, веточку зелени и залейте бульоном. Дайте застыть. Перед подачей к столу нарежьте заливное порционно.

ТЕСТО: 2 стакана муки, 1/2 стакана воды, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложка водки, соль по вкусу

НАЧИНКА: 300-400 г сыра сулугуни, базилик, кинза, петрушка (понемногу), растительное масло для жарения

Заварите полстакана муки крутым кипятком, вливая постепенно и постоянно помешивая во избежание комочков. Добавьте масло, водку, соль, перемешайте и дайте немного остыть.

Насыпьте на стол 1 стакан муки, положите в него теплое заварное тесто и вмешайте муку в тесто. Оно станет эластичным и не будет липнуть к рукам. Добавьте муки, если оно еще продолжает липнуть. Теперь тесто готово и из него надо сформировать шар и оставить на столе на 30 минут для созревания. За это время мелко нарежьте сыр, порубите зелень и все перемешайте.

Скатайте из теста длинный жгут, нарежьте его на небольшие одинаковые кусочки. Из кусочков сделайте шарики, раскатайте в очень тонкие лепешки. Положите в центр каждой лепешки начинку, соедините края полумесяцем так, чтобы внутри не осталось воздуха. Жарьте чебуреки с двух сторон на раскаленном растительном масле до румяного цвета.

1 кг шампиньонов, 2 луковицы, 200 г голландского сыра, майонез, соль, растительное масло

Отделите ножки от грибных шляпок, мелко порежьте их и поджарьте вместе с мелко нарезанным луком на масле, посолите по вкусу. Наполните шляпки грибов полученной начинкой, уложите их на противень, посыпьте сверху тертым сыром и нанесите сеточку из майонеза.

Поставьте противень с фаршированными шампиньонами в разогретую духовку на 20 минут. Выложите шампиньоны на красивое блюдо и украсьте зеленью и свежими помидорами.

200 г птичьих потрохов (сердце, печень, желудок), 1 средняя луковица, 1 ст. ложка тертого сыра, 2 вареных яйца, 1-2 ст. ложки томатной пасты (кетчупа), 1/2 стакана сметаны, сливочное масло или маргарин для обжаривания, 1 сырое яйцо и 1-2 ст. ложки сметаны или майонеза для заливки, соль, перец

Промойте потрошки, нарежьте их мелкими кубиками, обжарьте в сливочном масле или маргарине вместе с мелко нарезанным луком, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте тертый сыр, измельченные вареные яйца, томатную пасту или кетчуп, сметану и все прокипятите.

Выложите массу в смазанные маслом порционные формочки или в одну форму. Взбейте яйцо со сметаной или майонезом, залейте закуску и присыпьте тертым сыром. Поставьте в духовку запекаться,  но не пересушите.

На стол подавайте в горячем виде, посыпав мелко нарезанной зеленью. В холодном виде закуска так же вкусна.

1 курица, 10-15 сушеных грибов, 1 луковица, 1 морковь, 2-3 вареных яйца, 100 г тертого сыра,  2-3 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка маргарина

Сварите курицу в небольшом количестве воды до полуготовности, добавьте затем грибы, луковицу и морковь и доварите до готовности курицы.  Выньте курицу, разрежьте на куски, обжарьте и сложите в утятницу.  Порежьте лук, грибы и морковь, выложите на курицу.

Растопите маргарин, добавьте сметану, муку, 2 желтка, раздавленных вилкой. Разбавьте все небольшим количеством бульона. Залейте курицу этим соусом и поставьте утятницу в духовку при температуре 250 градусов. Через 10 минут убавьте огонь, а еще через 10 минут достаньте курицу из духовки, посыпьте тертым сыром. Снова поставьте утятницу в духовку на 2 минуты,  чтобы сыр расплавился.  Такая курица рекомендуется к праздничному столу.

600 г мякоти телятины, 60 г сыра, 8-10 долек чеснока, 2 ст. ложки жира, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сахара, соль, специи по вкусу

Разрежьте на порции мякоть телятины, отбейте каждую и натрите чесноком, посыпьте сахаром, солью, перцем. Положите шницеля на чистую, сухую, без жира сковороду и жарьте, часто переворачивая.

На 10-й минуте тепловой обработки  посыпьте мясо тертым сыром, смешанным с мукой, и добавьте жир. Продолжайте жарить 8 минут. На гарнир подайте картофельное пюре, салаты из овощей.

ТЕСТО: 200 г муки, 120 г воды, 5 г дрожжей, 4 г соли

НАЧИНКА: 200 г рассольного сыра, 300 г картофеля, 20 г маргарина для смазки, 80 г сливочного масладля подачи

Отварите очищенный картофель, охладите и  вместе с сыром пропустите через мясорубку. Тщательно перемешайте.

Из дрожжевого теста (см.) сделайте крупные лепешки, на середину их положите фарш, защипите концы и прижав тесто, придайте форму лепешки толщиной 1,5-2 см. По центру хычина сделайте крестообразный надрез. Выпекайте в духовке в течение 5-10 минут при температуре 210-220 градусов. Подавайте хичыны со сливочным маслом.

500 г пшеничной муки, 1/2 стакана молока или воды, 2 яйца, 12 г дрожжей, 4 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 2 ч. ложки сахара, 200 г имеретинского сыра или сулугуни, соль

Из муки, молока, сахара, соли и дрожжей приготовьте дрожжевое тесто (см.). Раскатайте его круглыми тонкими лепешками в 7-8 мм.

Пропустите через мясорубку сыр и смешайте с сырыми яйцами. Положите на каждую лепешку ровным слоем сырный фарш и защипите с четырех сторон, придавая хачапури квадратную форму. Изделие может быть как открытым, когда виден фарш, так и закрытым. Смажьте противень жиром, уложите хачапури, дайте расстояться 10 минут, смажьте верх яйцом и выпекайте в духовке. Подавайте хачапури горячими.