Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «курица»

Почему блюдо так называется? А потому, что оно неожиданно оказывается не просто пустыми макаронами, а… Впрочем, давайте-ка приступим к приготовлению и вы не пожалеете затраченного времени на него,  потому что семья ваша пальчики оближет и попросит добавки. Итак, нам потребуется:

Куриное филе, спагетти, чеснок, помидоры, соль, сахар, перец, растительное масло, базилик, белое сухое вино, сыр, любая зелень

Обжарьте нарезанные кусочки куриного филе со специями в растительном масле. Спагетти отварите в подсоленной воде в течение 5 минут. Воду сразу же слейте, а макароны перемешайте с маслом.

Теперь сделайте поджарку: на растительном масле поджарьте помидоры без кожицы, чеснок, добавьте сахар, перец, базилик и немного сухого вина. Разложите фольгу, смажьте маслом, посыпьте мелко нарезанной зеленью, выложите кусочки филе, сверху покройте макаронами, а на них выложите поджарку. Сверху засыпьте тертым сыром. Заверните фольгу и запеките макароны с курицей в духовке в течение 15 минут при температуре 200 градусов.

Порежьте мелкими кубиками филе копченой курицы. Смешайте в отдельной чашке тертый сыр, майонез и пропущенные через чесночницу 1-2 зубчика чеснока, хорошо перемешайте соус.

Выложите на блюдо мясо курицы, залейте его полностью подготовленным соусом и уберите в холодильник на 1 час. А перед подачей на стол посыпьте закуску сухариками.

Такой большой, сытный и красиво оформленный салат наверняка привлечет внимание ваших гостей в первую очередь! А что радостнее может быть для хозяйки, когда ее труд оценили по  достоинству и… не оставили от него ни крошки! Итак, для такого богатого, нарядного салата нам потребуются следующие продукты, которые нужно выложить на блюде слоями:

Копченый куриный окорочок, лук, маринованные опята, майонез, чернослив, сыр, чеснок, свежий огурец, грецкие орехи, уксус – все ингредиенты в произвольном количестве

Мелко порежьте мясо копченого окорочка. Покрошите лук и ошпарьте его горячей водой с добавлением уксуса. Разрежьте маринованных опят на половинки. Выложите эти продукты в три слоя поочередно и смажьте майонезом.

Теперь порежьте тонкими полосками чернослив, который предварительно замочите в кипятке и рассыпьте слоем на майонезную смазку. Мелко натрите сыр, измельчите чеснок и смешайте их с майонезом, по вкусу. Выложите сырно-чесночную заправку следующим слоем. Натрите свежий огурец на мелкой терке, отожмите лишний сок, покройте салат следующим слоем.

А теперь приступайте к украшению салата. Воткните в поверхность салата самые прочные маринованные опята, присыпьте вокруг измельченными грецкими орехами.

Или сделайте лужайку “мухоморов”, употребив для этого мелкие вареные яйца (можно перепелиные), надев на них шляпки мелких помидорчиков. Крапинки сделайте из майонеза, и вокруг рассыпьте веточки зелени.

Вот как я готовлю рубленные котлеты из куриного филе.

Куриное филе — 1 шт. (230 г), яйцо — 1 шт., майонез или сметана — 1 ст. л. , мука — 1 ст. л., соль, пряности сушеные (например, приправа для курицы) и  перец — по вкусу, масло растительное — 2 ст. л.

Нарежьте куриное филе мелкими кусочками. Слегка взбейте в миске яйцо с майонезом или со сметаной, добавьте муку, перемешайте.

Добавьте нарезанное филе курицы, посолите, поперчите, добавьте пряности по вкусу и хорошо все перемешайте.

Разогрейте сковороду на среднем огне, налейте на дно сковороды масло. Выкладывайте приготовленную смесь столовой ложкой (по одной полной ложке).

Обжарьте куриные котлеты из филе с двух сторон в течение 2-3 минут. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и готовьте 5-6 минут. Затем можно снять крышку и увеличить огонь (на 1-2 минуты), чтобы котлеты из куриного филе получились с хрустящей корочкой (это по желанию). Если сковорода небольшая, жарьте котлеты рубленые в два захода (из одного филе получается 6-7 штук).

При желании в рубленые котлеты из куриного филе можно добавить одну небольшую измельченную репчатую луковицу или нарезанный лук-порей

Иногда мужчина вынужден приготовить обед для семьи в отсутствии хозяйки. И, конечно же, он испытывает затруднения, мучается вопросом – что же подать к столу на обед? Ведь кроме яичницы и вареной картошки ему фантазия не подсказывает ничего. А поможем ему приготовить такой суп, отведав который, вся семья будет благодарить и просить добавки! Ну, мужчины, готовы? Начинаем! Итак, нам потребуется:

Половина курицы, 500 г картофеля, 1/2 л томатного сока, 1 морковь, 1 луковица, растительное масло, чеснок, лавровый лист, молотый перец, зелень, соль по вкусу.

ДЛЯ ЛАПШИ: 1 стакан муки, 1 яйцо, соль по вкусу

Вбейте в миску яйцо, посолите, постепенно добавьте муку и замесите тесто. Тонко раскатайте его, присыпьте мукой, сверните рулетом и нарежьте тонкими полосками.

Половинку курицы залейте 3,5 л воды посолите и сварите бульон. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на средней терке, спассеруйте овощи на масле, добавьте томатный сок и потушите несколько минут на слабом огне. Положите в бульон, нарезанный маленькими дольками картофель, поварите 10 минут на небольшом огне, добавьте пассеровку и лапшу и варите еще 5 минут. В конце приготовления супа вложите мелко нарезанный чеснок, зелень, перец и лавровый лист.

Попробуйте, это очень необычное, но вкусное сочетание курицы с ананасами и специями! Вкусовую гамму можно регулировать количеством добавляемых специй: карри, имбиря, перца чили, соевого соуса. Пробуйте и все у вас получится!

Филе куриной грудки — 300-400 г, свежие или консервированные ананасы — 150 г, лук репчатый — 1-2 шт (не обязательно), чеснок — 2-3 зубчика, помидоры — 3 шт, корень имбиря длиной 3 см или сухой молотый имбирь — 0,5-1 чайная ложка (по вкусу), карри — 1-2 чайных ложки (по вкусу), перец чили — 1/4 шт или 1/4-1/3 чайной ложки сушеного молотого острого перца (по вкусу), соевый соус (я беру обычно KIKKOMAN) — 2-4 столовых ложки (по вкусу), крахмал — 2-3 столовых ложки, растительное масло для жарки, зелень петрушки, соль по вкусу.

Куриное филе вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
Из банки с ананасами слить жидкость, обсушить и нарезать маленькими кусочками. Лук очистить и мелко порезать (лук можно не использовать в данном рецепте, на любителя). Чеснок очистить и порубить. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке.
Помидор вымыть, удалить кожицу и нарезать небольшими кубиками или измельчить в блендере в однородную массу. Перец чили очистить, тщательно удалить все семена и нарезать маленькими кубиками.
Кусочки курицы обвалять в крахмале, излишки крахмала стряхнуть.
На разогретой с растительным маслом сковороде небольшими партиями обжарить кусочки курицы почти до готовности 5 минут.
Переложить курицу из сковороды в миску и отставить в сторону.
В ту же сковороду, где жарилась курица, влить еще немного растительного масла, положить лук и чеснок и обжаривать 3 минуты (лук можно не использовать в рецепте, а обжарить только чеснок).
Положить кусочки перца чили и жарить еще 1-2 минуты.
Добавить мякоть помидоров, перемешать и тушить, помешивая, 3-4 минуты или пока соус немного не загустеет.
В сковороду влить соевый соус (по вкусу), добавить карри, имбирь (также по вкусу) и кусочки ананаса. Перемешать и готовить 1-2 минуты.
Добавить в сковороду кусочки курицы, можно влить немного сока от консервированных ананасов, воды или куриного бульона (1/4 стакана) и готовить, постоянно помешивая, 7 минут. По вкусу добавить, если требуется, еще немного специй или соевый соус, и при необходимости, слегка посолить.
Все хорошо перемешать, снять сковороду с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.
Подавать курицу с отварным рисом, посыпав рубленой зеленью.

Вы уже увидели, что многие ингредиенты добавляются по вкусу? Так что экспериментируйте и пишите свои отзывы!

400 г куриного мяса, 100 г лука, 80 г тертых земляных орехов (фисташек), 30 г растительного масла, чеснок, перец, соль

Нарежьте небольшими кубиками куриное мясо, натрите смесью из мелко нарубленного лука, растертого чеснока, очищенных и слегка поджаренных земляных орехов, растительного масла и оставьте на полчаса. Затем поперчите и посолите. Замаринованные куски мяса насадите на вертел и, непрерывно поворачивая, обжарьте шашлыки со всех сторон.

Подавайте с рассыпчатым рисом. Отдельно подайте острый соус или кетчуп.

4 куриных грудки, 2 болгарских перца, 8 небольших помидоров, 4 луковицы, 150 г копченого шпика, 2 ст. ложки растительного масла, 3 ст.ложки рубленной зелени базилика, тимьяна, кинзы, соль, перец по вкусу

Разрежьте грудки цыплят вдоль пополам, натрите солью и перцем. Луковицы и болгпрский перец разрежьте на четвертинки, копченый шпик нарежьте тонкими ломтиками. Нанизывайте на шампуры мясо, шпик и овощи, чередуя их. Жарьте в духовке на решетке, на дно поставьте противень или сковороду с водой.

Подавайте с отварным рассыпчатым горячим рисом и зеленым салатом.

2 цыпленка – по 1кг каждый, 50 г топленого масла, соль, перец

Для фарша: 100-200 г сыра сулугуни, 100 г граната, 2 луковицы, по 150 г чернослива и изюма без косточек, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки зерен граната, соль

Посолите и поперчите тушки цыпленка внутри и снаружи. Вложите в брюшко фарш и зашейте суровой ниткой. Жарьте на вертеле над углями, переодически поливая жиром.

Фарш приготовьте следующим образом. Мелко нарежьте сыр сулугуни и смешайте его с зернами граната. Через мясорубку пропустите лук, чернослив и изюм, добавьте масло и соль и слегка потушите. Снимите с огня, добавьте в фарш зерна граната с сыром и осторожно перемешайте.

Когда вам надоедает борщ, не хочется лапши, не тянет на кислые щавелевые щи, попробуйте щи белые с кусочками курицы. Итак, нам потребуется:

2 крылышка и обрезь различных частей тушки курицы, 2-3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 200 г свежей капусты, 30-40 г куриного жира /или любого другого/, перец горошком, зелень укропа, соль, сметана

Подготовленные и промытые крылышки и обрезки частей тушки курицы сложите в кастрюлю, залейте водой /2-2,5 л/и поставьте на огонь. Доведя до кипения, пену снимите, огонь убавьте, пусть варится на слабом.

За это время очистите картофель и нарежьте кубиками. Очистите и покрошите мелкой соломкой морковь. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте в курином жире до золотистого цвета. Кусок капусты нашинкуйте соломкой. Через 20 минут варки курятины опустите в кастрюлю картофель и морковь. Доведите почти до готовности, а затем добавьте капусту, перец горошек и посолите.

В конце приготовления щей внесите со сковороды зажарку. Выключите огонь и всыпьте большую долю мелко нарезанного укропа. Подавайте белые щи к столу со сметаной.