Кулинарные рецепты для всей семьи

30.10.2011

Этот изысканный салат с таким красивым названием напомнит вам фильм “Завтрак у Тиффани”, где можно позавтракать в кафе напротив ювелирного магазина. И по внешнему виду салат будет похож на витрину с изумрудами.

Обжарьте куриную грудку и добавьте во время жарки приправу для курицы. Остывшее мясо нарежьте кубиками.

Выложите плоское блюдо листьями салата, на них разложите кусочки курицы, а сверху посыпьте тертым сыром. Третьим слоем рассыпьте тертые вареные яйца. Повторяя слои, смазывайте каждый слой майонезом и посыпайте небольшим количеством жареных миндальных орешков.

Гвоздь салата, его украшение – зеленые, похожие на драгоценные камни, крупные прозрачные в

иноградины. Их разрежьте пополам и уложите плотно сверху горки салата срезом вниз.

500 г говядины, 250 г костей, 1,5 л воды, зелень для супа, соль.

Кости и мясо заливают холодной водой, солят, ставят варить на слабом огне на 2-3 часа до готовности. Незадолго до окончания варки добавляют подготовленную зелени и варят 20 мин.

Из 100 г молока, 1 яйца, 3 ст. ложек муки, 30 г масла и соли приготовить тесто для блинчиков. Готовые блинчики разрезать на тонкие полоски и положить в бульон.

Рассчитано на 4-6 порций. 750 г хорошего мяса для супа, 6 горошин перца, 2-3 лавровых листа, по 750 г картофеля и моркови, 500 г лука, 3-4 ст.ложки мелко нарубленной зелени петрушки, 2-3 ст. ложки масла, соль.

Опускают мясо и специи в кипящую воду и варят на слабом огне до готовности. Затем нарезают небольшими квадратиками морковь, заливают бульоном и ставят варить. Когда морковь будет наполовину готова, добавляют очищенный, нарезанный некрупными дольками картофель и мелко нарубленный лук. Варят до готовности овощей.

Блюдо должно быть кашеобразным по консистенции. Сверху поливают растопленным маслом, укладывают куски мяса и посыпают зеленью петрушки.

70 г рубленого мяса и мясного фарша (смешать), 30 г риса, пучок зелени петрушки, 2 яйца, 25 г масла или маргарина, 50 г муки, 60 г йогурта, 3/4 л воды, 50 г репчатого лука, соль, перец.

Мясо хорошо перемешивают с небольшим количеством мелко нарубленного лука, одной частью петрушки и одним белком. Добавляют соль и перец по вкусу. Из массы готовят небольшие шарики-клецки и обваливают их в муке. В воду кладут лук, петрушку, соль. Доводят воду до кипения и опускают в нее клецки. Варят 30 мин.

Добавляют рис и варят еще 10 мин. В это время смешивают йогурт, желтки и муку с небольшим количеством остуженного супа, вливают в кастрюлю с остальным супом и продолжают варить еще несколько минут. Добавляют перец по вкусу и приправляют суп маслом.

Рыба – 1000 г, подсолнечное масло – 100 г, чеснок – 50 г, уксус – 300 г, лавровый лист. душистый перец горошком, соль, сахар – по вкусу.

Разделать рыбу на куски, обжарить на подсолнечном масле, охладить.

Для маринада: в горячей кипяченый уксус добавить растертый с солью чеснок, соль, перец, лавровый лист. гвоздику, сахар и охладить. Подготовленную рыбу уложить в сотейник или эмалированную кастрюлю и залить маринадом. Оставить на 24 часа. Можно подать с отварным картофелем, маринованными овощами. Это блюдо можно приготовить также из хека, морского окуня.