Кулинарные рецепты для всей семьи

02.10.2011

3 киви, 2 апельсина, 100 г красного винограда без косточек, 4 ч. ложки тростникового сахара, 1/2 стакана натурального йогурта, 4 ст. ложки ликера, 20 г миндаля

Тщательно очистите киви и крупно нарежьте. Очищенные апельсины разберите на дольки. Соедините все фрукты, заправьте йогуртом и перемешайте.

Выложите салат в салатник, посыпьте сахаром и миндалем, полейте ликером.

300 г ананаса, 1 манго, 1 киви, 200 г гранатового сиропа, 200 г апельсинового ликера, 500 г мякоти дыни, сок 1/2 лимона

Мякоть ананаса и дыни нарежьте кубиками. Тонко нарежьте киви и манго.

Смешайте гранатовый сироп, апельсиновый ликер и лимонный сок и полейте салат.

300 г клубники, 2 банана, 1 плитка темного шоколада, 1 манго, 3 киви, 400 г мороженого

Нарежьте дольками клубнику, киви и манго, а банан очистите от кожуры и нарежьте кружочками. Шоколад натрите на мелкой терке.

Все фрукты перемешайте с мороженым и посыпьте тертым шоколадом.

500 г брокколи, 50 г брынзы, 100 мл сливок, 2 веточки зелени петрушки, соль и перец по вкусу

Вымойте брокколи и пробланшируйте в подсоленной воде 5 минут, затем откиньте на дуршлаг и остудите. Разомните брынзу, смешайте ее со сливками, солью и перцем.

Полученным соусом залейте брокколи, перемешайте, украсьте листиками петрушки и подайте на стол.

200 г отварного мяса, 100 г ветчины, 100 г отварного языка, 1 соленый огурец, 1 яйцо, 3 ст. ложки сметаны, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу

Нарежьте небольшими кусочками мясо, ветчину и язык. Сваренное вкрутую яйцо также нарежьте мелко, а очищенный от кожицы огурец нарежьте кубиками.

Соедините все продукты, посолите, заправьте сметаной, хорошо перемешайте и выложите в салатницу. Перед подачей к столу салат украсьте измельченной зеленью.

300 г отварных кальмаров, 400 г отварной моркови, 100 г майонеза, 1 яблоко, 1 ч. ложка тмина, 1/2 пучка зелени петрушки, соль по вкусу

Нарежьте мелко кальмаров, добавьте очищенные и нарезанные соломкой морковь и яблоко. Посолите закуску, добавьте тмин, заправьте майонезом и перед подачей на стол украсьте веточками  петрушки.

Для теста: мука пшеничная 460 г, яйцо 1 шт, молоко или вода 160 г, сахар 16 г, соль 7 г.         Для фарша: капуста свежая 1,3 кг, масло сливочное или маргарин 60 г, яйца 2 шт, соль.

Для теста  просеянную муку соединяют с яйцом, вливают холодную воду с растворенными в ней солью и сахаром. Замешивают крутое тесто и оставляют на 30 мин для набухания.

Для фарша капусту мелко рубят, заливают кипятком, дают постоять 5 мин и сливают воду. Капусту отжимают, добавляют соль, яйца, масло и перемешивают. Тесто раскатывают в жгуты толщиной 1,5-2 см, нарезают  на небольшие кусочки, слегка приминают со стороны среза, раскатывают в сочни толщиной 1,5 мм. На середину сочня кладут фарш, складывают пополам и защипывают края. Изделию придают форму полумесяца, укладывают на посыпанные мукой доски и охлаждают.

Перед подачей вареники опускают в кипящую подсоленую воду (на 1 кг вареников 4 л воды), доводят до кипения и варят 5-7 минут. Готовые вареники выкладывают на блюдо и заправляют сливочным маслом. При подаче поливают сметаной.

Вареники с капустой

На 8 порций. Перец цельный сладкий консервированный 500 г, свинина, телятина и говядина жареные или вареные по 100 г,Э ветчина вареная 100 г, огурцы консервированные 100 г, кабачки консервированные 50 г, яйца варенные 2 шт, зеленый горошек консервированный 50 г, салат зеленый 100 г, лук зеленый 60 г, майонез 200 г, соль, специи.

Мясные продукты, кабачки, огурцы нарезают мелкими кубиками, лук тонко шинкуют, листья салата шинкуют соломкой, яйца рубят. Продукты смешивают, добавляют отцеженный от заливки горошек, заправляют майонезом, специями и начинают перец. Оформляют сеточкой из майонеза, нанося рисунок с помощью корнетика (кулечка из пергаментной бумаги).

Хлеб ржаной 1 буханка, сельдь соленая 1 кг, масло сливочное 250 г, яйца вареные 4 шт, лук зеленый 500 г, помидоры или огурцы для оформления 2-3 шт, зелень, перец молотый, горчица по желанию.

Сельдь разделывают на чистое филе (как приготовить филе смотри здесь) и мелко рубят ножом или пропускают через мясорубку. Часть филе осталяют для оформления, нарезвав ломтиками. К сельди добавляют размягченное масло, перец и взбивают. Для остроты можно добавить горчицу. Лук очищают и мелко нарезают.

С хлеба срезают корки, придавая ему форму круглой заготовки, разрезают по горизонтали на три пласта, смазывают их селедоочной массой и укладывают друг на друга. Этой же массой смазывают верхний пласт и края. Мелко нарезанным луком присыпают боковую поверхность и разрезают торт на порции.

Каждую порцию оформляют ломтиками вареного яйца, сельди, помидоров или огурцов таким образом, чтобы оформление складывалось в единую  композицию.

На 4 порции. Сельдь соленая 500 г, картофель 170 г, морковь 160 г, свекла 130 г, зеленый горошек консервированный, лук репчатый 80 г,  1 варенное яйцо, заправка салатная 80 г, зелень.

Картофель и морковь промывают, очищают от кожицы и варят до готовности. Свеклу промывают и, залив холодной водой, варят до готовности в кожуре, затем очищают. Готовые овощи охлаждают, нарезают кубиками и смешивают с частью заправки. Лук очищают и нарезают тонкими кольцами. Яйцо нарезают дольками.

У сельди отрезают узкой полоской брюшко и удаляют внуутренности. Отрезают голлову и хвост, снимают кожу, филе отделяют от позвоночника, затем срезают реберные кости. Подготовленнное филе нарезают поперек ломтиками толщиной 1 см.

На тарелку выкладывают ломтики сельди. Вокруг сельди, чередуя по цвету, букетами укладывают нарезанные овощи, дольки яйца, горошек. Оформляют зеленью, колечками лука, поливают заправкой.