Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «пирог»

Черничный пирог с “занавеской” – какое интересное название! Что это за “занавеска” такая на пироге? Минуточку терпения! Сейчас все расскажем и научим, как просто, быстро и доступно получить вкусный и красивый пирог!
Пирог этот делается с черникой, но можно и с другими ягодами. Но всего вкуснее пирог получается с черникой, потому что начинка из нее в духовке становится, как суфле. А белковая “занавеска” – это взбитые белки с сахаром, которыми покрывается сверху пирог.
ДЛЯ ТЕСТА нам потребуется: 3 стакана муки, 1,5-2 стакана теплого молока, 30 г свежих дрожжей, 1/2 стакана сахара, 50 г сливочного масла, шепотка соли, 3 желтка.
ДЛЯ НАЧИНКИ: 2 стакана свежей или замороженной черники, 2 белка, 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана сахара.
Прочитать остальную часть записи »

Уверяем вас, что любой, попробовавший ваш морковный пирог – нежный, мягкий, приятный и вкусный, солнечного цвета – останется довольным и обязательно попросит у вас рецепт! Ведь никто и не догадается даже, что в составе пирога есть морковь!
Никакого вкуса вареной моркови вообще не ощущается! Пеките этот пирог в дни, когда нужно сэкономить, в постные дни, когда зарплата или пенсия ещё не скоро! Во всех случаях он порадует семью! Он очень прост в приготовлении, недорогой по цене и очень полезен для здоровья! Что же нам потребуется? Немного продуктов, всего лишь:
2 средние моркови, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка гашенной уксусом соды, 1/3 стакана некрепкого чая
Натрите морковь на мелкой терке, чтобы получился 1 стакан мякоти.
Прочитать остальную часть записи »

Для этого сладкого пирога тесто приготовим на основе молочных продуктов или их остатков – кефира, творога, сметаны и всего, что у вас есть в наличии.
В теплую жидкость (500-600 мл) вбейте 1 яйцо, нарежьте кусочками 100 г сливочного масла, всыпьте щепотку соли, 3 ч. ложечки сахара, 500 г просеянной муки. Сверху насыпьте 1 ст. ложку сухих дрожжей, все тщательно перемешайте и вымешивайте тесто, добавляя муку и смазывая ладони растительным маслом до тех пор, пока тесто перестанет липнуть к ним. Накройте тесто полотенцем, поставьте в теплое место для подъема. Через 1 час сделайте обминку и дождитесь второго подъема теста.
Теперь раскатайте часть теста в лепешку, положите в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой или сухарями, загнув лепешку на бортики формы. Положите начинку слой ореховой массы (ядра орехов пропустите через мясорубку вместе с румяными ванильными сухариками и всыпьте несколько ложек сахара), тонкие ломтики очищенных яблок, снова слой орехов. Накройте пирог “крышкой”-лепешкой из оставшегося теста, защипите края.
Сделайте 3-5 отверстий для выхода пара, смажьте желтком пирог, распределите самые красивые целые ядра орехов и посыпьте сахаром поверхность пирога.
Выпекайте в духовке 30-35 минут при температуре 200 градусов.

Для такого пирога нам понадобится: 8 больших слив, 200 г муки, 200 г размягченного сливочного масла, 140 г сахара+ 2 столовые ложки, 3 яйца, 6 ст. ложек молока, тертая цедра 1 лимона, 75 г миндаля, 6 ст. ложек сливового джема, 2 ст. ложки коньяка.

Положить миндаль в кипящую воду на 5-6 мин. Отбросить на дуршлаг. снять с ядер кожицу. Промыть орехи холодной водой, обсушить. Обжарить миндаль на сухой разогретой сковороде, постоянно помешивая, 5 мин. Порубить в крупную крошку.

Сливы вымыть, разрезать пополам и удалить косточки. Масло взбить с сахаром. Продолжая взбивать, добавить яйца и цедру. Всыпать в смесь просеянную муку, влить молоко. Выместить тесто. Добавить измельченный миндаль, перемешать.

Выложить тесто в прямоугольную силиконовую форму для выпечки.
Сливы нарезать ломтиками, половину уложить рядами на тесто. Присыпать оставшимся сахаром. Поставить в разогретую до 180 град духовку на 55 мин. Вынуть из духовки и дать постоять в форме 15 мин.

Переложить пирог из формы на решетку. Уложить сверху оставшиеся сливы. Смешать джем с коньяком и 2 ст. ложки воды, прогреть 5 мин. Смазать полученной смесью верх пирога.

Что такое киш? Это  открытый несладкий пирог (его еще называют лоранский пирог)  с яично-сливочной заливкой и разнообразными начинками. Правильный, классический французский рецепт – с рубленым песочным тестом, но есть и другие варианты – из слоеного или дрожжевого теста. Иногда делают без основы – просто начинка и заливка в подходящем неглубоком блюде.

Вот наш вариант рецепта:

250 г муки, щепотка соли, 150 г охлажденного сливочного масла, 1 яйцо, 2-3 ст. ложки холодной воды. Для начинки: 1 средней величины кочан цветной капусты, 100 г бекона, 3 яйца, 300 мл сливок жирностью 30-35%, 175 г сыра чеддер или грюйер, 2 ст. ложки нарезанного зеленого лука, щепотка молотого мускатного ореха, соль, перец.

Сначала следует приготовить тесто. Муку просеять с солью, Масло нарезать небольшими кубиками, добавить в муку и перемешать до консистенции крошек. Добавить яйцо и воду, вымесить гладкое однородное тесто. Скатать в шар, затем размять в толстую лепешку. Завернуть в пленку и поместить в холодильник минимум на 30 мин.

На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто в тонкий пласт. Выложить его в неглубокую круглую форму диаметром примерно 23 см так, чтобы были закрыты дно и бортики. Прокатать края формы скалкой и удалить лишнее тесто. Вернуть в холодильник на 30 мин. Затем достать, уложить на тесто лист пергамента, всыпать сухую фасоль и поставить в разогретую до 190 град духовку на 15 мин. Удалить фасоль и фольгу, выпекать еще 7 минут.

Цветную капусту вымыть, разобрать на небольшие соцветия. Положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, снова довести до кипения и варить 5 мин. Отбросить на дуршлаг, хорошо встряхнуть и дать остыть. Бекон нарезать небольшими кусочками и обжарить на сухой сковороде на небольшом огне, периодически помешивая примерно 8 мин.

Взбить вместе яйца, сливки, сыр, зеленый лук, мускатный орех, соль и перец. Добавить цветную капусту и бекон, перемешать.

Влить начинку в форму с тестом. Поставить в духовку на 30 мин. Подавать теплым.

Раздумываете как приготовить яблочный пирог? Это просто и быстро. Возьмите на 16 порцией: 400 г кисло-сладких яблок, 200 г размягченного сливочного масла, 200 г сахара, 3 яйца, 1/2 ч. ложки тертой цедры лимона, 100 г обезжиренного творога, 350 г муки, 50 г крахмала, 1 пакетик разрыхлителя, 100 г молотого миндаля, 50 мл теплого молока, панировочные сухари, сахарная пудра.

Яблоки вымыть, очистить, разрезать на четвертинки и удалить сердцевину. Половину яблок нарезать тонкими ломтиками. Вторую половину натереть на терке. Нагреть духовку до 180 град.
Сливочное масло растереть с сахаром. Подмешать яйца по одному. Муку смешать с крахмалом, разрыхлителем, молотым миндалем, добавить к яично-масляной массе, перемешать.

Тертые яблоки откинуть на сито, отжать из них сок. Смешать яблоки с творогом и цедрой лимона, добавить в тесто. Все тщательно перемешать. Если тесто получилось слишком густым, влить небольшое количество молока.

Разъемную форму для выпекания смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями. Выложить в нее тесто, разровнять. Сверху распределить яблоки, нарезанные дольками. Выпекать 50-70 мин.

Проверить готовность пирога деревянной зубочисткой. Если тесто не прилипает, значит пирог готов. Достать его из духовки. Дать остыть. Переложить пирог из формы на блюдо. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Лето! Сезон ягод и фруктов! Поспела вишня, малина набирает сок, ярким румянцем наливается красная смородина.
Не теряем ни минуты, приступаем к простейшему пирогу, который мы испечем из готового уже теста.
Возьмите любое тесто – дрожжевое, слоеное, песочное, даже пресное и раскатайте из него лепешку в 1,5-2 см. Смажьте хорошо форму, лепешку выложите в нее так, чтобы получились бортики высотой в 2-3 см. Наколите вилкой в нескольких местах, чтоб не пузырилась и испеките.
Осторожно извлеките из формы, подождите, пока остынет. В остывшую лепешку насыпьте вишню (косточки удалите) или малину, присыпьте сахарным песком и залейте приготовленным желе – малину – малиновым, а вишню – вишневым. Поставьте в холодильник до застывания желе.
Можно воспользоваться желе из пакетика. Но лучше сделать самим из сока ягод с желатином.
Пирог получится красивый и очень вкусный!

Такие закусочные молдавские пироги пекут с различными начинками – творогом, картофелем, тыквой и другими. Предлагаем вам плацинду с творогом.
ДЛЯ ТЕСТА: 0, 5 л кефира, 1/2 стакана растительного масла, 1ч. ложка соли, 1/2 ч. ложки соды, погашенной уксусом, муки, сколько потребуется
ДЛЯ ФАРША: 0,5 кг творога, 1 яйцо, 1 пучок зеленого лука, много укропа (чем больше, тем вкуснее!).
Жир для жарения.
Приготовьте мягкое тесто из всех компонентов. Мелко нарежьте зелень, посолите, смешайте с творогом, добавьте сырое яйцо.
Тесто разделайте на кусочки, из которых раскатайте сочни величиной со среднее блюдце, толщиной в 0,5 см. Положите на центр каждого сочня начинку и защипите в середине. Затем скалкой аккуратно прикатайте тесто от краев к середине, придав пирогу форму лепешки. Жарьте пироги в большом количестве жира с обеих сторон до румяности.
Закусочные плацинды хороши и в горячем, и в холодном виде.

Постное дрожжевое тесто (как его сделать – смотри здесь или здесь). Понадобится по горсточке – кураги, чернослива, изюма, а также мука и сахар.

Противень застелить бумагой для выпечки, разложить по нему тонко раскатанное тесто.  Под пылить мукой и покрыть всю поверхность нарезанными сухофруктами. Аккуратно свернуть навстречу друг другу по длинным сторонам 2 рулета и придать им форму кренделя. Образовавшийся стык засыпать сахаром и поставить крендель в духовку. Выпекать 30 мин в сильно разогретой духовке. Готовый крендель переложить на деревянную доску и накрыть полотенцем.

Для этого пирога подойдет постное дрожжевое тесто (как его приготовить смотреть здесь), 1 кг отборной кураги, 150 г сахара, 50 г грецких орехов.

Раскатать тесто в виде овала и переложить на противень, наколов всю поверхность теста вилкой. Разложить ровным слоем дольки кураги, аккуратно загнуть края, смазать сиропом от начинки и украсить цветами из теста. Цветки также смазать сиропом и посыпать серединку маком. Начинку приготовить так: курагу вымыть и залить водой, чтобы она только покрывала курагу, засыпать сахаром и варить до мягкости. Затем откинуть на сито и охладить. Выпекать пирог при 180-200 град до готовности. Испеченный пирог смазать сиропом и обсыпать толчеными орехами.