Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «закуска»

 

Красивое и вкусное блюдо. Может служить как закуской, так и подаваться на второе как самостоятельное блюдо.
Нам потребуется на 5 порций:
500 г куриной печени
250 г шампиньонов или вешенок
1 яйцо
1 ст. ложка майонеза
50 г твердого сыра
2 ст. ложки муки
соль, черный перец
4 ст. ложки растительного масла
2 морковки
2 луковицы
по пучку укропа и петрушки
300 г сметаны жирностью 15%
5 зубчиков чеснока.

 

Приготовление займет у вас не более 1 часа:
1. Очистите и тщательно промойте грибы. Нарежьте. Обжарьте на масле вместе с луком до золотистого цвета, но 1 головку лука оставьте. Она вам еще потребуется.
2. Измельчите в блендере печень. Добавьте зажарку, яйцо, муку майонез, тертый сыр и специи. Перемешайте. Оставьте на 20 минут.
3. Нажарьте оладьи – на масле, с двух сторон до румяной корочки. Накройте крышкой. Потомите 7-10 минут.
4. Натрите морковь. Обжарьте на масле вместе с оставшимся луком до золотистого цвета.
5. Приготовьте соус: соедините сметану, рубленную зелень и чеснок. Добавьте по вкусу специи.
6. Положите на тарелку оладушек. Сверху соус и обжаренные овощи. Повторите еще два раза, чтобы получилась пирамидка.

Блюдо готово. Украсить его на тарелке поможет ваша фантазия. в 100 г – 140 ккал.
Приятного аппетита.

Не кажется ли вам, что на фото какое-то непонятное, на первый взгляд, блюдо? Нажмите на него левой мышкой и при увеличении попробуйте найти все составляющие! Видите, на первый план показался прозрачный рис? Из-под него выглядывают розовые кусочки чего-то аппетитного, а сверху разложены зеленые полоски загадочного овоща! Но внимание привлекают белые семечки, рассыпанные вольно по всему блюду! Что же это за интригующее блюдо, которое довелось отведать в одном из московских кафе? Называется просто, особого впечатления не производит! Но вкус! Ошеломляющий! А попробуем-ка и мы приготовить такой рис дома.
 

Состав продуктов рисового блюда:

• Рис
• Огурец длинноплодный
• Семена кунжута
• Кунжутное или оливковое масло
• Морковь, чеснок, лук репчатый, зелень и любимые специи
• Соль, черный молотый перец, вода

 

Готовить рис нужно так:

• Круглый или длиннозернистый рис, какой вам больше нравится, переберите, промойте до прозрачности воды и замочите на 15 минут
• Затем слейте воду с риса через сито, дайте рису немного просохнуть
• В кастрюле с антипригарным дном разогрейте 2 ст. л. растительного масла и всыпьте просохший рис. Поджарьте его до прозрачного вида
• Снимите кастрюлю с огня, оставьте остудиться немного, влейте кипящую подсоленную воду в пропорции 1:1,5 стакана (рис-вода)
• 1 минуту варите рис на сильном огне, затем на слабом 20 минут, плотно закрыв крышку. Рис должен впитать в себя всю жидкость и стать рассыпчатым
• А теперь спассеруйте лук и овощи, порежьте зелень, поперчите и посолите по вкусу, пропустите через пресс чесночок, добавьте свои приправы и специи и все это смешайте с рисом
• Украсьте длинными закрученными дольками огурца верх блюда и посыпьте семечками кунжута

 

Заметим, что в рис по-восточному вместо воды можно влить рыбный или куриный бульон. А также под рис положить крабовые палочки, или кусочки красной малосольной рыбы, или филе отварной курицы

Удачи в приготовлении и приятного аппетита!

Приближается Новый год. Как мы готовы к нему? Все ли будут накрывать стол скоромной едой, зная, что сейчас идет Рождественский пост и угощения должны быть постными. Но для тех, кто может иметь послабление в пище в связи с преклонным возрастом, болезнью, с ожиданием появления грудничков и будущим их вскармливанием, можно поставить на стол такое нехитрое и в то же время легкое, диетическое блюдо – в качестве холодной нарезки! Куриное мясо диетическое само по себе, но и очень питательно. Попробуйте приготовить по нашему рецепту эту нежную и так напоминающую ту самую, ГОСТовскую, Докторскую колбасу, по которой так соскучились!

Итак, набор продуктов:

1. Средняя курица
2. По 1 штуке – морковь, луковица
3. Горошек перец (10-12 шт.), душистый перец (2-3 шт.) перец черный молотый (0,5 ч.л.)
4. Чеснок 3-4 зубчика и 10 гр желатина
5. Сок сырой свеклы – 1 ст. ложка
6. Паприка – 0,5 ч.л. и соль по вкусу

Способ приготовления:

Отварите курицу, снимая пенку. Посолите, всыпьте перец горошком, морковь и лук, очистите тщательно и опустите в кастрюлю к курице целыми и варите до полной готовности курицы.

Дальше снимите шкурку куриную, оставьте мясо без нее и отделите кости. Остудите бульон, залейте желатин стаканом (250 гр) бульона, пусть набухнет по времени из инструкции на пакетике желатина. После набухания раствор подогрейте, но до кипения не доводите!

А теперь ответственный момент – складываем в блендер мясо, раствор желатина, чеснок, сырой сок свеклы (он придаст розовый цвет колбасе!), приправы и досолим, если недостачочно по вкусу будет. Хорошо взбивайте массу до однородности.

Готовую колбасную массу вложите в пластиковую бутылку, обрежьте заранее верхнюю узкую часть. И на ночь определите бутылку в холодильник для полного созревания и охлаждения. Можно и просто в пищевую пленку уложить бруском – будет форма, напоминающая ту, ГОСТовскую “хлебную” колбасу, которую удобно было накладывать на кусок хлебного кирпичика.

Приятного аппетита!

 

О пользе кабачков для здоровья человека сказано много. Мы не будем повторяться. Просто предложим вашему вниманию и этот рецепт приготовления кабачков. Для него потребуется и продуктов минимум, и времени немного. Блюдо можно есть и в горячем, и в холодном виде – и на завтрак, и на обед, и в ужин. А в дни поста его можно подавать с постным майонезным соусом, который хорошо заменит каждодневный сметанный.

А, впрочем, выбирать вам, хозяюшки!

 
 
 

Рецепт приготовления тушеного кабачка:

• Вымойте молодые кабачки цуккини и разрежьте их лепестками, как на рисунке. Семена удалять не потребуется, так как они еще не созрели. Слегка натрите солью кабачки
• Налейте на противень немного воды, разложите кабачки, поставьте в духовку и потушите их до мягкости. Это недолго, минут 15
• При подаче на стол в разрезы кабачков вложите дольки помидоров, листики базилика и положите сверху щедрую ложку густого сметанного или постного майонезного соуса

Густую сметану перемешайте с мелко нарезанными отварными шампиньонами, выдавленным прессом зубчиком чеснока, мелко нарезанными зеленым луком и зеленью, по вашему вкусу. Присолите слегка. Это и будет сметанный (майонезный) соус

Приятного аппетита!

 

Потрясающее блюдо предлагаем вам! Согласитесь, что еще совсем не так давно, в нашем славном общепите мы были бы очень удивлены, увидев в рецептуре салата такие, казалось бы, не сочетаемые продукты – мясо и … килька! А выходит, что можно их соединять, если они сдобрены пикантным ароматным жемчужным лучком, да приправлены остренькой заливочкой! Приглашаем надеть фартуки, пройти к разделочному столу и слегка посвященнодействовать. На подготовку продуктов для салата и его расстойку у вас уйдет неполный час.

 

На 4 порции нам потребуется:

• 350 г отварной говядины
• 150 г маринованного жемчужного лука
• 8 филе кильки
• 4 ст. ложки рубленой петрушки
• 5 ст. ложек томатной пасты
• 2 ст. ложки уксуса, 1 ч. ложка горчицы, 1/2 ч. ложки сахара, соль, перец
• 4 ст. ложки растительного масла

Рецепт приготовления салата:

• Нарежьте мясо кусочками. Луковицы выложите в сито, а маринаду дайте стечь в сохраните его. Луковицы разрежьте на половинки. 5 филе кильки измельчите, премешайте их с мясом, луком, 2 ложками рубленой петрушки и маринадом от лука
• Томатную пасту, уксус, горчицу, сахар, соль, перец и масло перемешайте. Этой заправкой залейте салат и оставьте настояться на 30 мин. Украсьте мясной салат с килькой и жемчужным луком оставшимися филе кильки и петрушкой

Так что же такое жемчужный лук? Это травянистое луковое растение, в котором никаких калорий, белков, углеводов! Римские патриции очень уважали такой лук в маринованном виде. Еще бы! В нем столько полезных веществ: он и сердечно-сосудистую систему защитит, и атеросклероз предупредит, и отеки удалит, и пищеварению пособит, да и вообще голод может утолить! Его тонкий аромат и пикантный вкус издревле привлекали к себе пожилых людей, добавляющих жемчужный маринованный лук в различные мясные блюда и салаты

Приятного аппетита!

 

Красивые изящные рулетики из ветчины, наполненные сырной массой, подаются в качестве холодной закуски к праздничному столу. Рецепт их настолько прост, что достаточно обзавестись очень острым ножом и… конечно же, продуктами для рулетиков, как закуска будет у вас на столе!

 

Как красиво подать рулетики из ветчины:

• Заготовленный ровный кусок ветчины нарежьте очень острым ножом на тонкие пластинки. Можно попросить нарезать ветчину в супермаркете
• Приготовьте начинку из тертого на мелкой терке сыра, пропущенного через пресс чесночка и майонеза. Перемешайте сырную массу
• На каждую ветчинную пластинку кладите по ложке начинки, сворачивайте рулетиком, положите сверху маслину без косточки и скрепите рулетик шпажкой
• Уложите рулетики на блюдо, украсьте листьями салата, зеленью

Приятного аппетита!

 

Такой скромный, но вкусный рулетик я приготовила из… свиной обрези. Просто, дешево и почти без моего участия! На рынке всегда можно найти мясную обрезь, она и дешевле, и ничуть не уступит по вкусу самому шикарному куску мякоти. Главное, не поскупиться на приправы и ваша семья будет обеспечена к завтраку холодной закуской. А на фоне тех разговоров о вреде колбасы, что сейчас звучат в СМИ, то и вовсе наш рецепт вас выручит!
 

Рецепт свиного рулетика по-домашнему:

• Включите духовку, нагрейте до 200 градусов. За это время приступите к обработке мяса. Слегка промойте холодной водой длинные пластинки свиной пузанины и обсушите бумажным полотенцем
• Разложите на столе одну на другую 2-3 пластины, сделайте косые надрезы острым ножом на расстоянии 5-6 см, но не насквозь! Посолите по вкусу поверхность мяса и разотрите соль, не переворачивая пластины
• В каждый отсек вставьте разрезанные зубчики чеснока, положите на поверхность 3 маленьких лавровых листочка, посыпьте по всей длине будущего рулета приправой для мяса или курицы и нанесите последний штрих – посыпьте молотым мускатным орехом
• Сверните мясо в рулетик, начиная с узкого конца. Заверните конвертом в фольгу. Налейте в сковородочку немного воды. Положите в нее рулетик
• Поставьте в духовку. Через 10 минут убавьте огонь до минимума и оставьте на 1 час. Духовку выключите. Через 10 минут выньте сковородку. Слейте с нее и из фольги жир. Дайте остыть при комнатной температуре. Фольгу снимите, поставьте в холодильник сковородку. После охлаждения разрежьте на кусочки

Из обрези пузанины лучше выбрать пластины с розовым нежным мясом, а лишний жир срезать!

 

Кажется, дольше писать рецепт и читать, чем готовить! Приятного аппетита!

 

Не ошибемся, если уверенно заявим, что баклажаны любят многие наши читатели! На юге их ласково называют «синенькими» за красивый фиолетовый цвет, блестящую кожицу, ровную форму и отменный, сытный вкус! И рецептов много у нас с баклажанами. Но вот и еще один, которым щедро поделился наш подписчик и пользователь сайта МАРИО из ЛАТВИИ! Попробуем и мы приготовить эту закуску. Кажется, должно получиться очень аппетитно!

 

Рецепт жареных баклажанов под сыром:

• Положите вымытые баклажаны на доску и нарежьте очень острым ножом на круглые дольки толщиной примерно в 8 мм
• За это время на сковороде нагрейте растительное масло, положите готовые колечки баклажанов и посыпьте их различными специями по своему вкусу. Посолите слегка
• Убавьте огонь до среднего, переверните поджаренные с одной стороны баклажаны на другую сторону и снова присыпьте специями.Чем разнообразнее, тем лучше. Не забудьте и мелко толченый чеснок. И сразу же обсыпьте верх тертым сыром, который медленно плавится
• Накройте сковороду крышкой, подождите, пока сыр оплавится. Блюдо готово! Можно снимать с огня

 

Вот видите, как все быстро и просто! А кушанье можно употреблять и в горячем виде, и в холодном – для закуски под рюмочку будет на 100% идеально! Так завершил свой рецепт МАРИО!
Спасибо ему и всем приятного аппетита!

 

Эти красивые трубочки из ветчины с начинкой, сливками и хреном будут красоваться в центре стола и обязательно «уйдут» первыми! Их сделать можно любое количество, любых размеров каждый рулетик. И времени на приготовление потребуется совсем немного!

 

Ингредиенты для рулетиков:

• 250 г ветчины
• 1 ст. ложка столового хрена
• 2 вареных вкрутую яйца
• 200 г творога
• 50 мл 15% сливок
• 50 г укропа, соль по вкусу

 

Процесс приготовления рулетиков из ветчины:

• Очень острым ножом на режьте ветчину на тоненькие пластинки
• Вареные яйца мелко порубите. Так же мелко нарежьте укроп
• Теперь сделайте смесь из яиц, творога, сливок, укропа и хрена, посолите
• На каждую ветчинную пластинку положите по ложке начинки, сверните трубочкой и скрепите деревянными шпильками

Итальянская фриттата с овощами – один из разновидностей омлета, который в Италии очень популярен и заполняется различными начинками. Попробуйте и вы быстро приготовить его к завтраку, это совсем несложно!

Для фриттаты потребуется:

6 яиц

3 ст. ложки растительного масла

50 г шампиньонов

1 луковица

1 морковь

50 г зеленого горошка

50 г зеленой фасоли

100 г твердого сыра

соль,

укроп, соль, черный молотый перец на свой вкус

 

Я готовлю это блюдо буквально за 30 минут.

Вымытые шампиньоны нарежьте пластинками и обжарьте в разогретом масле примерно 3-4 минуты.

Теперь в сковородку с шампиньонами добавьте нарезанный лук и морковь. Лук обычно я режу кубиками, а морковь соломкой. После того, как морковь слегка размягчится, всыпьте фасоль и зеленый горошек, и тушите еще в течение 5-7 минут до готовности овощей. Этого времени вам вполне хватит, что бы приготовить яичную заливку: надо мелко порезать укроп, миксером взбить яйца с укропом, немного посолить и поперчить.

Снимите сковородку с огня и залейте приготовленное блюдо все приготовленной яичной смесью. Теперь все это надо слегка запечь. Для этого минут на 15 поставьте форму в разогретую духовку. Духовку открывать не следует, чтобы омлет не осел.

Все! Блюдо готово. Его нужно украсить, посыпав тертым сыром и весело позвать семью завтракать.

Приятного аппетита!