Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «сметана»

Ах, как вкусно получилось! – сказала наша постоянная читательница и создательница многих рецептов, ЛИНА РИН. Она часто готовит такое блюдо для своей семьи и охотно, в очередной раз, поделилась с нами своим кулинарным изобретением. Попробуем-ка и мы приготовить эту вкусноту! Как нельзя кстати оно пришлось к наступающему Новому году!
Благодарим ЛИНУ за рецепт и озвучиваем его в ее изложении.

Ингредиенты (на 3-4 порции):

 

• Грибы шампиньоны – 400 г
• Картофель – 1,5 кг
• Брокколи – 200-300 г
• Сыр Гауда – 250 г
• Репчатый лук – 3-4 средних головки
• Морковь – 1 шт.
• Зубчики чеснока – 3-4 шт.
• Сметана – 250 г
• Сливки – 500 г
• Масло растительное – 100 г
• соли и черного молотого перца – по 1 ч.л.

Приступить к приготовлению так:

• Тщательно почистите и вымойте картофель нарежьте круглыми дольками в 3-4 мм и зашпарьте, в кипящей воде в течение 5 минут
• Так же до чистоты подготовьте грибы, нарежьте и жарьте их с измельченным лучком, чесночком и протёртой на крупной терке морковкой – до полуготовности (плюс кусочки брокколи)
• Смешайте сливки со сметаной, посолите и поперчите
• В керамическую форму для запекания выложите сначала 1/3 часть картофеля, затем жареные шампиньоны и разровняйте соусом. Должно получиться 3 слоя, верхний – картофель
• На верхний слой картофеля выложите остатки соуса, густо посыпьте сыром.
• Запекайте в духовке 50 минут (при мощности 180 и вентилятор-160) до готовности и получения красивой румяной корочки

Добавим от себя – во время Рождственского поста замените сливочно-сметанный соус постным майонезом

Приятного аппетита!

Что мы знаем о городе Страсбурге? Там прекрасный кафедральный Собор, более 200 лет бывший самым высоким зданием мира. Один из старейших университетов Франции, крупнейший научный центр. И всем известный суд по правам человека, готовый разобрать любой иск любого гражданина мира и вынести справедливое решение. Но это, кому как уж повезет…

А знаете ли вы, что по имени этого города назван удивительный пирог – чудо пекарского искусства?

Рецепт страсбургского пирога:

• ТЕСТО: сливочного масла 180 г, сметаны 2 ст. л., крахмал – 2 ст. л., муки – 1 полный стакан, 1/2 ч. л. соды
• НАЧИНКА: сметана – 200 г, 3 яйца и репчатый лук – 5-6 шт.

Приготовление пирога:

• Нарежьте лук кольцами и притомите его в растительном масле. Посолите и отставьте остудиться. А теперь взбейте сметану и яйца, немного посолите
• Смажьте глубокую сковороду подсолнечным маслом, уложите тесто, закрыв им высокие борта сковороды. На растянутую лепешку равномерно выложите луковую часть начинки и вылейте наверх взбитую сметанно-яичную массу. Прикройте аккуратно начинку тестом, при помощи широкого ножа, с краев сковороды. Нагрейте духовку до 220 градусов и выпекайте пирог 40 минут. Подавайте к бульону или чаю, к кофе или просто так!
• Мы все рассказали про выпечку пирога, а про тесто-то? Чуть не забыли! А вот, как его приготовить надо!

  Просейте в миску муку, смешайте ее с крахмалом и содой, добавьте сметану с размягченным при комнатной температуре сливочным маслом, порубите в крошку эту массу большим ножом, затем замесите тесто и уберите его в холодильник на полчаса. По желанию добавьте желток яйца. Тесто получится рассыпчатым и прочным, он как бы склеит тесто. А белком смажьте тесто в сковороде перед укладкой начинки.

  Можно попробовать вместо сливочного масла смалец. Ну, это уже будет несколько другой пирог, более тяжелый для печени. Тут нужна осторожность. А вот лук на сливочном масле припустить стоит попробовать – будет очень вкусно! Ну, и еще один совет – перемешайте лук со сметанной заливкой, вроде легче уложить будет начинку и распределить ровно по всей поверхности дна.

  Вначале 20-25 минут пирог должен выпекаться на нижней части духовки, а потом уж поднимите его наверх, чтоб равномерно зарумянился. А, впрочем, каждая хозяйка знает свою духовку и сама проследит, сколько пирогу быть в ней

А сколько начинок можно придумать к такому тесту! Это и стручковая фасоль, брюссельская и цветная капуста, зеленый горошек с морковью, сосиски или колбаса, другие мясные продукты! А можно испечь пирог и со сладкими начинками. Выбор у вас широк!

Приятного аппетита!

Морковь тушеная в сметане, да еще приправленная ароматом розмарина, отличное блюдо! Мало калорийное, много витаминное, а к тому же и очень притягательное своим вкусом и видом! Как же просто оно в приготовлении! Да и рецептура его совсем проста!
Вот что потребуется для такого “морковного сочинения”:
1 кг моркови, 250 г сметаны, небольшой пучок петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу, розмарин
Нарежьте очищенную и вымытую морковь красивыми ровными кружочками или кубиками. Сложите морковь в глубокую сковороду, залейте водой на 2 см выше ее уровня и поставьте тушиться под крышкой на небольшом огне.

Почти готовую морковь залейте сметаной, присолите, поперчите по вкусу, засыпьте мелко нарезанной петрушкой, очень малым количеством розмарина и перемешайте.
Помните, что специя розмарин не только борется с канцерогенами, образующимися при высокой температурной обработке продуктов, но она одна из самых сильных пряных приправ, поэтому не стоит им злоупотреблять.
Для более свободного тушения плесните немного воды в блюдо и продолжайте готовить еще 5 минут.
Морковь в сметане можно подавать самостоятельным блюдом, а можно предложить к нему спагетти, как у нас. Приятного аппетита!

1,5 стакана сметаны, 2 стакана муки, 4 желтка, 1 лимон, 1,5 стакана сахара, 1/4 ч. ложки соды

Разотрите желтки с 1 стаканом сахара и стаканом сметаны, всыпьте муку. Лимон натрите на терке вместе с корочкой, удалите семена и смешайте с остальными компонентами. Перемешайте тесто до гладкости.

Выложите тесто в смазанную маслом форму и выпекайте в микроволновой печке при средней температуре. Оставшуюся сметану с сахаром взбейте и намажьте сверху испеченный сметанник.

2 яйца, 450 г сахарного песка, 500 г обезжиренной сметаны, 600 г муки, 100 ядер грецких орехов, 100 г изюма, 1/2 ч. ложки соды, 1 ч . ложка уксуса или лимонного сока, 50 г сахарной пудры, маргарин для смазки формы

Взбейте яйца с сахарным песком, добавьте сметану, погашенную уксусом или соком лимона, соду, муку и замесите тесто. Ошпарьте кипятком изюм, воду слейте, изюм обсушите салфеткой. Измельченные ядра орехов обжарьте на сухой сковороде. Добавьте в тесто изюм с орехами, хорошо перемешайте.

Смажьте форму для кекса маргарином, посыпьте мукой, выложите тесто и поставьте выпекать на 30-40 минут в духовку, разогретую до 170 градусов. После выпечки проверьте готовность кекса деревянной иглой. Немного охладите и лишь затем выньте его из формы. Остывший кекс посыпьте сахарной пудрой.

1/2 л сметаны, 1 ст. ложка желатина, 1 стакан сахара, 1 банан, 1 апельсин, 1 киви, 2-3 ст. ложек черники или ягод вишен без косточек из варенья, 50 г шоколада, 5-8 ядер любых орехов, 1 зефир, немного мармелада

Залейте желатин 2 столовыми ложками кипяченой воды для набухания, затем чуть -чуть подогрейте для полного растворения кристалликов. Взбейте сметану с сахаром, влейте растворенный желатин и взбивайте еще 1 минуту.

Очищенные от кожуры и зерен фрукты нарежьте небольшими кусочками и перемешайте с ягодами и нарезанными мелко зефиром и мармеладом. Выложите смесь в креманки и залейте сметанным соусом.

Поставьте десерт в холодильник для застывания. При подаче на стол посыпьте десерт тертым шоколадом и измельченными ядрами орехов.

ТЕСТО: 200 г творога, 1 стакан сахара, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 1/2 ч. ложки гашеной соды, 1 стакан муки
КРЕМ: 2 стакана сметаны, 1,5 стакана сахарной пудры, дольки мандаринов

Смешайте творог, сахар, яйца, растопленное масло, соду и муку. Тщательно перемешайте до гладкости. Смажьте форму маслом, выложите в нее тесто. Выпекайте в духовке при температуре 220 градусов около 30 минут. Готовность проверьте деревянной иглой.
Разрежьте остывший корж вдоль на 2 части и промажьте сметанным кремом. Крем приготовьте из взбитой сметаны с сахарной пудрой, в который добавьте мандариновые дольки. Такими же дольками украсьте торт сверху.

600 г муки, 250 г меда, 250 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 6 яиц, 500 г сметаны, 1 ч. ложка корицы, 1 ч. ложка соды, щепотка соли

Разотрите добела масло с сахаром, добавьте желтки и продолжайте растирать массу до полного исчезновения кристаллов сахара. Затем добавьте теплый расплавленный мед с корицей, добавьте сметану, соль ,соду, всыпьте муку и введите взбитые в стойкую пену белки.

Быстро замесите легкое пышное тесто консистенции густой сметаны, так же быстро выложите в обильно смазанную размягченным маслои и посыпанную мукой, кексовую форму. Осторожно поставьте в духовку и выпекайте при температуре 180 градусов в течение часа с небольшим.

Подавайте кекс в сочельник.

1 кг говядины, 250 г кураги, 200 г сметаны, 5 ст. ложек растительного масла, корица на кончике ножа, соль, перец горошком, перец черный молотый, 100 мл белого вина, 1-2 луковицы

Промойте курагу и положите в горячую воду для набухания. Мелко нарезанное мясо обжарьте с измельченным луком в сильно рахогретом масле, посолите и поперчите по вкусу.  Переложите мясо с луком в посуду для тушения, добавьте неполный стакан воды и вино, всыпьте перец горошком. Накройте крышкой и тушите 1 час на слабом огне.

Набухшую курагу измельчите в пюре, смешайте со сметаной и корицей. Заправьте этой смесью мясо и тушите еще 15 минут.

300 г мяса, 100 г репчатого лука, 200 г шампиньонов, 2 ст. ложки готовой горчицы, 150 мл сметаны, 50 г растительного масла, 1 ст. ложка  муки, соль и перец по вкусу

Нарежьте мясо тонкими ломтиками, слегка отбейте, затем нарежьте соломкой. Обваляйте кусочки в смеси муки с солью и перцем. Мелко нарезанный лук обжарьте на масле 5-8 минут, добавьте мясо и обжарьте его со всех сторон. Отварите шампиньоны, мелко их порежьте, добавьте к мясу и прожарьте еще 3-5 минут. Приправьте солью, перцем, готовой горчицей, влейте сметану, доведите до кипения, варите, помешивая на медленном огне 10-15 минут.