Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив автора

Вам потребуется

На одного судака (1-12 кг):

• 10-12 г желатины
• корень петрушки или сельдерея
• одну морковь
• головку лука

Заливное можно делать и из другой рыбы

Рецепт

• Очищенного и вымытого судака нарежьте на куски.
• Кости, голову без жабр, обрезки и икру сложите в кастрюлю, прибавьте коренья, лук, соль, лавровый лист, залейте водой и поставьте варить.
• Через 15-20 мин в эту же кастрюлю положите куски судака.
• Когда рыба будет готова, уложите ее на блюдо в форме целого судака с небольшими промежутками между кусками и поставьте в холодное место.
• В бульоне, получившемся от варки, растворите размоченную желатину, вскипятите и процедите его через марлю.
• Каждый кусок судака украсьте звездочками моркови, зеленью и залейте полученным желе в два-три приема.
• Блюдо держите на холоде, пока желе не застынет.

Ингредиенты

На 180 г муки:

• 8 яиц
• 160 г сахара
• цедра с 1 лимона

Рецепт

• Яйца взбейте с сахаром, потом медленно добавляйте муку, смешанную с цедрой.
• В течение 8-9 минут выпекайте на противне, покрытом бумажным листом (лист смажьте маслом) в горячей духовке.
• Потом сразу же смажьте клубничным, абрикосовым или малиновым джемом и заверните рулетом.
• Сверху посыпьте сахарной пудрой. Когда остынет, нарежьте на кусочки.

Рецепт

• Взбейте чашку сливок, понемногу добавляя сахарный песок (125 г).
• Положите 3 ст. ложки муки, 50 г картофельной муки, немного дрожжей и 5 хорошо взбитых белков.
• Вылейте в форму, смазанную маслом, и пеките 45 мин на среднем огне.
• Затем выньте торт, дайте остыть, разрежьте вдоль на две половицы, одну из них смажьте кремом, сверху положите вторую половину и покройте ее шоколадным кремом.

Предлагаем два варианта приготовления крема:

• Разотрите 4 желтка, щепотку соли, 125 г сахарного песку. Добавьте 3 ст. ложки какао, 125 г растопленного сливочного масла и 3 ст. ложки сливок.
• Или  возьмите три шоколадных батончика (75 г), 2 ст. ложки воды, 3 ст. ложки сахарного песку и сварите.

Рецепт

• Возьмите 3 стакана теплого молока, разведите в нем 60 г дрожжей, положите 300 г растопленного масла, 1/2 ст. ложки соли, 7 яиц, растертых с сахарным песком (1,5 стакана) и 1600 г муки высшего сорта.
• Вымесите тесто, накройте и поставьте в теплое место. Когда подойдет, осадите. Через 40 мин осадите еще раз.
• Промойте 300 г кураги, влейте в нее 1,5 стакана горячей воды и оставьте все на 2 часа. То же самое сделайте с маком, но залив его кипятком.
• Затем, не сливая с кураги воды, всыпьте туда два стакана сахарного песку, положите отжатый мак и усе пропустите через мясорубку.
• Тесто разделите пополам, раскатайте, чтобы получилось два прямоугольника толщиной в сантиметр каждый.
• Размажьте начинку по тесту, скатайте его в длину и положите на слегка смазанный маслом противень. Через 20 мин смажьте яйцом и поставьте в духовку. Печь надо 40 мин при температуре в 220 град. Такой рулет хорошо сохраняется в дороге (3-4 дня).

Помидоры фаршированные салатом

• Выберите несколько крупных, одинакового размера, лучше крупных, помидоров. Вымойте и, срежьте верхушки, удалите семена и мякоть.
• Приготовьте салат из зеленого лука, яиц и брынзы: лук мелко порежьте, сваренные вкрутую яйца и брынзу мелко нарубите, все смешайте и добавьте майонез.
• Салатом нафаршируйте помидоры, уложите их на блюдо, густо посыпанное нарезанной зеленью петрушки и укропа.
• Каждый помидор полейте майонезом и украсьте веточкой зелени.

Быстро приготовить печенье к чаю  несложно.

Рецепт печенья к чаю

• Возьмите чашку сахару, 1 яйцо, 200 г муки, 200 г масла, смешайте , вымесите хорошенько.
• Затем раскатайте, нарежьте стаканом  кружки, положите из на противень, смазанный маслом, и поставьте в не очень жаркую духовку.
• Сверху лепешки хорошо посыпать сахаром и толчеными миндалем или лимонной цедрой.

Вам потребуется

На 300-400 г жареной телятины (или говядины):

• 200 г  картофеля
• 100 г соленых огурцов
• 100 г яблок
• 100 зеленого горошка
• 1-2 яйца
• майонез
• 1/8 л растительного или прованского масла
• 30-50 г горчицы
• соль
• сахар
• уксус
• 1 ст. ложка рубленной зеленой петрушки

Рецепт салата с мясом

• Отварите картофель, очистите от кожуры, охладите.
• Жареную телятину, картофель, огурец, яблоки, крутые яйца нарежьте мелкими кубиками, добавьте зеленый горошек.
• Все это перемешайте, прибавляя 3-4 ложки майонеза.
• Заправьте по вкусу солью, щепоткой сахара, уксусом, горчицей.
• Положите в салатник. Залейте оставшимся майонезом, посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки.
• Украсьте листиками зеленого салата или другими овощами, в зависимости от сезона.

Рецепт

• Мясо ( филейную часть, тонкий край или вырезку) обмойте, срежьте сухожилия, посолите, положите на разогретую с маслом сковороду и слегка обжарьте.
• Затем поставьте в духовой шкаф и жарьте до готовности.
• Через каждые 10-15 мин поливайте мясо образовавшимся соком. Если сока будет мало, можно подлить немного бульона или воды.
• Когда ростбиф готов, снимите его со сковороды, нарежьте ломтиками и положите на блюдо.
• Полейте соком, образовавшимся при жарке, и растопленным маслом.
• На гарнир можно подать отварную морковь и зеленый горошек, заправленные маслом, картофель и строганый хрен.

Ингредиенты

На 500 г рыбы:

• по 1 ст.ложке муки и масла
• 800 г картофеля

Рецепт рыбы

• Рыба, сваренная на пару, вкуснее, сваренной в воде.
• Приготовить на пару можно судака, щуку, налима, треску, осетрину, севрюгу, стерлядь.
• Рыбу очистите, выпотрошите, обмойте, разрежьте на куски, положите в кастрюлю в один ряд, налейте воды, чтобы куски рыбы были закрыты наполовину, посолите, плотно закройте крышкой и варите при кипении 15-20 мин.
• Рыба будет значительно вкуснее, если прибавить при варке петрушку и лук.
• Готовую рыбу переложите на подогретое блюдо, а на бульоне, в котором варилась рыба, приготовьте  белый или томатный соус.

Подают рыбу с отварным картофелем.

Вам потребуются

• 1,5-1,8 кг капусты
• 500-700 г яблок
• 150 г масла
• 400 г сметаны
• сок, выжатый из одного лимона

Рецепт капусты с тушеными яблоками

• Кочан мелко нашинкуйте, присолите.
• Затем растопите в сотейнике 50 г масла и тушите в нем капусту на медленном огне, изредка подливая кипяток.
• Когда она будет готова, положите очищенные, нарезанные дольками яблоки и 50 г масла, сметану, лимонный сок и по вкусу сахар.