Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив автора

Ингредиенты

• 500 г творога жирного
• 10 яиц
• 4,5 стакана сливок
• 1 стакан сахара
• 2,5 стакана пшеничной муки
• 125 г сливочного масла
• 1 стакан изюма
• 1 цедра лимона
• соль
• корица

Рецепт

• Половину предусмотренных рецептурой яиц смешивают со сливками (500 г), сахаром (65 г), просеянной мукой, солят и тщательно перемешивают.
• Из подготовленной массы жарят на сливочном масле тонкие омлеты.
• Творог протирают, смешивают с размягченным сливочным маслом, оставшейся частью сахара, добавляют желтки оставшихся яиц, сливки, натертую лимонную цедру, промытый и обсушенный изюм, все тщательно перемешивают и осторожно вводят взбитые белки.
• На готовый омлет кладут творожный фарш, закатывают в виде трубочек, посыпают сахаром и корицей и подают на стол.

Вам потребуются

• 500 г творога
• 10 яиц
• 1 стакан пшеничной муки
• 2,5 стакана молока
• 75 г сливочного масла
• 2 ст. ложки сахара
• 500 г варенья
• соль по вкусу

Рецепт

• Творог протирают, яйца взбивают, соединяют с сахаром и просеянной мукой, все хорошо перемешивают, добавляя постепенно молоко.
• Подготовленную массу выливают на сковороду с разогретым маслом и запекают в духовке.
• Затем омлет слегка охлаждают, края  загибают с двух сторон к середине, придавая ему форму продолговатого пирожка.
• Готовый омлет выкладывают на тарелку и поливают вареньем.

Ингредиенты

• 200 г творога
• 8 яиц
• полстакана молока
• 60 г сливочного масла
• соль по вкусу

Рецепт

• Белки отделяют от желтков.
• Белки взбивают с молоком и солью, выливают в сковороду, смазанную маслом, и варят на пару.
• Творог протирают.
• Готовый омлет перекладывают на тарелку, поверх него кладут протертый творог, смешанный с желтками.
• После этого омлет складывают пополам и поливают растопленным сливочным маслом.

Ингредиенты

• 500 г творога
• 6 яиц
• 25 г сливочного масла

Рецепт

• Творог протирают, смешивают с яйцами, солят.
• Подготовленную массы выкладывают на горячую сковороду, смазанную сливочным маслом, и жарят до готовности.

На 100 г редьки

• по 100 г моркови
• капусты белокочанной
• корня сельдерея
• яблок
• 6 ст. ложек растительного масла
• соль по вкусу

Рецепт

• Очищенные и промытые овощи – редьку, морковь, капусту белокочанную, корень сельдерея, а также яблоки – нашинковать, перемешать, посолить, выложить в салатник и заправить растительным маслом.

Для начинки

• 800 г яблок
• 1/2 стакана сахара

Рецепт

• Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать соломкой, пересыпать сахаром, приготовить вареники из не очень тонкого теста и сварить их.

При подаче на стол вареники посыпать сахаром или полить медом.

Рецепт

• Сделать тесто из муки на воде, не очень крутое, раскатать на тоненький корж.
• Вишни очистить от косточек, посыпать сахаром.
• Сок, который стечет, переварить с сахаром.
• Лепить маленькие вареники, отварить, отцедить на дуршлаг.
• Полить на блюде соком.
• Подавать холодными.

Для приготовления мант нужна специальная посуда

• пароварка или кастрюля со съемной верхней частью, куда вставляются решетки с мантами (каскан, мантышница, мантоварка)

Тесто

• на 1 кг муки пол-литра горячей воды, соль – все хорошо вымесить, дать полежать

Фарш

• нарезанная мелкими (полсантиметра) кубиками тыква
• соевое мясо соразмерными кусочками в равных пропорциях с тыквой
• соль
• красный перец
• аджиномото

Рецепт

• Тесто раскатывать тонкими кругами размером с небольшое блюдце.
• На середину выкладывается фарш, столовая ложка с горкой.
• Тесто защипывается сверху: мешочком или фигурно.
• Решетки смазываются растительным маслом.
• Выложить на них манты (не тесно, а то они слипнутся), вставить в кастрюлю, где уже кипит вода и варить на пару 45 мин.
• Подавать с соусом: соевый соус (классический, корейский, коричневый) вполовину разбавить водой, добавить самую малость уксуса, красный перец (ощутимое количество), измельченный чеснок.

Рецепт

• Замочить и отварить 150 г сухих грибов, мелко накрошить, добавить 2 обжаренные на масле луковицы, 2 ст. ложки крошек с черствой булки, перец, соль, немного грибного бульона, все выместить и слегка протушить.
• Тесто – обычное для вареников. Тонко раскатать, слепить маленькие вареники и варить.
• Подавать, облив маслом.
• Для начинки можно использовать и свежие грибы, предварительно промыв, проварив и обжарив их с луком.

Рецепт

• Пресное тесто, замешанное на воде, раскатать в корж толщиной 1 см, разрезать полосами шириной 2-3 см, отщипывая от каждой полосы небольшие кусочки, бросать в подсоленный кипяток (или овощной, грибной бульон).
• Тесто для галушек можно готовить и из смеси пшеничной и гречишной муки.
• Вареные в воде галушки отцеживают и заправляют зажаркой из лука.
• Вареные в бульоне галушки подают вместе с жидкостью, в виде первого блюда.