Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив автора

4 груши, 125 г шоколада, 1 ст. ложка сливок, 2 ст. ложки лимонного сока

Чистим груши от кожуры и вырезаем у них сердцевину. Сбрызгиваем груши лимонным соком и готовим в пароварке 15-20 минут.

Пока груши остывают, растапливаем на паровой бане шоколад, добавляем сливкм и всё очень тщательно перемешиваем.

На десертные тарелочки красиво укладываем груши и поливаем их горячим шоколадом.

2 средних спелых банана, 2 ст. ложки апельсинового сока, 2 ст. ложки размягчённого сливочного масла, 2 ч. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки коричневого сахара, 1/2 ч. ложки корицы

Вырезаем 2 длинные полоски из фольги – 9х12 мм, Очищенные бананы нарезаем дольками по диагонали. В центр каждого листа фольги кладём равное количество долек банана, так же равномерно по их поверхности распределяем сливочное масло, посыпаем коричневым сахаром и сбрызгиваем апельсиновым и лимонным соками. Сверху посыпаем корицей. Плотно заворачиваем фольгу, чтобы не дать доступа воде.

Для всех типов пароварок в резервуар или внутреннюю чашу наливаем 1 стакан воды, устанавливаем пароварку, кладём свертки, накрываем крышкой и варим на пару 12-15 минут.

Блюдо подаётся в тёплом виде.

200 г инжира, 1-2 ст. ложки сахара, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 120 г белого подсушенного хлебного мякиша, 1/2 стакана молока

Заливаем инжир холодной водой, оставляем в ней на полчаса. Хлеб замачиваем в молоке. Обсушив инжир, разрезаем его на 5-6 частей. Дальше взбиваем блендером желтки с сахаром 2-3 минуты, затем добавляем хлебную массу, масло и инжир и измельчаем блендером 2-3 минуты. Белки взбиваем отдельно в стойкую пену в течение 3-4 минут.

Осторожно смешиваем все составляющие, смазываем маслом форму, выкладываем полученную массу и готовим на пару 2 часа.

Подаём блюдо тёплым.

3 кислых яблока, 6 фиников, 3 ч. ложки сахарного песка, 1/2 ч. ложки корицы

Яблоки разрезать на две половины, удалить сердцевину. Из фиников убрать косточки и положить в середину каждой из половинок яблок. Сверху посыпать сахаром и корицей.

Готовить в пароварке 15-20 минут, пока яблоки не станут мягкими.

400 г яблок, 200 г чернослива, 3/4 стакана сахара, 100 г сметаны

Чернослив промыть, ошпарить кипятком и готовить в пароварке 10-15 минут. Затем вынуть косточки и мелко нарезать сухофрукты. Яблоки натереть на крупной тёрке, смешать с черносливом и добавить сахар. Все компоненты тщательно перемешать. Салат полить сметаной и подавать к столу.

4 персика, 100 мл красного вина, 2 ст. ложки сахара, 1 стакан йогурта, 1/2 лимона

Персики разрезать пополам, очистить от кожуры и косточек. Очищенные персики протереть лимоном, положить в пароварку и готовить 10-12 минут. Вино смешать с сахаром, прокипятить на обычной плите в течение 1 минуты. Добавить йогурт и всё перемешать.

Готовые персики выложить на порционные тарелки и полить приготовленным соусом.

На 4 порции: 100 г сливочного масла, 1 луковица, 400 г риса, 250 мл вина “Бароло”, 1 л мясного булона, 50 г тёртого грана падано, свежемолотый чёрный перец, немного белых трюфелей для сервировки

Половину сливочного масла растопить в сотейнике, слегка обжарить мелко нарезанный лук. Добавить рис и обжарить, постоянно помешивая. Добавить вино и постепенно вливать бульон по мере его впитывания в рис. Рис не должен развариться, а оставаться немного твёрдым.

Снять сотейник с плиты. Добавить оставшееся сливочное масло, тёртый сыр, поперчить и перемешать. Подавать, посыпав тёртыми белыми трюфелями.

1 сладкий перец, 1 луковица, порезанные помидоры, пучок петрушки, чеснок по вкусу

Болгарский перец обжарить на гриле, часто переворачивая, минут 10-15 до появления на нём коричневой плёнки. Перец остудить, коричневую плёнку с него удалить, плодоножку оставить, перцы посолить.

Приготовить соус. Для этого обжарить мелко нарезанный лук, добавить порезанные помидоры, всё вместе протушить, посолить, поперчить, добавить порезанную петрушку и чеснок.

Перцы выложить на тарелку хвостиками к краю. Сверху залить соусом. Есть можно и в горячем виде и в холодном.

На 8 порций: тёртая цедра и сок 1 лайма, щепотка шафрана, 1 зубчик чеснока, 2 маленьких красных чили, очень мелко нашинкованных, 75 мл оливкового масла, 32 сырые тигровые креветки, очищенные от вен и панцирей

Соединить в маленькой кастрюльке сок и цедру лайма и медленно нагреть. Добавить шафран и оставить на 5 минут. Добавить чеснок, чили и оливковое масло. Перелить в банку с закручивающейся крышкой и встряхнуть.

Положить креветки в плоскую тарелку, добавить маринад, залить и оставить примерно на 1 час. Разогреть мангал или гриль. Замочить 8 бамбуковых шампуров в воде на 20 минут.

Нанизать на шампуры по 4 креветки, уложить их на мангал и готовить около 2 минут с каждой стороны до розового цвета. Подавать сразу же с салатом или хлебом.

На 4 порции: 500 г свежих живых мидий, 1 луковица, мелко порезанная, 2 зубчика чеснока, мелко порезанного, 4 порезанных полоски бекона, 275 мл сухого сидра

Очистить мидии и промыть под холодной проточной водой, смывая всё, что к ним прилипло. Выбросить все мидии с поломанными раковинами и не плотно закрытые мидии.

Разделить мидии между 4 двойными кусками фольги размером 25 х 25 см каждый. Посыпать мидии порезанным луком, чесноком и беконом, собрать края фольги вместе, поднять кверху и аккуратно налить сидр. Закрепить, чтобы получились 4 просторных конверта.

Готовить мидии 10-15 минут на углях, пока мидии не откроются. Выбросить все,  что не открылись и подавать.