Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «пирог»

250 сахара, 2 яйца, 250 мл сметаны, 250 г муки, 1 ч. ложка гашенной уксусом соды, 150 г мака

Ошпарьте кипятком мак и дайте постоять 5-10 минут. Затем отцедите и слегка обсушите на салфетке. Взбейте яйцо  с сахаром, добавьте муку, сметану и соду, гашенную уксусом. В полученное жидкое тесто добавьте мак, перемешайте и вылейте в форму, смазанную маслом.

Выпекайте при температуре в 180 градусов 35-40 минут. Проверьте готовность деревянной иглой. Если из теста палочка выходит сухой, значит, пирог готов.

Тесто для пиццы (см.), 2 ст. ложки оливкового масла, 250 г порезанного кольцами лука, 2 раздавленных зубчика чеснока, 1 мелко нарезанный красный перец, 100 г порезанной полосками сырой ветчины, 100 г сыра мацарелла, 2 ст. ложки порезанного розмарина

Раскатайте из теста круг диаметром 25 см на подпыленной мукой поверхности. Смажьте маслом противень, перенесите лепешку на него, пальцами сделайте небольшой бортик. Смажьте оливковым маслом и посыпьте сыром. Накройте, оставьте подниматься 10 минут. Разогрейте масло в сковороде, обжарьте лук и чеснок около 3 минут, добавьте перец и жарьте еще 2 минуты.

Накройте крышкой сковороду и тушите овощи еще 10 минут на медленном огне, периодически помешивая. Дайте немного остыть и распределите начинку равномерно по тесту. Сверху разложите ветчину, сыр и розмарин.

Запекайте в заранее разогретой духовке до 200 градусов в течение 18-20 минут до готовности теста. Нарежьте на порционные куски и сразу подавайте на стол.

9 ст. ложек размягченного сливочного масла, 1/2 чашки сахара, 1 большое яйцо, 1 желток большого яйца, 1 ч. ложка корицы, 350 мл пшеничной муки, 1/2 чашки кукурузной муки тонкого помола, 1/2 ч. ложки соли, 2 ч. ложки соды, 500 мл фруктового джема

Смешайте масло с сахаром при помощи ручного миксера. Добавьте яйцо и желток и продолжайте смешивать до однородного состояния. В отдельной посуде смешайте два вида муки, соль, соду и корицу. Соедините обе смеси и продолжайте смешивать их миксером до однородного теста.

Разогрейте духовку до 200 градусов, отделите от теста примерно полчашки и отставьте в сторону. Остальное тесто распределите по дну и стенкам 25-сантиметровой формы с вынимающимся дном. Выложите внутрь ложкой джем, распределив его ровно по всех поверхности теста. Из отложенного теста в чашке пальцами скатайте шарики размером с горошину. Насыпьте шарики сверху на джем вдоль периметра кростаты, оставив небольшой круг джема в центре неприкрытым.

Запекайте 20-25 минут, пока кростата слегка не подрумянится. Остудите до комнатной температуры и подавайте на стол.

ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО: 2 стакана муки, 200 г сливочного масла или маргарина, 1/2 стакана сахара, 1 яйцо, ванилин или лимонная цедра по вкусу

БИСКВИТНОЕ ТЕСТО: 5 яиц, 6 ст. ложек сахара, 5 ст. ложек муки, 2 ст. ложки крахмала

НАЧИНКА: 1 кг яблок, 3-4 ст.ложки сахара, 1 ч. ложка корицы

Приготовленное песочное тесто раскатайте в пласт толщиной 5-7 мм, переложите при помощи скалки на противень, часто наколите вилкой. Поставьте противень в духовку, нагретую до 200-220 градусов и выпекайте корж до светло-желтого цвета.

Тем временем приготовьте бисквитное тесто с подогревом. Вымойте яблоки, очистите от кожуры и сердцевины и нарежьте тонкими ломтиками или кусочками. На вынутый из духовки песочный корж выложите ровным слоем яблоки, засыпьте их сахаром, смешанным с корицей и залейте начинку бисквитным тестом, которое приготовьте по способу исполнения в рецепте БИСКВИТНОЕ ТЕСТО (см.). Пирог снова поставьте в духовку и выпекайте еще 20-25 минут при той же температуре.

Дрожжевое постное тесто, 1 небольшой кочан капусты, растительное масло, соль, кунжут для украшения.

Капусту нашинковать соломкой или нарезать квадратиками, потушить в глубокой сковороде под крышкой в растительном масле, добавив небольшое количество воды и подсолив. Когда капуста станет мягкой, открыть крышку, дать испариться лишней влаге и слега подрумянить. Остывшей капустой начинить пирог четырехугольной формы, при помощи кисточки смазать его растительным маслом и посыпать кунжутом. Нанести на поверхности пирога несколько крестообразных надрезов, которые одновременно служат для выхода пара и для украшения пирога. Выпекать в горячей духовке 30-35 мин. , переложить на деревянную доску и охладить.

Для теста: 500 г муки, 1/2 ст. растительного масла, 6-7 ст. ложек холодной воды, 1 ст.ложка сахара, 1/2 ч. ложки соли.

Для начинки: 300-400 г синих слив, 3-4 ст. ложки сахар, по желанию – ром или коньяк.

Для приготовления теста насыпать в миску муку, добавить соль и сахар. влить растительное масло и начать перемешивать. Постепенно, по одной столовой ложке, добавлять ледяную воду – в общей сложности не больше 6-7 ложек, иначе тесто не будет рассыпчатым. Собрать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать на 30 мин в холодильник. Приготовить начинку. Сливы разрезать вдоль пополам и удалить косточку, по желанию полить 1 ст.ложкой рома или коньяка и перемешать с сахаром и крахмалом. Вынуть тесто из холодильника и раскатать в тонкий пласт, отложив небольшую часть – размером  примерно со спичечный коробок. Этот кусочек теста на время вернуть в холодильнике. Смазать растительным маслом разъемную форму для выпечки, желательно с низкими бортиками. Положить в форму тесто, тщательно приминая в углах, срезать ножом излишки. Наколоть тесто вилкой и насыпать в заготовку пирога сухую фасоль. Поставить в духовку, разогретую до 190 град, и выпекать 10 мин. Вынуть, удалить фасоль и положить сливы. Достать из холодильника остаток теста и раскрошить его на сливы. Можно натереть тесто на крупной терке. Поставить пирог на 25 мин в духовку. Готовый пирог не вынимать из формы, пока он не остынет, так как теплое песочное тесто очень хрупкое и пирог может сломаться.

2 стакана муки, 1 яйцо, 1/2 стакана сахара, 2 ст. ложки сиропа от любого варенья, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана крепкой чайной заварки, 1/3 ч. ложки соды, 1/3 ч. ложки уксуса, 2 ст. ложки сахарной пудры или измельченных ядер орехов

Разотрите яйцо с сахаром добела, добавьте варенье, заварку и растительное масло, размешайте. Всыпьте просеянную муку, добавьте погашенную уксусом соду и замесите тесто.

Слегка смажьте форму или сковороду маслом, присыпьте мукой, манкой или молотыми сухарями, вылейте тесто и поставьте в хорошо разогретую духовку на 25-30 минут. Готовый остуженный пирог посыпьте сахарной пудрой.

1,5 стакана муки, 3 банана, 4 ст. ложки размягченного сливочного масла или маргарина, 2 яйца, 1 стакан сахара, 4 ст. ложки молока, 1/3 ч. ложки соды

Очищенные бананы протрите через сито или разомните вилкой, смешайте с размягченным сливочным маслом или маргарином. Затем добавьте яйца и сахар, перемешайте, всыпьте просеянную и смешанную с содой муку, влейте молоко и ещё раз перемешайте.

Полученное тесто вылейте в глубокую, смазанную маслом, сковороду или форму, поставьте в предварительно нагретую духовку и выпекайте пирог около 30 минут при температуре 200-220 градусов.

1 банка сгущённого молока с сахаром, 2 яйца, 1/2 ч. ложки соды, погашенной уксусом, 5 ст ложек муки

Перемешайте все ингредиенты, вылейте в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, выпекайте в духовке 20 минут.

Тесто для пиццы (см.), 4 порезанных сушеных томата, 25 г порезанных маслин, готовый томатный соус, 4 порезанных листика цикория, 1 очищенный и нарезанный дольками авокадо, 60 г очень тонко нарезанной ветчины, 60 г голубого сыра, поломанного на маленькие кусочки, оливковое масло, соль, перец

Когда будете замешивать тесто для пиццы (см.), введите в него сушеные томаты и оливки. Раскатайте круглую лепешку диаметром в 25 см на слегка припыленой мукой доске. Выложите лепешку на смазанный маслом противень и сделайте пальцами небольшую корочку-бортик. Накройте и оставьте подняться на 10 минут.

Поднявшееся тесто смажьте томатным соусом до краев, посыпьте салатными листьями, разложите кусочки авокадо, ветчины и сыра. Побрызгайте оливковым маслом, посолите и поперчите. Духовку нагрейте заранее до 220 градусов и выпекайте пиццу 18-20 минут до готовности теста.