Кулинарные рецепты для всей семьи

27.10.2011

Сельдь – 500 г, яблоки – 100г, лук репчатый – 100 г, сметана – 150 г, соль, сахар, лимонный сок – по вкусу.

Вымоченную сельдь разделать на чистое филе и нарезать длинными полосками. Яблоки, репчатый лук очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Смешать и заправить по вкусу сметаной, лимонным соком, солью.Сельдь уложить в селедочницу и залить подготовленной смесью, украсить зеленью. Чтобы соус получился острее, в него добавляют 10-15 г. горчицы. Если нет лимонного сока, можно добавить уксус.

2 л воды, 200 г лука репчатого, 100 г моркови, 100 г свеклы, 200 г картофеля, 100 г болгарского перца, 2 ст. ложки томатной пасты, 300 г свежей капусты, 50 г растительного масла, соль, сахар по вкусу, 100 г сметаны, зелень разная по вкусу

Положите в кипящую воду очищенную целую свеклу и третью часть очищенного, мелко нарезанного лука и варите почти до готовности. Мелко нарезанную другую треть лука с мелко нарезанной морковью поджарьте на масле до золотистого цвета. Разведите томатную пасту 1-2 ложками воды, залейте овощи и потушите 5-10 минут на слабом огне.

Выньте свеклу из кастрюли, а в свекольный отвар положите нарезанный кубиками картофель и последнюю треть лука. Когда картофель сварится, положите в борщ заправку из лука, моркови и томатной пасты и проварите 2-3 минуты. Заложите в борщ нашинкованную капусту и болгарский перец, проварите 5-8 минут.

Натрите на крупной терке отварную свеклу и положите в кастрюлю. При закипании борща добавьте томатную пасту, соль и сахар по вкусу. При подаче к столу заправьте борщ сметаной и зеленью.

1,5-2 кг филе говядины, 2 ст. ложки оливкового масла, 75 г белого хлеба, 1 ст. ложка готовой столовой горчицы, 2 ст. ложки тертого хрена, 5 горошин душистого перца, 2 ст. ложки сливок или молока, соль и перец по вкусу

Вымытое мясо протрите насухо салфеткой, намажьте маслом, посолите, поперчите, положите в форму для запекания и запекайте 1 час 20 минут. Раскрошенный хлеб смешайте с готовой горчицей, хреном, оставшимся маслом, сливками или молоком, посолите и поперчите.

Скаткйте получившуюся смесь в шар, а затем расплющите в прямоугольник по размеру куска мяса. За 15 минут до окончания приготовления мяса достаньте его из духовки и прижмите к нему пласт смеси для образования корочки.

Вновь поставьте мясо в духовку и продолжайте запекать до готовности, пока корочка не станет золотистой и хрустящей. Достав мясо из духовки, оставьте в теплом месте на 10-20 минут, затем подавайте к столу.

1 стручок красного сладкого перца, 200 г нута сухого или банка (375 г) консервированного, несколько веточек петрушки, несколько веточек зеленого базилика, половинка бордовой луковицы, 2 зубчика чеснока, 4-5 ст. ложек оливкового масла, морская соль и свежемолотый перец по вкусу.

С вечера залить нут холодной водой. Утром слить воду, ополоснуть нут под струей холодной воды и тщательно обсушить. Разогреть в большой сковородке оливковое масло и обжарить нут в течение 5 мин до золотистого цвета, встряхивая сковородку, после чего переложить в миску. Перец разрезать на половинки, удалить семена и нарезать соломкой. Чеснок очистить и разрезать зубчики вдоль на 3-4 пластинки. Положить перец и чеснок в ту же сковородку, при необходимости добавить немного масла и обжарить в течение 5-7 мин. Соединить немного перец и нут, добавить нарезанный половинками колец лук, подсолить. Отделить листочки петрушки и базилика от стеблей и мелко нарезать. Добавить в салат, приправить свежемолотым перцем и аккуратно перемешать.

100 г овсяных хлопьев, 350 мл воды, горсть ягод, соль и сахар по вкусу.
Насыпать овсянку в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения и варить 5 мин, время от времени помешивая. Подсолить и разложить по тарелкам, добавить ягоды и посыпать сахаром (по желанию).