Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив автора

На 4 порции:  2 груши, порезанные крупными кусками, 1 ст.  ложка жидкого мёда

Смазать груши мёдом, запечь под грилем в течение 5 минут на средних углях.

1 стакан варёного риса, 200 г отварной баранины, 150 г варёных креветок, 1 апельсин, 1 лимон, зелень петрушки

ДЛЯ СОУСА: 5 ст. ложек растительного масла, 1 желток, 1 апельсин, 4 ст. ложки воды, 1 ст. ложка маисовой муки, 0,3 ч. ложки сахара, 1 ст. ложка рисового уксуса, 1/2 ч. ложки горчицы, перец, соль

Отварные мясо и креветки нарезать кубиками. Апельсин очистить и мелко нарезать. Смешать рис с креветками, мясом, апельсином и выложить на блюдо для суши, сбрызнуть соком лимона и украмить зеленью петрушки.

Приготовить соус: желток взбить, добавить уксус, сахар, горчицу, посолить, поперчить по вкусу и всё тщательно перемешать. Добавить растительное масло и снова взбить смесь в миксере.

Сок апельсина смешать с водой, добавить маисовую муку, тщательно перемешать и довести до кипения, затем смешать с желтковой массой.

Приготовленный рис подать вместе с яичным соусом.

200 г отварного филе курицы, 1 стакан варёного риса, 200 г отварных креветок, 2 яйца, 50 г отварных грибов сиитаке, 3 ст. ложки зелёного горошка, 1 зубчик чеснока, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки растительного масла, 5 листьев салата, перец, соль

Филе курицы и креветки нарезать небольшими кубиками, грибы – полосками. Яйца взбить и приготовить из них омлет. Лук и чеснок измельчить и обжарить на растительном масле. Рис смешать с омлетом, зелёным горошком, переложить смесь на блюдо для суши, выстлав его сначала листьями салата.

Куриное филе смешать с креветками, добавить обжаренный лук и чеснок, посолить, поперчить по вкусу, перемешать и выложить поверх риса.

Подавать к столу с соевым соусом.

200 г филе норвежской форели, 40 г редиса, 4 ст. ложки соевого соуса, 2 ч. ложки маринованного имбиря, 1/2 ч. ложки васаби

Филе форели нарезать кусочками среднего размера, выложить на плоское деревянное блюдо с мелко нарезанным редисом и имбирём.

Подавать с соевым соусом и васаби.

300 г свежего хека, 250 мл рисового уксуса, 2 ст. ложки соли

Рыбу очистить, выпотрошить и распластать на разделочной доске. Подготовленное филе посыпать солью и оставить на 10-15 минут, после чего промыть.

Филе положить в миску и залить рисовым уксусом, оставить ещё на 10 минут. Вынуть рыбу, откинуть на дуршлаг.

Нарезать филе тонкими квадратными кусочками.

6 каракатиц, 3 листа нори, 1 огурец, 1 ч. ложка икры летучей рыбы

Каракатиц очистить, нарезать крупными кусками, так же нарезать нори. На каждой каракатице сделать продольные надрезы на расстоянии 1/2 см друг от друга, положить их надрезами вниз. Сверху выложить нори, нарезанный огурец и икру. Всё скатать рулетом и разрезать на тонкие кусочки.

400 г филе семги, 4 помидора, 4 небольших спелых авокадо, 2 головки лука-шалот, 1 пучок кориандра, 8 ст. ложек оливкового масла, 3 ст. ложки сока лайма, 2 ст. ложки белого винного уксуса, 1 ч. ложка молотого кориандра, 1 щепотка сахара, 20 листиков молодого одуванчика, молотый перец, соль

Лук-шалот и часть кориандра мелко нарезать, смешать с соком лайма, уксусом, солью, перцем, 6 ст. ложками масла, сахаром и 1/2 ч. ложкой кориандра. Авокадо разрезать пополам, удалить косточки, мякоть нарезать ломтиками. Оставшееся масло разогреть на сковороде, выложить на него ломтики авокадо и обжарить на слабом огне. Обжаренный авокадо обсыпать оставшимся измельчённым кориандром, посолить, поперчить, выложить на тарелку. Маринад из лука и кориандра вылить на сковороду и прокипятить.

Филе семги нарезать тонкими ломтикамии, выложить на кусочки авокадо, полить маринадом. Помидоры обдать кипятком, сделать надрез и аккуратно снять кожицу. Украсить сашими помидорами, листьями одуванчика и веточками кориандра.

300 г лосося, 300 г форели, 300 г горбыля, 1 морковь, 1 дайкон, соевый соус, васаби

С рыбы снять кожу, мясо поместить в морозилку, потом нарезать филе очень тонкими кусочками сверху вниз, красиво выложить на тарелке и подавать с соевым соусом и васаби.

5 тигровых креветок, 2 сладкие креветки, 1 свежий огурец, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 маслина

Размороженные креветки насадить на деревянные или бамбуковые шпажки, опустить в кипящую воду с целой очищенной луковицей и морковью на 3-5 минут, снять со шпажек, очистить, оставив хвост.

Тигровые креветки выложить полукругом, в середину положить сладкие креветки.

Огурцы натереть на тёрке соломкой и выложить рядом с креветками. На горку тёртого огурца положить маслину.

200 г копчёного угря, 200 г красных солёных водорослей, 100 г огурцов

Рыбу нарезать тонкими ломтиками, красиво выложить на тарелку, огурец натереть на тёрке и выложить горкой, рядом положить красные водоросли.