Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «пиво»

На 4 порции: 1 курица, 4 ст. л. растительного масла, 20 мл джина, 0,5 л светлого пива, 4 можжевеловых ягоды, соль, черный перец, 100 г шпика, 2 луковицы, 100 г шампиньонов, 4 ст. л. рубуленой1 петрушки, 200 г жирной сметаны.

Курицу разрезать на 4 части, обмыть и обсушить. Обжарить в горячем  масле, поджечь джин и залить курицу. Затем курицу вынуть из сковороды, в оставшийся жир залить пиво, добавить размятые можжевеловые ягоды. Посолить, поперчить. Мелко нарезанный шпик и лук обжарить в жире, добавить в пивной соус. Выложить в сковороду. Залить соусом курицу, тушить на медленном огне 70 мин. В последние 15 мин добавить мелко нарезанные шампиньоны. Перед подачей на стол курицу посыпать петрушкой. Соус заправить сметаной и подавать отдельно от мяса. К блюду подойдет французская булка и светлое пиво.

750 г филе говядины, 1 пучок зелени, 2-3 ст. л. сливочного масла или маргарина, 4 больших луковицы, 1 толстый ломтик хлеба, немного горчицы, 600 мл светлого пива, тмин, лавровый лист, 1 ст. л. уксуса, 1-2 кусочка сахара, соль, перец.

Разделить мясо на крупные куски, отбить, разделить каждый кусок еще на две равные части. обжарить с обеих сторон и снять со сковороды. В оставшемся жире потушить мелко нарубленную зелень и, добавив жир, обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Уложить слоями лук, мясо и зелень в кастрюлю, прикрыть ломтиком хлеба без корки, который предварительно смазать горчицей, добавить пиво, тмин и один лавровый лист. Тушить 2 часа на медленном огне. По мере выпаривания жидкости добавляют понемногу пива. Подливку  заправить уксусом и сахаром. Подавать с отваренным картофелем.

1 кг свинины, 500 мл пива, 5-10 зерен перца, 3-4 лавровых листа.

Вымыть кусок свинины, завязать в салфетку, опустить в кастрюлю с холодной водой и варить 5-10 мин. Вынуть свинину из салфетки, положить в кастрюлю, всыпать перец, положить лавровые листья, влить пиво и тушить до готовности. Подавая, облить соусом, в котором тушилась свинина. Этот соус можно приправить мукой, гарнировать жаренным картофелем.

500 г картофеля, 3 ст. л. сливочного масла, 1 луковица, 400 г баранины, 1 почка, соль, перец, 400 мл пива.

Сотейник покрыть изнутри жиром, положить слоями тонко нарезанный картофель, небольшие кусочки мяса и пластинки почки. Все пересыпать солью и перцем. Сверху положить слой картофеля и кусочки масла. Залить пивом, чтобы оно покрыло продукты. Тушить при умеренной температуре не менее полутора часов.

1 кг нежирной свинины, 500 мл темного пива, 1 луковица, 0,5 ч.л. черного перца в зернах, 4 зерна гвоздики, лавровый лист, зелень петрушки, лимонная кислота на кончике ножа, 1 ч.л. крахмала, 1 ч.л. сахара, соль.

Мясо отварить в подсоленной воде с пряностями, включая рубленую зелень петрушки. Вынуть мясо, долить в бульон пиво и уварить на сильном огне в течение часа. Прибавить крахмал, сахар, лимонную кислоту, досолить. Полить мясо полученным соусом. Соус можно дополнительно загустить тертым пряником. Подавать с фасолью, бобами, картофелем, капустой, рисом.

Вы на даче. Славно поработали. Ужасно проголодались. Готовы съесть буйвола! Но у вас только курица да бутылка пива… А давайте-ка сочиним из этих составляющих интересное блюдо – курицу в пиве. И быстро, и вкусно! Итак, нам потребуется:

Курица, репчатый лук, соль, растительное масло, чеснок, специи, пиво

Курицу разрежьте на крупные куски, добавьте давленный чеснок, специи и посолите – все по вкусу, хорошо вотрите специи в мясо. Репчатый лук нарежьте кольцами, обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Затем разгребите лук на сковороде в стороны, в середину положите куски курицы и обжарьте каждый по 6-7 минут с обеих сторон. Когда курица будет готова, смело вливайте стакан (или чуть больше) пива и тушите еще 10 минут.

Ешьте прямо со сковороды, макая хлеб в такой аппетитный соус. Приятного аппетита на вольном воздухе!

ТЕСТО: 1 тонкий стакан муки, 100 г сыра, 200 г брынзы, 250 г маргарина, 1 ст. ложка сахарной пудры, 2 желтка, сода – на кончике ножа

СМАЗКА :  2 желтка

ПОСЫПКА: 1/2 стакана измельченных ядер грецких орехов

Залейте брынзу горячей водой на несколько часов для набухания. Слейте воду, а сыр и брынзу натрите на терке. Тщательно разотрите маргарин, добавьте сыр и брынзу, сахарную пудру, желтки, соду и хорошо перемешайте. Затем всыпьте муку и замесите однородное, пластичное тесто. Раскатайте ровным слоем толщиной 0,3-0,4 см, нарежьте гофрированным ножом на квадратики, поверхность смажьте желтком и посыпьте орехами.

Выпекайте печенье при температуре 210-220 градусов до золотистого цвета. Подавайте вашим мужчинам к пиву.

1 куриная грудка или 2 куриных окорочка, 300 г пива, 1 яйцо, соль, перец, мука, растительное масло

Отварите куриную грудку или окорочка и разделите их на небольшие порционные кусочки.

Приготовьте кляр из муки, пива, сырого яйца соли и перца. Муки возьмите по потребности, чтобы кляр получился не жидким, густоватым и держался бы хорошо на кусочках мяса. Обмакните каждый кусочек курицы в кляр и жарьте их в кипящем растительном масле до аппетитной румяной корочки.

Пиво придает кляру пышность, он получается просто воздушным!

900 г карпа, 45 г сливочного масла, 150 г лука, 30 г лимона, 450 г пива, 75 г пряников, гвоздика, 80 г кореньев моркови, петрушки и сельдерея, лавровый лист, перец черный горошек, сахар, соль

В разогретом сливочном масле потушите рубленный лук и нарезанные соломкой коренья. Добавьте кожуру лимона и остальные пряности, долейте кипяток, накройте крышкой и варите 20 минут.  Процедите бульон, смешайте с пивом и натертыми на терке пряниками.

Нарежьте карпа на куски, сбрызните лимонным соком, слегка посолите и варите 20-25 минут в слабо кипящем соусе. В конце приготовления заправьте карпа солью и сахаром по вкусу, посыпьте зеленью перед подачей к столу.